---
slug: stek-z-antrykotu-z-salatka
title: "Stek z antrykotu z sałatką"
servings: 1
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Stek z antrykotu z sałatką

Soczysty stek z antrykotu z odświeżającą sałatką i kremowym sosem jogurtowym z czosnkiem. Danie idealne na eleganckie, szybkie wieczorne posiłki.

## Składniki

- 200 g stek (antrykot)
- 1 pęczek mix sałat z roszponką
- 3 szt pomidory
- 0.5 szt ogórek świeży
- 1 szt cebula czerwona
- 3 ząbek czosnek
- 150 g jogurt naturalny
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 łyżka zioła prowansalskie (suszone lub świeże)

## Przygotowanie

1. Wyciągnij antrykot z lodówki co najmniej 30 minut przed smażeniem.
2. Obficie posól obie strony steka.
3. Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu.
4. Wyłóż stek na patelnię i nie przesuwaj go.
5. Smaż stek 2 minuty (krwisty), 3 (średni) lub 4 (dobrze wysmażony).
6. Obróć stek szczypcami i smaż tyle samo czasu z drugiej strony.
7. Przełóż gotowy stek na talerz i odstaw na kilka minut.
8. Pokrój warzywa i wymieszaj z sałatką z roszponką.
9. Dopraw sałatkę solą i pieprzem do smaku.
10. Obierz i drobno posiekaj ząbki czosnku.
11. Przełóż czosnek do małej miseczki.
12. Dodaj jogurt naturalny do miseczki z czosnkiem.
13. Wymieszaj, dodając sól, pieprz i zioła prowansalskie.
14. Odstaw sos na 30 minut do lodówki przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyciągnij antrykot z lodówki co najmniej 30 minut przed smażeniem, najlepiej godzinę.
- *Dlaczego:* Cieplejsze mięso smaży się równomierniej i lepiej trzyma sok.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj mięsa dłużej niż godzinę w ciepłym miejscu ze względów bezpieczeństwa.

**Krok 2.** Obficie posól obie strony steka – nie bój się przesadzić.
- *Dlaczego:* Sól pomaga utrwalić sok w mięsie i poprawia smak.
- *Pro tip:* Użyj grubo mielonej soli kuchennej lub soli morskiej dla lepszego efektu.

**Krok 3.** Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Gorąca patelnia zapewnia idealne rumienienie mięsa bez przywierania.
- *Pro tip:* Patelnia jest gotowa, gdy kropla wody od razu odparowuje.

**Krok 4.** Wyłóż stek na patelnię delikatnie, nie ruszaj nim przez pierwsze minuty.
- *Dlaczego:* Nieprzesuwane mięso tworzy kruszoną korочkę, która zatrzymuje soki.
- *Pro tip:* Nie tłocz mięsa łyżką – to wyciska soki i psuje teksturę.

**Krok 5.** Smaż stek 2 minuty (krwisty), 3 (średni) lub 4 (dobrze wysmażony) bez przerywania.
- *Dlaczego:* Czas smażenia decyduje o stopniu wysmażenia – kluczowy dla smaku i miękkości.
- *Pro tip:* Użyj zegarka, by nie przesmażyć – lepiej niedosmażyć, bo można dodać czasu później.

**Krok 6.** Obróć stek tylko raz szczypcami i smaż tyle samo czasu z drugiej strony.
- *Dlaczego:* Jednokrotne odwrócenie zapobiega utracie soków i zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Nie używaj widelca – przebijanie mięsa wyciska soki.

**Krok 7.** Przełóż stek na talerz i odczekaj 3–5 minut przed pokrojeniem.
- *Dlaczego:* Pozwala to socom rozprowadzić się równomiernie w mięsie.
- *Pro tip:* Przykryj stek lekko folią – utrzyma ciepło bez parzenia.

**Krok 8.** Pokrój pomidory, ogórek i cebulę na równe kawałki i wymieszaj z sałatką.
- *Dlaczego:* Równe krojenie zapewnia jednolitą konsystencję i smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć warzyw – będą chrupkie i soczyste.

**Krok 9.** Dopraw sałatkę solą i pieprzem do smaku, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga sok z warzyw, więc dodawaj ją tuż przed podaniem.
- *Pro tip:* Zaczynaj od mniejszej ilości – zawsze możesz dosolić później.

**Krok 10.** Obierz ząbki czosnku i drobno je posiekaj nożem lub tarką.
- *Dlaczego:* Drobno siekany czosnek lepiej się miesza i rozprowadza smak w sosie.
- *Pro tip:* Nie używaj praski do czosnku – może przyprawić sos o gorzki posmak.

**Krok 11.** Przełóż posiekany czosnek do małej miseczki, gotowej na sos.
- *Dlaczego:* Mała miseczka ułatwia mieszanie i przechowywanie sosu.
- *Pro tip:* Użyj szklanej lub porcelanowej miski, by nie wchłaniała zapachu.

**Krok 12.** Dodaj 150 g jogurtu naturalnego do czosnku w miseczce.
- *Dlaczego:* Jogurt tworzy kremową bazę sosu, łagodząc ostrość czosnku.
- *Pro tip:* Użyj gęstego jogurtu typu greckiego, by sos nie był zbyt ciekły.

**Krok 13.** Wymieszaj, dodając sól, pieprz i łyżkę ziół prowansalskich.
- *Dlaczego:* Zioła dodają aromat, a przyprawy balansują smak sosu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz świeżych ziół, dodaj dwukrotnie więcej niż suszonych.

**Krok 14.** Odstaw sos na 30 minut do lodówki, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Chłód pozwala czosnkowi i ziołom lepiej oddziałać na sos.
- *Pro tip:* Sos może stać nawet 2 godziny – będzie jeszcze aromatyczniejszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 48.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 47.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę smażyć stek na grillu?**

Tak, stek doskonale smaży się na grillu. Użyj wysokiego ognia i smaż tyle samo czasu co na patelni.

**Jak sprawdzić stopień wysmażenia steka bez termometru?**

Dotknij palcem miękkiego miejsca pod kciukiem – podobna elastyczność oznacza stek krwisty.

**Czy sos jogurtowy można przygotować wcześniej?**

Tak, sos jest najlepszy po minimum 30 minutach w lodówce, ale trzyma się 2 dni.

**Jak nie przesmażyć steka?**

Użyj zegarka i trzymaj się podanych czasów. Lepiej niedosmażyć – mięso dogotuje się podczas odpoczynku.

**Czy sałatkę można przygotować wcześniej?**

Nie zaleca się – sól wyciąga sok z warzyw i sałata staje się mokra. Lepiej mieszać tuż przed podaniem.