---
slug: stek-z-maslem
title: "Stek z masłem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Stek z masłem

Stek z aromatycznym masłem to połączenie soczystego mięsa i trzech wersji przyprawionego masła: cytrynowo-koperkowego, pomarańczowo-kolendrowego i czosnkowo-ziołowego. Danie idealne na specjalne okazje lub urozmaicenie weekendowego obiadu.

## Składniki

- 4 szt steki z polędwicy
- 1 opakowanie przyprawa uniwersalna knorr delikat
- 250 g masło
- 1 łyżka nasiona kopru włoskiego (można zastąpić świeżym koprem)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 szt cytryna
- 1 szt pomarańcza
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 1 łyżeczka kolendra
- 1 szt papryczka chili
- 1 gałązka świeży tymianek
- 2 łyżki posiekana natka pietruszki
- 0.5 łyżeczki suszony rozmaryn

## Przygotowanie

1. Miękkie masło zmiksuj z przyprawą uniwersalną i podziel masę na trzy równe części.
2. Pierwszą część masła wymieszaj z nasionami kopru włoskiego, posiekanym koprem i startą skórką cytryny, zwiń w papier do pieczenia i schłodź.
3. Drugą część masła połącz ze startą skórką pomarańczy, posiekaną papryczką chili i kolendrą, zwiń w papier i schłodź.
4. Trzecią część masła wymieszaj z posiekanym czosnkiem, tymiankiem, rozmarynem i natką pietruszki, zwiń w papier i schłodź.
5. Rozgrzej patelnię z oliwą i smaż steki po 5–6 minut z każdej strony na średnią konsystencję lub 10–12 minut na dobrze wysmażone.
6. Wyciągnij masełka z lodówki, pokrój w grube plastry i połóż na ciepłych steakach, by stopiły się lekko.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź miękkie masło (nie stopione!) i w misce wymieszaj je z całą zawartością opakowania przyprawy uniwersalnej Knorr Delikat, aż powstanie jednolita masa. Następnie podziel ją na trzy równe części.
- *Dlaczego:* Miękkie masło łatwiej się miesza i lepiej wchłania przyprawy, a podział na części pozwala przygotować trzy różne wersje masełek.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zimne, odłóż je z lodówki na 30 minut wcześniej, by łatwiej się mieszało.

**Krok 2.** Do pierwszej części masła dodaj łyżkę nasion kopru włoskiego, łyżkę posiekanego kopru i skórkę z cytryny (tylko żółtą część, bez białego miąższu), dokładnie wymieszaj, przełóż na arkusz papieru do pieczenia, zwiń w rulon i schłodź przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Cytryna i koper nadają świeży, cytrynowy smak, a zimno pomaga masłu utrzymać kształt przy krojeniu.
- *Pro tip:* Użyj tarczy mikroplanera do startej skórki – daje najcieńsze i najbardziej aromatyczne wiórki.

**Krok 3.** Do drugiej części masła dodaj skórkę z pomarańczy, 1 drobno posiekaną papryczkę chili i łyżeczkę mielonej kolendry, wymieszaj, zwiń w papier jak poprzednio i schłodź.
- *Dlaczego:* Pomarańcza i kolendra tworzą ciepły, cytrusowo-przyprawowy smak, a chili dodaje lekkiego pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostro, usuń nasiona z chilli przed siekaniem, by zmniejszyć intensywność.

**Krok 4.** Do trzeciej części masła dodaj 2 ząbki drobno posiekanego czosnku, 1 gałązkę świeżej natki tymianku, pół łyżeczki suszonego rozmarynu i 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, wymieszaj i zwiń w papier do schłodzenia.
- *Dlaczego:* Czosnek i zioła tworzą klasyczny, aromatyczny dodatek do mięsa, który idealnie komponuje się z wołowiną.
- *Pro tip:* Zioła dodawaj na końcu, by nie straciły świeżości i zapachu podczas mieszania.

**Krok 5.** Rozgrzej patelnię (najlepiej żeliwną lub grillową) na średnim ogniu, dodaj oliwę i ułóż steki. Smaż po 5–6 minut z każdej strony na średnią konsystencję (mięso różowe w środku) lub dłużej, jeśli wolisz dobrze wysmażone.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapieczętuje soki w mięsie, a odpowiedni czas smażenia gwarantuje pożądaną konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przekładaj steków za często – jedno odwrócenie wystarczy, by powstała ładna korzyczka.

**Krok 6.** Wyciągnij schłodzone masełka z lodówki, rozwiń papier i pokrój w grube plastry (ok. 1 cm). Natychmiast po wyjęciu kładź na ciepłych steakach, by stopiły się lekko i poleciały po powierzchni.
- *Dlaczego:* Ciepło mięsa stopi zewnętrzną warstwę masła, a aromaty rozchodzą się równomiernie po całym steiku.
- *Pro tip:* Nie kroj masła zbyt cienko – grubsze plastry dają więcej smaku i lepiej się prezentują na talerzu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 4.1 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 45.6 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować masełka z góry?**

Tak, masełka można przygotować nawet dzień wcześniej. Schłodzone trzymaj w papierze do pieczenia w lodówce – zachowają kształt i aromat.

**Jakie mięso jest najlepsze na stek?**

Najlepsze są steki z polędwicy wołowej – soczyste, miękkie i z odpowiednią ilością tłuszczu. Można też użyć filetu lub bocznicy.

**Czy da się zrobić to danie bez przyprawy Knorr?**

Tak, zamiast przyprawy uniwersalnej możesz użyć mieszanki soli, pieprzu i suszonych ziół, np. tymianku, bazylii i czosnku.

**Jak sprawdzić stopień wysmażenia steka?**

Użyj termometru mięsnego: 55°C to medium rare, 60°C medium, 65°C medium well, a 70°C i więcej to well done. Można też użyć metody dotykowej.

**Czy masełka można zamrozić?**

Tak, zwiń je w papier i folię i przechowuj w zamrażarce do 1 miesiąca. Przed użyciem odmroź w lodówce.