---
slug: stek-z-karkowki-z-ostrym-maslem-ziolowym
title: "Stek z karkówki z ostrym masłem ziołowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Stek z karkówki z ostrym masłem ziołowym

Stek z karkówki z ostrym masłem ziołowym to soczyste danie z wieprzowiny, które dzięki aromatycznej marynacie i domowemu masłu z papryczką chili zachwyci wyrazistym smakiem. Mięso grilluje się do perfekcji – rumiane na zewnątrz, kruche w środku. Podaje się je z rozpływającym się na gorącym steiku masłem z natką pietruszki i rozmarynem.

## Składniki

- 1000 g karkówka
- 1 opakowanie przyprawa do karkówki z grilla knorr
- 200 g masło
- 2 szt płatki chilli (do smaku)
- 1 łyżeczka suszony rozmaryn
- 30 ml olej
- 1 pęczek natka pietruszki
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Osusz karkówkę ręcznikiem papierowym i pokrój na 4 równej grubości steki. W misce wymieszaj przyprawę Knorr z olejem, a następnie natrzyj nią mięso. Miskę zafoliuj i odłóż do lodówki na 15 minut.
2. Masło w temperaturze pokojowej zmieszaj z posiekaną natką pietruszki, płatkami chilli, solą i rozmarynem. Wygnij masło na folię, nadaj mu kształt wałka, zawiń i schłodź w lodówce przez 20 minut.
3. Grill rozgrzej, ułóż steki i smaż ok. 20 minut, odwracając co kilka minut. Po ugotowaniu ułóż je na tacy, na każdy połóż plastry aromatycznego masła i poczekaj, aż się rozpuści.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dobrze osusz karkówkę ręcznikiem papierowym, by marynata lepiej przyswoiła się do mięsa. Pokrój ją na 4 grube steki, tniec poprzek włókien mięśniowych. W misce połącz przyprawę Knorr z olejem i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gęsta marynata. Natrzyj nią wszystkie steki i umieść je w misce, którą szczelnie zasłoń folią. Odłóż do lodówki na 15 minut, by mięso nabrało aromatu.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega parowaniu zamiast smażeniu, a marynowanie poprawia jego soczystość i smak.
- *Pro tip:* Jeśli masz więcej czasu, odłóż mięso do lodówki na 1–2 godziny – będzie jeszcze aromatyczniejsze.

**Krok 2.** Wyciągnij masło z lodówki wcześniej, by osiągnęło temperaturę pokojową – będzie łatwiejsze do mieszania. Posiekaj natkę pietruszki nożem lub nożyczkami. Do masła dodaj płatki chilli, szczyptę soli i łyżeczkę suszonego rozmarynu, a następnie dokładnie wymieszaj. Przełóż masło na kawałek folii spożywczej, uformuj z niego wałek o długości około 15 cm i średnicy 3 cm. Zawiń folią ściśle i umieść w lodówce na 20 minut, by masło stwardniało.
- *Dlaczego:* Chłodne, uformowane masło łatwiej kroi się na plastry i nie roztopi się zbyt szybko na gorącym steiku.
- *Pro tip:* Możesz przygotować masło z wyprzedzeniem – przechowuj je w folii w lodówce do 3 dni.

**Krok 3.** Ruszt grilla dokładnie rozgrzej, by mięso nie przywarło. Ułóż steki i smaż je ok. 20 minut, odwracając co 4–5 minut, aż powstanie rumiana korочка, a wewnętrzna temperatura osiągnie 63°C. Przenieś steki na deseczkę lub tacę i pozostaw na 5 minut – to tzw. odpoczynek mięsa. Na każdy stek połóż 1–2 plastry ziołowego masła i poczekaj, aż się rozpuści, dodając aromat.
- *Dlaczego:* Odpoczynek mięsa pozwala na równomierne rozprowadzenie soku, dzięki czemu steki są soczyste.
- *Pro tip:* Nie kroj mięsa od razu – ucieknie sok i steki będą suche.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 0.8 g |
| Tłuszcze | 38.4 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy karkówkę można zastąpić innym mięsem?**

Tak, możesz użyć filetu z wieprzowiny lub kurczaka. Uwaga – czas gotowania może się różnić, szczególnie dla drobiu, które gotuje się szybciej.

**Jak sprawdzić, czy stek jest dobrze wysmażony?**

Najlepiej użyć termometru kuchennego – wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić ok. 63°C dla miękkiego, różowego wnętrza. Jeśli go nie masz, naciśnij palec na stek – powinien być sprężysty, ale nie twardy.

**Czy masło ziołowe można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, masło można przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w folii w lodówce. Można je również zamarzać na dłużej.

**Dlaczego warto marynować mięso przed grillowaniem?**

Marynowanie nie tylko nadaje smak, ale także delikatnie miękczy mięso, szczególnie przy użyciu przypraw z cytrusami lub octem.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do tego dania?**

Idealnie sprawdzą się ziemniaki pieczone ze skórką, grillowane warzywa lub świeża sałata z cytrynowym dressingiem.