---
slug: stek-z-kalafiora
title: "Stek z kalafiora"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Stek z kalafiora

Stek z kalafiora to efektowne i zdrowe danie, w którym grube plastry kalafiora pieczone są z pomidorkami koktajlowymi i marchewką w aromatycznych przyprawach, oliwie i miodzie. Po upieczeniu całość polewa się świeżą zieleniną wymieszaną z oliwą, co nadaje daniu lekkości i świeżości.

## Składniki

- 1 szt kalafior (Wybierz średniej wielkości kalafior z zwartymi różyczkami.)
- 200 g pomidorki koktajlowe
- 0.5 szt marchewka
- 0.5 łyżeczka oregano suszone
- 0.25 łyżeczka chili mielone (Dostosuj ilość do swojej tolerancji ostrości.)
- 0.5 łyżeczka papryka słodka lub wędzona mielona
- 0.5 łyżeczka czosnek granulowany
- 2 łyżka oliwa extra virgin
- 2 łyżeczka miód (Możesz użyć syropu klonowego jako wersji wegańskiej.)
- 1 pęczek szczypiorek
- 1 pęczek natka pietruszki
- 2 łyżka majonez (Opcjonalny dodatek do podania – kleksy majonezu na gotowym steku.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 190°C (grzanie góra-dół).
2. Umyj kalafiora i pokrój go na 4 grube plastry (steki) o grubości ok. 2–3 cm.
3. Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki, marchewkę obierz i pokrój w plasterki.
4. Natłuść żaroodporne naczynie oliwą i ułóż steki z kalafiora oraz pomidorki i marchewkę.
5. Całość oprósz solą, pieprzem, oregano, chili, papryką i czosnkiem, a następnie skrop oliwą i miodem.
6. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 40 minut, aż kalafior zmięknie i lekko się zrumieni.
7. Posiekaj szczypiorek i natkę pietruszki, wymieszaj z łyżką oliwy, dopraw solą i pieprzem.
8. Po upieczeniu polej kalafiora zieleniną z oliwą; opcjonalnie dodaj kleksy majonezu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 190°C w trybie grzania góra-dół i poczekaj, aż się nagrzeje – zazwyczaj trwa to ok. 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Wkładanie potrawy do zimnego piekarnika wydłuża czas pieczenia i może sprawić, że danie upiecze się nierównomiernie.
- *Pro tip:* Jeśli Twój piekarnik ma termoobieg, możesz ustawić temperaturę o 10–15°C niżej – kalafior zrumieni się ładniej.

**Krok 2.** Odetnij liście i głąb kalafiora, a następnie połóż go na desce płasko i kroś pionowymi cięciami przez środek różyczek, uzyskując grube plastry.
- *Dlaczego:* Grube plastry (steki) zachowują kształt podczas pieczenia i ładnie się prezentują na talerzu.
- *Pro tip:* Skrajne plastry się rozsypują – możesz je dołożyć do naczynia jako mniejsze kawałki, które też będą smaczne.

**Krok 3.** Pomidorki przekrój na połówki nożem do warzyw, a marchewkę obierz obieraczką i pokrój w cienkie plasterki o grubości ok. 3–4 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki marchewki miękną w tym samym czasie co kalafior, więc wszystko będzie gotowe równocześnie.
- *Pro tip:* Im cieńsze plasterki marchewki, tym szybciej się upieką i będą delikatniejsze.

**Krok 4.** Smaruj dno naczynia żaroodpornego pędzelkiem lub ręką z olejem, a następnie ostrożnie ułóż steki z kalafiora, pomidorki i marchewkę tak, żeby się nie nakładały.
- *Dlaczego:* Natłuszczone naczynie zapobiega przywieraniu kalafiora do dna i ułatwia mycie.
- *Pro tip:* Możesz wyłożyć naczynie papierem do pieczenia – wtedy sprzątanie będzie jeszcze łatwiejsze.

**Krok 5.** Oprósz warzywa solą, pieprzem i każdą z przypraw osobno, a potem równomiernie skrop je oliwą i miodem.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrycie przyprawami sprawi, że każdy kęs będzie aromatyczny i smaczny.
- *Pro tip:* Miód możesz podgrzać przez 5 sekund w mikrofalówce – łatwiej się go rozsmaruje i równomiernie pokryje warzywa.

**Krok 6.** Wsuń naczynie na środkową półkę piekarnika i ustaw timer na 40 minut; po tym czasie sprawdź widelcem, czy kalafior jest miękki.
- *Dlaczego:* Pieczenie w zamkniętym piekarniku zapewnia równomierne gotowanie, a środkowa półka daje najlepszy rozkład ciepła.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz mocniej zrumienionego kalafiora, w ostatnich 5 minutach włącz grill lub zwiększ temperaturę do 210°C.

**Krok 7.** Posiekaj drobno szczypiorek i natkę pietruszki na desce, przełóż do miseczki, dodaj łyżkę oliwy, szczyptę soli i pieprzu, i wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodają lekkości i koloru daniu, kontrastując z pieczonymi warzywami.
- *Pro tip:* Siekaj zioła tuż przed podaniem – dłużej zachowają świeżość i intensywny aromat.

**Krok 8.** Wyjmij naczynie z piekarnika, polej steki przygotowaną mieszanką ziołową, a jeśli chcesz – dodaj kleksy majonezu i od razu podawaj.
- *Dlaczego:* Polanie steków tuż przed podaniem zachowuje świeżość ziół i sprawia, że danie wygląda apetycznie.
- *Pro tip:* Do serwowania używaj szerokiej łopatki, by steki nie rozpadły się przy przekładaniu na talerz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 5.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego kalafiora?**

Nie zalecamy mrożonego kalafiora do tego przepisu – po rozmrożeniu jest zbyt miękki i nie trzyma kształtu steka. Najlepiej sprawdzi się świeży kalafior z zwartymi różyczkami.

**Jak przechowywać resztki steków z kalafiora?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj w piekarniku lub na patelni, żeby kalafior znów lekko się zrumienił.

**Czy miód jest konieczny? Czy można go pominąć?**

Miód nadaje daniu lekką słodycz i pomaga w karmelizacji podczas pieczenia, ale można go pominąć lub zastąpić syropem klonowym (wersja wegańska). Bez miodu smak będzie nieco bardziej wytrawny.

**Czym mogę zastąpić majonez?**

Zamiast majonezu świetnie sprawdzi się jogurt grecki, hummus lub tahini rozcieńczone sokiem z cytryny. Każda z tych opcji doda kremowości i innego charakteru.

**Co podać jako dodatek do steka z kalafiora?**

Danie świetnie smakuje samo, ale można je podać z ryżem, kaszą bulgur, chlebem pita lub lekką sałatką. Sprawdzi się też jako dodatek do grillowanego mięsa.

**Jak sprawdzić, że kalafior jest już upieczony?**

Wbij widelec w najgrubszą część steka – powinien wchodzić bez oporu. Kalafior powinien być miękki w środku i lekko zrumieniony na krawędziach.