---
slug: stek-z-pieczonym-topinamburem
title: "Stek z pieczonym topinamburem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Stek z pieczonym topinamburem

Stek wołowy z pieczonym topinamburem to aromatyczne danie z dodatkiem czerwonej cebuli, czosnku i pieczarek. Warzywa pieczone z rozmarynem i tymiankiem tworzą idealne połączenie z soczystym mięsem. Danie warto podać od razu, by cieszyć się pełnym smakiem i zapachem.

## Składniki

- 4 szt stek z rostbefu wołowego
- 1 opakowanie przyprawa do grilla knorr (zawiera gluten i gorczyca – sprawdź etykietę)
- 500 g topinambur świeży
- 1 główka czerwona cebula
- 4 ząbek ząbek czosnku
- 30 ml olej (olej roślinny lub z oliwek)
- 1 szczypta suszony rozmaryn
- 1 szczypta tymianek suszony
- 200 g pieczarki z brązową skórką

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 185°C. Wyczyść topinambur i pokrój go na pół. Pieczarki pokrój na pół, cebulę na ćwiartki, a czosnek na plasterki.
2. W żaroodpornym naczyniu ułóż topinambur, cebulę i czosnek. Polej olejem, posyp tymiankiem, rozmarynem i przyprawą Knorr. Piecz 20 minut.
3. Steki natrzyj resztą oleju i posyp przyprawą do grilla Knorr z obu stron.
4. Na patelni obsmaż steki 3 minuty z każdej strony. Przenieś je do naczynia z warzywami i piecz razem 10 minut.
5. Wyjmij danie z piekarnika. Warzywa przełóż na talerze, skrop sosem z patelni, a stek pokrój na paski i ułóż na wierzchu. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyczyść topinambur szmatką lub szczotką, ponieważ jego skórka jest delikatna – nie obieraj. Pokrój go na pół wzdłuż, podobnie jak pieczarki. Cebulę odetnij koronkę i pokrój na ćwiartki, a czosnek na cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Topinambur nie trzeba obierać, wystarczy dokładnie go umyć, by zachować wartości odżywcze i teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli topinambur jest bardzo brudny, możesz go delikatnie spłukać pod bieżącą wodą.

**Krok 2.** W dużej formie do pieczenia ułóż warzywa jednolicie, by równomiernie się piekły. Polej je olejem, a następnie posyp suszonymi ziołami i przyprawą Knorr, mieszając delikatnie łyżką.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie warzyw zapewnia jednolite opiekanie i nasycenie aromatami.
- *Pro tip:* Dodaj przyprawy stopniowo, by nie przesolić – przyprawa Knorr już zawiera sól.

**Krok 3.** Natrzyj steki olejem z obu stron, by nie wyschły podczas pieczenia. Następnie posyp je przyprawą do grilla, delikatnie wciskając ją w mięso palcami.
- *Dlaczego:* Olej pomaga przyprawom przyczepić się do mięsa i chroni je przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z przyprawą – jedno opakowanie wystarczy dla czterech steków.

**Krok 4.** Na rozgrzanej patelni obsmaż steki 3 minuty z każdej strony, by uzyskać rumianą korę. Przenieś je na wierzch warzyw w formie i piecz całość razem kolejne 10 minut.
- *Dlaczego:* Smażenie przed pieczeniem zabezpiecza sok w mięsie i nadaje mu smak palonego grillu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – steki powinny być różowe w środku, by były soczyste.

**Krok 5.** Delikatnie wyjmij formę z piekarnika. Warzywa przełóż na talerze, skrop sosem z dna formy, a steki pokrój cienkimi paskami w poprzek włókien i ułóż na wierzchu.
- *Dlaczego:* Pokrojenie steków w poprzek włókien sprawia, że są bardziej soczyste i łatwiejsze do żucia.
- *Pro tip:* Nie odkładaj podawania – danie jest najlepsze, gdy jest jeszcze gorące i aromatyczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 21.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy topinambur trzeba obierać przed gotowaniem?**

Nie, topinambur nie wymaga obierania – wystarczy dokładnie go umyć szczotką. Skórka zawiera wiele składników odżywczych i chroni miąższ podczas pieczenia.

**Jak sprawdzić, czy stek jest gotowy?**

Stek powinien być różowy w środku. Możesz użyć termometru – temperatura w centrum powinna wynosić ok. 55–60°C dla mięsa pożądanej konsekwencji.

**Czy można przygotować to danie z wyprzedzeniem?**

Warzywa można upiec wcześniej i podgrzać, ale steki najlepiej smażyć tuż przed podaniem, by zachować soczystość i aromat.

**Jakie zioła można dodać do warzyw?**

Oprócz rozmarynu i tymianku świetnie sprawdzą się szałwia, oregano lub świeży mięta. Dostosuj do własnych preferencji smakowych.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Nie zawsze – przyprawa Knorr może zawierać gluten. Aby danie było bezglutenowe, użyj domowej mieszanki przypraw bez dodatku glutenu.