---
slug: stek-cielecy-po-neapolitansku
title: "Stek cielęcy po neapolitańsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Stek cielęcy po neapolitańsku

Stek cielęcy po neapolitańsku to smaczna i sycąca potrawa z miękkimi stekami podsmażanymi na maśle, podszytymi warzywami i sosem pomidorowym. Danie jest prostokrojem, ale aromatycznie wyrafinowane dzięki czosnkowi i cebuli. Idealne na obiad z dodatkiem klusek lub ryżu.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 250 ml sos pomidorowy
- 4 plasterek stek cielęcy
- 2 gałązka posiekana zielona pietruszka
- 30 g mąka pszenna
- 30 g masło

## Przygotowanie

1. Steki lekko ubij. Posól i popieprz, a następnie obtocz w mące i usmaż na maśle.
2. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
3. Gdy steki nabiorą koloru, zmniejsz ogień i dodaj cebulę z czosnkiem. Smaż kilka minut.
4. Wymieszaj sos pomidorowy z sokiem ze smażenia.
5. Przełóż steki na półmisek, polej sosem i posyp zieloną pietruszką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Uderz stekami kilkakrotnie pięścią lub tłuczkiem, aby były miękkie. Następnie posól, popieprz i obtocz w mące. Na patelni rozpuść masło i smaż steki 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Ubijanie mięsa sprawia, że staje się miększe, a mąka pomaga utworzyć rumianą korkę.
- *Pro tip:* Nie włączaj zbyt wysokiego ognia – masło łatwo się przypala.

**Krok 2.** Obierz cebulę i drobno ją pokrój. Ząbek czosnku obierz i posiekaj jak najdrobniej, aby smak był równomierny.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia szybkie i równomierne podsmażenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Czosnek szybko się przypala – dodaj go później lub smaż na niskim ogniu.

**Krok 3.** Po podsmażeniu steków zmniejsz ogień na średni, dodaj cebulę i czosnek. Smaż 3–4 minuty, aż cebula zmięknie.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura pozwala warzywom mięknieć bez przypalenia i wchłaniać soki z mięsa.
- *Pro tip:* Mieszaj często, by zawartość nie przylepiła się do patelni.

**Krok 4.** Do patelni z sosem i sokiem ze smażenia dodaj sos pomidorowy. Wymieszaj drewnianą łyżką, skraplając całość i zagęszczając sos.
- *Dlaczego:* Sos z sosem pomidorowym staje się bogatszy w smak i lepiej pokrywa mięso.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj łyżkę wody lub bulionu.

**Krok 5.** Przełóż steki do serwetki, by usunąć nadmiar tłuszczu, a potem na półmisek. Polej sosem i posyp świeżą, posiekaną pietruszką.
- *Dlaczego:* Pietruszka dodaje świeżości i kontrastu barwnego do dania.
- *Pro tip:* Serwuj od razu, by steki nie ochłodły i sos nie zgęstniał zbytnio.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mąki użyć drobnej panierki?**

Tak, można, ale mąka lepiej przylega i daje cieńszą korkę. Panierka może zbytnio przypalić się na masłie.

**Jak uniknąć przypalenia masła?**

Użyj mieszanki masła z olejem lub smaż na średnim ogniu. Masło ma niski punkt dymienia, dlatego łatwo się przypala.

**Czy sos można zagęścić?**

Tak, możesz dodać łyżkę mąki lub startego sera do sosu i gotować kilka minut, aż zgęstnieje.

**Jakie dodatki pasują do tego dania?**

Doskonale sprawdzą się kluski śląskie, ryż lub ziemniaki puree. Można podać z sałatą ogórkową.

**Czy steki można piec w piekarniku?**

Tak – podsmaż je na patelni, przełóż do naczynia żaroodpornego, polej sosem i piecz 15 minut w 180°C.