---
slug: stek-z-lososia-z-salsa-z-awokado-i-pur-e-serowo-ziemniaczanym
title: "Stek z łososia z salsą z awokado i purée serowo-ziemniaczanym"
servings: 2
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Stek z łososia z salsą z awokado i purée serowo-ziemniaczanym

Soczysty stek z łososia z odświeżającą salsą z awokado i kremowym purée serowo-ziemniaczanym. Danie gotowe w 15 minut, idealne na eleganckie, szybkie wieczorne posiłki.

## Składniki

- 2 szt awokado
- 1 szt dymka ze szczypiorkiem (drobno posiekana)
- 45 ml zielona papryczka jalapeño (drobno pokrojona, ze słoika)
- 15 ml sok z limonki
- 60 ml świeża kolendra (posiekana; można zastąpić suszoną)
- 0.5 kg ziemniaki
- 100 ml pełnotłuste mleko
- 50 ml śmietanka 30%
- 100 g gouda (starta)
- 4 szt stek z łososia (dzwonki)
- 15 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Awokado przekrój na pół, usuń pestkę i nożem natnij miąższ liniami wzdłuż i w poprzek.
2. Wydłub pokrojony miąższ do miski, dodaj szczypiorek, jalapeño i posól do smaku.
3. Polej sokiem z limonki i dodaj posiekaną kolendrę.
4. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki salsy.
5. Obierz ziemniaki, pokrój na pół i ugotuj w osolonej wodzie przez ok. 40 minut.
6. Odcedź gotowe ziemniaki i ugnieć je.
7. Wlej mleko i śmietankę do rondelka i zagotuj.
8. Zetrzyj goudę na tarce o małych oczkach.
9. Do wrzącej śmietanki dodaj ugniecione ziemniaki i wymieszaj.
10. Dodaj starty ser w dwóch porcjach, mieszając po każdej.
11. Dopraw purée solą i pieprzem do smaku.
12. Rozgrzej grill do średniej temperatury.
13. Polesz steki z łososia oliwą i dopraw solą oraz pieprzem z obu stron.
14. Grilluj steki przez 5 minut z każdej strony, aż się przyrumienią.
15. Podawaj steki natychmiast z salsą i purée.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przekrój awokado na pół nożem, ostrożnie uderzając ostrzem w pestkę, a następnie obróć połówki w przeciwnych kierunkach, by je rozdzielić. Usuń pestkę i nożem nacinaj miąższ w siatkę o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Takie nacinanie ułatwia późniejsze wydłubanie miąższu i zapewnia równomierne kawałki w salsie.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by delikatnie podważyć miąższ z skórki po nakrojeniu.

**Krok 2.** Wyjmij miąższ łyżką i przełóż do miski. Dodaj drobno posiekany szczypiorek, pokrojoną papryczkę jalapeño i sól do smaku.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników na wczesnym etapie pozwala im lepiej wchłonąć smak soli i soku z limonki.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostro, zmniejsz ilość jalapeño lub usuń nasiona przed krojeniem.

**Krok 3.** Wyciśnij sok z limonki i polej nim zawartość miski. Dodaj posiekaną świeżą kolendrę lub suszoną z opakowania.
- *Dlaczego:* Sok z limonki zapobiega odbarwieniu awokado i dodaje kwasowości, która podkreśla smak salsy.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj sok tuż przed podaniem, by salsę nie zrobiła się brązowa.

**Krok 4.** Delikatnie wymieszaj składniki łyżką, nie miażdżąc awokado, by zachować lekko grudkową konsystencję.
- *Dlaczego:* Zbyt silne mieszanie sprawi, że salsa stanie się pastą zamiast świeżą, chrupiącą dodatką.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by równomiernie połączyć składniki bez rozgniatania.

**Krok 5.** Obierz ziemniaki i pokrój na pół. Wrzuć do garnka z osoloną wodą i gotuj ok. 40 minut, aż łatwo wbijesz widelec.
- *Dlaczego:* Osolona woda podrasowuje ziemniaki od środka, a długie gotowanie zapewnia miękką konsystencję.
- *Pro tip:* Nie pokrajaj ziemniaków na zbyt małe kawałki, by nie rozgotowały się i nie rozpadły.

