---
slug: stek-siekany
title: "Stek siekany"
servings: 3
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Stek siekany

Stek siekany to połączenie soczystego steku z koncepcją burgera – prosty, smaczny obiad idealny dla całej rodziny, także dla najmłodszych i starszych domowników.

## Składniki

- 400 g polędwica wołowa
- 20 g masło
- 105 g cebula
- 2.5 ml pieprz czarny (pół łyżeczki)
- 1 gałązka rozmaryn *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Drobno posiekaj cebulę.
2. Mięso pokrój w mniejsze kawałki, a następnie posiekaj.
3. Wymieszaj mięso z cebulą i pół łyżeczki pieprzu.
4. Rozgrzej patelnię z masłem i rozmarynem.
5. Z mięsa uformuj 3 kulki i spłaszcz je przy pomocy łopatki.
6. Smaż każdego kotleta po 2 minuty z każdej strony na mocnym ogniu.
7. Smaż dalej po 1–3 minuty z każdej strony.
8. Po usmażeniu odstaw mięso na 5 minut, by odpoczęło.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę, pokrój ją na cienkie paski, a następnie drobno pokrój nożem, aż uzyskasz drobne kostki.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie cebuli zapewnia jej równomierne rozprowadzenie w mięsie i delikatny smak.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli, tylko ją pięknie kroić.

**Krok 2.** Polędwicę wołową pokrój na mniejsze, łatwe do posiekania kawałki, a następnie drobno posiekaj nożem lub użyj maszynki do mięsa.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie mięsa zapewnia odpowiednią konsystencję steku siekanego.
- *Pro tip:* Jeśli mięso jest zimne, łatwiej się sieka – możesz je na chwilę włożyć do mroźnika.

**Krok 3.** W misce wymieszaj posiekane mięso z cebulą i pół łyżeczki pieprzu, aż składniki będą równomiernie połączone.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie zapewnia spójność smaku i konsystencji każdego steku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo, by nie spocić mięsa – wystarczy kilka szybkich ruchów.

**Krok 4.** Na patelni rozpuść masło, dodaj gałązkę rozmarynu i podsmaż ją chwilę, by uwolnić aromat.
- *Dlaczego:* Rozgrzane masło z rozmarynem nadaje mięsu bogatszy, ziołowy smak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – powinno się tylko lekko pienić, nie dymić.

**Krok 5.** Z mięsnej mieszanki uformuj trzy kulki, a następnie spłaszcz je łyżką lub łopatką do grubości ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie kul zapewnia równomierne podsmażenie i odpowiednią formę steku.
- *Pro tip:* Mokrymi rękami łatwiej formować mięso – nie przywiera i nie traci soku.

**Krok 6.** Wyłóż steki na rozgrzaną patelnię i smaż po 2 minuty z każdej strony na silnym ogniu, by zrumienić powierzchnię.
- *Dlaczego:* Szybkie smażenie na silnym ogniu zabezpiecza sok wewnątrz mięsa.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj steków od razu – poczekaj, aż się lekko przypieczą do patelni, by nie rozpadły się.

**Krok 7.** Zmniejsz ogień i smaż dalej po 1–3 minuty z każdej strony, w zależności od pożądanego stopnia wysmażenia.
- *Dlaczego:* Dłuższe smażenie na mniejszym ogniu doprowadza mięso do odpowiedniego stopnia wysmażenia bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź stopień wysmażenia, delikatnie naciskając stek – im twardszy, tym bardziej wysmażony.

**Krok 8.** Przenieś steki na talerz i przykryj folią lub miską na 5 minut, by soki ponownie się rozprowadziły.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala socom rozprowadzić się równomiernie, co czyni mięso soczystszym.
- *Pro tip:* Nie tnij steków od razu – poczekaj pełne 5 minut, by nie uciekł sok.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy stek siekany można przygotować z mięsa mielonego?**

Tak, można użyć mięsa mielonego zamiast samodzielnie siekanego, ale mięso ręcznie siekane ma lepszą konsystencję i smak.

**Jak uniknąć przypalenia steków podczas smażenia?**

Nie przegrzewaj patelni przed włożeniem mięsa i nie zmieniaj zbyt często ognia. Użyj tłuszczu o wysokiej dymności, np. masła klarowanego.

**Czy stek siekany można piec w piekarniku?**

Tak, można upiec w piekarniku na blasze wyłożonej papierem, w 200°C przez 10–12 minut, odwracając raz.

**Jakie warzywa dobrze pasują do steku siekanego?**

Doskonale komponują się z gotowanym szpinakiem, marchewką, ziemniakami czy sałatą z warzyw.

**Czy stek siekany można zamrozić?**

Tak, uformowane, niesmażone steki można zamrozić – układaj warstwami z pergaminem, gotowe do smażenia po rozmrożeniu.