---
slug: stek-z-poledwicy-wolowej-z-serem-gorgonzola
title: "Stek z polędwicy wołowej z serem gorgonzola"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Stek z polędwicy wołowej z serem gorgonzola

Stek z polędwicy wołowej z serem gorgonzola to elegancka potrawa idealna na uroczysty obiad. Mięso marynuje się w musztardzie, czosnku i oliwie, a następnie smaży na patelni. Podawane jest z pieczonymi ziemniakami, pomidorkami i sosem, ozdobione bazylią.

## Składniki

- 800 g steki z polędwicy wołowej
- 30 ml musztarda dijon
- 2 ząbki ząbek czosnku (start z 1, opcjonalnie dodaj więcej)
- 45 ml oliwa z oliwek (łącznie 3 łyżki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 600 g młode ziemniaki
- 0 szt przyprawy do ziemniaków (np. tymianek, rozmaryn, zioła prowansalskie)
- 200 g pomidorki cherry
- 100 g ser gorgonzola
- 1 gałązka gałązka świeżego rozmarynu *(opcjonalnie)*
- 6 liście liście świeżej bazylii *(opcjonalnie)*
- 100 ml sos hellmann's chunky burger

## Przygotowanie

1. W misce połącz musztardę, posiekany czosnek, 2 łyżki oliwy, sól i pieprz. Posmaruj tym steki i odstaw do marynowania na 30 minut.
2. Ziemniaki dokładnie wyśroj, osusz, pokrój na pół i skrop oliwą. Posól, popieprz i posyp przyprawami. Wyłóż na blaszkę i piecz 25 minut w 180 °C.
3. Po 20 minutach pieczenia dodaj do ziemniaków połówki pomidorków cherry i dalej piecz razem.
4. Steki wyjmij z marynaty i smaż na rozgrzanej patelni grillowej po 3–4 minuty z każdej strony. Na koniec połóż plaster sera gorgonzola i podgrzewaj, aż się roztopi.
5. Na talerz wyłóż stek z serem, dodaj ziemniaki z pomidorkami, polej sosem Hellmann’s i udekoruj liśćmi bazylii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce wymieszaj 30 ml musztardy Dijon, 2 ząbki drobno posiekанego czosnku, 30 ml oliwy (2 łyżki), szczyptę soli i pieprzu. Delikatnie posmaruj całą powierzchnię steków i odstaw na 30 minut do lodówki.
- *Dlaczego:* Marynowanie wzbogaca mięso o aromaty i czyni je bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, wystarczy 15 minut marynowania – efekt będzie lepszy niż brak.

**Krok 2.** Ziemniaki umyj szczotką pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, pokrój na pół i przenieś do miski. Skrop 15 ml oliwy (1 łyżką), dodaj sól, pieprz i łyżeczkę ziół prowansalskich. Wyłóż na blaszkę wyłożoną pergaminem i piecz 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 °C.
- *Dlaczego:* Pieczenie ziemniaków w wysokiej temperaturze sprawia, że są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.
- *Pro tip:* Nie przekładaj ziemniaków zbyt często – dzięki temu ładnie się rumienią.

**Krok 3.** Po 20 minutach pieczenia ziemniaków dodaj połówki pomidorków cherry na blaszkę i wrzuć z powrotem do piekarnika na ostatnie 5 minut.
- *Dlaczego:* Pomidorki szybko miękną, więc dodaje się je na końcu, by nie rozpadły się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Pomidorki dodadzą potrawie kwasowości i świeżości – nie piecz ich zbyt długo.

**Krok 4.** Wyczyść steki z nadmiaru marynaty, rozgrzej patelnię grillową i smaż steki po 3–4 minuty z każdej strony dla mięsa medium. Na ostatniej minucie połóż plaster sera gorgonzola na każdy stek i przykryj patelnię, by szybciej się roztopił.
- *Dlaczego:* Smażenie na patelni grillowej nadaje mięsu ładne ślady i intensywne smaki.
- *Pro tip:* Nie przekręcaj steków zbyt często – pozwól, by ładnie się zrumieniły.

**Krok 5.** Na każdy talerz wyłóż stek z roztopionym serem, dodaj porcję pieczonych ziemniaków z pomidorkami, polej 25 ml sosem Hellmann’s i udekoruj 1–2 liśćmi świeżej bazylii.
- *Dlaczego:* Sos i bazyliia dopełniają smak potrawy, dodając świeżości i kontrastu.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, gdy wszystko jest ciepłe – stek schładza się szybko.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 36.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ser gorgonzola innym serem?**

Tak, możesz użyć sera blue cheese lub cambozoli, jeśli nie lubisz mocnego smaku gorgonzoli. Ser żółty też sprawdzi się, choć smak będzie inny.

**Jak sprawdzić, czy stek jest gotowy?**

Dotknij mięsa palcem – miękkość określa stopień wysmażenia. Dla pewności użyj termometru: 55–60 °C to medium. Po odstawieniu mięso dalej się gotuje.

**Czy można piec ziemniaki wcześniej?**

Tak, możesz upiec ziemniaki wcześniej i podgrzać je przed podaniem. Najlepiej smakują jednak świeże z piekarnika.

**Czy sos Hellmann’s można zastąpić?**

Tak, możesz użyć domowego majonezu z dodatkiem czosnku i ziół lub lekkiego jogurtowego sosu, jeśli chcesz lżejszej wersji.

**Jak nie przesmażyć steku?**

Nie przekręcaj go zbyt często i użyj termometru. Wyjmij mięso z patelni 5 °C wcześniej niż docelowa temperatura – będzie się dalej gotować.