**Krok 6.** Odcedź ziemniaki przez deski, a następnie ugnieć je sitkiem lub tłuczkem do ziemniaków.
- *Dlaczego:* Sitko zapobiega grudkom i daje jedwabistą konsystencję purée.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera – może sprawić, że ziemniaki staną się gładkie jak klej.

**Krok 7.** Wlej mleko i śmietankę do małego garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie się gotować.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko i śmietanka lepiej wchłoną się do ziemniaków, nie powodując zimnych grudek.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – śmietanka łatwo przypala się na dnie.

**Krok 8.** Zetrzyj goudę na tarce o małych oczkach, by szybko się roztopiła w ciepłym purée.
- *Dlaczego:* Drobno starty ser lepiej się miesza i tworzy kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Ser lepiej się tnie, gdy jest chłodny, ale nie lodowaty.

**Krok 9.** Przełóż ugniecione ziemniaki do garnka z gorącą śmietanką i mieszaj drewnianą łyżką, aż całość się połączy.
- *Dlaczego:* Dodanie ziemniaków do ciepłego płynu zapobiega zbytniemu wchłanianiu cieczy i gęstnie.
- *Pro tip:* Mieszaj energicznie, ale nie za długo, by nie zrobiły się lepkie.

**Krok 10.** Dodaj połowę startego sera, wymieszaj, a gdy się stopi, dodaj drugą porcję i ponownie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodawanie sera w porcjach zapobiega komulacji i nierównemu roztopieniu.
- *Pro tip:* Utrzymuj niskie ciepło, by ser nie przypalił się i nie rozwarstwił.

**Krok 11.** Dopraw purée solą i pieprzem do smaku, mieszając dokładnie po każdej porcji.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala kontrolować intensywność smaku bez przesolenia.
- *Pro tip:* Spróbuj purée na łyżce – jeśli smakuje dobrze, jest gotowe.

**Krok 12.** Rozgrzej grill do średniej temperatury (ok. 180°C), by steki się przyrumieniły, a nie spaliły.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura spali zewnętrzne warstwy, zanim wewnętrzne się ugotują.
- *Pro tip:* Przed grilowaniem przetrzyj ruszt oliwą, by steki nie przywarły.

**Krok 13.** Polesz steki z łososia oliwą z oliwek i dopraw solą oraz pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega przywieraniu i pomaga w tworzeniu rumianej korочки.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – łosoś jest delikatny i łatwo przesolić.

**Krok 14.** Ułóż steki na rozgrzanym ruszcie i grilluj przez 5 minut z każdej strony, aż mięso będzie lekko różowe w środku.
- *Dlaczego:* Łosoś szybko się gotuje – nadmierna obróbka cieplna sprawi, że stanie się suchy.
- *Pro tip:* Nie przekręcaj steków więcej niż raz – to zapewnia ładną sieć grilla.

**Krok 15.** Natychmiast podaj steki z ciepłym purée i świeżą salsą z awokado.
- *Dlaczego:* Łosoś i purée szybko stygną, a salsę najlepiej jeść świeżą, by zachować chrupkość.
- *Pro tip:* Przed podaniem posyp steki świeżym szczypiorkiem dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 780 kcal |
| Białko | 48.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 52.1 g |
| Błonnik | 8.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować salsę wcześniej?**

Tak, ale najlepiej przygotować ją maksymalnie 1 godzinę przed podaniem. Przechowuj ją w lodówce, przykrytą folią przylepną przylegającą do powierzchni, by nie odbarwiła się.

**Jak sprawdzić, czy łosoś jest gotowy?**

Mięso powinno być lekko różowe w środku i łatwo się rozdzielać widelcem. Jeśli jest białe i suche, zostało przegotowane.

**Czy można zastąpić goudę innym serem?**

Tak, możesz użyć żółtego sera topionego lub ementala. Ważne, by był łatwy do stopienia i miał łagodny smak.

**Czy purée można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ale podgrzej je przed podaniem z odrobiną mleka, by nie zgęstniało. Mieszaj delikatnie, by nie stało się lepkie.

**Czy stek z łososia można smażyć na patelni?**

Tak, użyj patelni antyprzywarnej i smaż 4–5 minut z każdej strony na średnim ogniu. Dodaj odrobinę oliwy.