---
slug: stek-wieprzowy
title: "Stek wieprzowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Stek wieprzowy

Stek wieprzowy to soczysty i aromatyczny kotlet z schabu, smażony na mieszance oliwy i masła z dodatkiem musztardy. Idealny na szybkie obiadowe danie główne dla całej rodziny.

## Składniki

- 400 g schab wieprzowy bez kości (może być z kośćmi, ale wtedy należy je usunąć)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 25 g masło
- 50 g musztarda
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2 ząbki czosnek
- 1 łyżeczka papryka słodka
- 1 łyżeczka zioła prowansalskie

## Przygotowanie

1. Schab opłucz i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Natrzyj solą, pieprzem, zgniecionym czosnkiem, papryką i ziołami prowansalskimi. Nałóż po 1 łyżeczce musztardy na każdy stek.
2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek, a następnie dodaj masło i poczekaj, aż się rozpuści i lekko zapieprzy.
3. Włóż steki na rozgrzane tłuszcze i smaż po 5 minut z każdej strony, aż będą ładnie zrumienione i gotowe do podania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Schab dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, a następnie osusz go ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wody – to pomoże w lepszym rumienieniu się mięsa.
- *Dlaczego:* Wilgoć na powierzchni mięsa utrudnia rumienienie i może powodować trzaskanie podczas smażenia.
- *Pro tip:* Możesz zostawić schab na 10 minut przed przygotowaniem, by naturalnie osuszył się z wewnątrz.

**Krok 2.** Nalej oliwę na patelnię i włącz średni ogień. Dodaj kostkę masła i czekaj, aż stopi się całkowicie i zacznie lekko pienić się po brzegach.
- *Dlaczego:* Mieszanka oliwy i masła daje bogatszy smak i lepszą temperaturę smażenia niż każdy tłuszcz osobno.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj tłuszczu – jeśli masło zaczyna dymić, zmniejsz ogień.

**Krok 3.** Ułóż steki na patelni, nie przesuwaj ich przez pierwsze minuty, by powstała rumiana korzyczka, a potem smaż 5 minut z każdej strony.
- *Dlaczego:* Nieprzesuwane mięso lepiej się rumieni i nie przywiera do patelni.
- *Pro tip:* Aby sprawdzić gotowość, przekrój jeden stek – nie powinien być różowy w środku, ale soczysty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 27.3 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować stek wieprzowy bez musztardy?**

Tak, musztarda dodaje kwasowości i lepkiej powierzchni, ale można ją pominąć lub zastąpić pastą z czosnku i oliwą.

**Jak sprawdzić, czy stek jest dobrze wysmażony?**

Użyj termometru do mięsa – temperatura w środku powinna wynosić ok. 63°C. Alternatywnie, przekrój stek – sok powinien być przezroczysty.

**Czy stek wieprzowy można piec w piekarniku?**

Tak, upiecz go najpierw na patelni 2 minuty z każdej strony, a potem dokończ w piekarniku (180°C) przez 10–12 minut.