---
slug: stek-surf-turf
title: "Stek Surf&Turf"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Stek Surf&Turf

Stek surf&turf to elegancka potrawa łącząca soczysty stek wołowy z polędwicy i smażone krewetki w aromatycznym sosie ze śmietany i białego wina. Danie idealnie sprawdzi się na uroczystej kolacji. Podawaj z purée z białych warzyw dla kompletnego wrażenia.

## Składniki

- 800 g stek wołowy z polędwicy
- 1 opakowanie przyprawa do wieprzowiny knorr (do smaku)
- 400 g krewetki w skorupkach
- 250 ml śmietana 36%
- 100 ml wino białe
- 1 szt cebula
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 4 gałązka świeży tymianek
- 1 szt cytryna
- 30 g masło
- 15 ml oliwa

## Przygotowanie

1. Stek wołowy posyp przyprawą Knorr i listkami tymianku, skrop oliwą i odłóż na 10 minut do lodówki.
2. Krewetki oczyść, pozostawiając fragmenty skorupek dla lepszego wygląd.
3. Na patelni rozpuść masło, dodaj posiekany czosnek i krewetki, smaż krótko z obu stron, aż będą różowe. Zdejmij z patelni.
4. Do patelni wlej białe wino, zredukuj o połowę, dodaj śmietanę, gotuj, aż sos zgęstnieje. Dopraw do smaku i wrzuć krewetki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Stek wołowy dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, posyp mieszanką przyprawy Knorr i drobno poszatkowanego tymianku, skrop oliwą z oliwek i odłóż na 10 minut do lodówki, aby dobrze nasiąkł aromatami.
- *Dlaczego:* Marinowanie mięsa przez krótki czas poprawia jego smak i zapewnia równomierne doprawienie.
- *Pro tip:* Nie marinuj zbyt długo – przyprawy mogą nadmiernie wysuszyć mięso.

**Krok 2.** Zetrzyj skórki z krewetek, ale pozostaw końcówki skorupek, aby potrawa wyglądała elegancko i była łatwiejsza w trzymaniu podczas jedzenia.
- *Dlaczego:* Częściowo oczyszczone krewetki lepiej wyglądają na talerzu i łatwiej je podawać jako danie prestiżowe.
- *Pro tip:* Użyj noża do krewetek lub palców – działaj ostrożnie, by nie uszkodzić mięsa.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj masło i czosnek, smaż 30 sekund, by nie spalił się, potem dodaj krewetki i smaż po 1–2 minuty z każdej strony, aż zmienią kolor.
- *Dlaczego:* Czosnek dodaje aromatu, a krótkie smażenie krewetek zapobiega ich przesuszeniu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – szybko się pali i goryczy.

**Krok 4.** Wlej białe wino do patelni, gotuj 3–4 minuty, aż zmniejszy się o połowę, następnie dodaj śmietanę, gotuj na małym ogniu 3–5 minut, mieszając, aż sos zgęstnieje, dopraw solą i pieprzem, a na końcu dodaj krewetki.
- *Dlaczego:* Redukcja wina usuwa alkohol i koncentruje smak, a śmietana tworzy aksamienisty sos.
- *Pro tip:* Stosuj śmietanę 36%, by sos był kremowy i nie rozwarzył się podczas gotowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 42.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych krewetek?**

Tak, ale upewnij się, że są całkowicie rozmrożone i osuszone przed smażeniem, by nie wypuszczały zbyt dużo wody na patelni.

**Jak sprawdzić, czy stek jest idealnie wysmażony?**

Użyj termometru kuchennego – dla polędwicy idealna temperatura w środku to 55°C dla trzeciego, 60°C dla czekoladowego. Po wyjęciu pozostaw odpocząć 5 minut.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Lepiej przygotować sos tuż przed podaniem, bo śmietana może się rozwarzyć. Jeśli musisz, podgrzej delikatnie na małym ogniu z dodatkiem odrobiny mąki zimnej śmietany.

**Jakie warzywa pasują do tego dania?**

Idealne to purée z kalafiora, ziemniaków lub ich mieszanki. Można dodać pieczoną marchew lub szparagi na parze dla świeżości.

**Czy mogę zastąpić wino innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć bulionu warzywnego lub kurczaka z dodatkiem odrobiny octu balsamicznego, by zrekompensować kwasowość wina.