---
slug: stek-z-rozmarynem-kolorowym-pieprzem-i-czosnkiem-plus-grillowan
title: "Stek z rozmarynem, kolorowym pieprzem i czosnkiem plus grillowan"
servings: 2
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Stek z rozmarynem, kolorowym pieprzem i czosnkiem plus grillowan

Soczysty stek z pierwszej krzyżowej z dodatkiem rozmarynu, kolorowego pieprzu i czosnku, podawany z chrupiącymi ziemniakami i podsmażonymi pomidorkami koktajlowymi. Danie gotowane częściowo w piekarniku i na patelni grillowej dla intensywnego smaku.

## Składniki

- 1 szt stek z pierwszej krzyżowej
- 3 szt ziemniaki
- 1 garść pomidorki koktajlowe
- 1 gałązka rozmaryn
- 2 ząbek czosnek
- 30 ml oliwa z oliwek (do podsmażania i mieszania)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny (do smaku)
- 1 łyżka pieprz kolorowy

## Przygotowanie

1. Wyjmij mięso z lodówki i pozostaw je w temperaturze pokojowej przez 30 minut.
2. Odmierz mięso, umyj je delikatnie i osusz ręcznikiem papierowym.
3. Włącz piekarnik do nagrzania na 250 °C.
4. W moździerzu rozgnieć ziarna pieprzu kolorowego, aby uwolnić aromat.
5. Ziemniaki obierz i pokrój w grube frytki.
6. Poryj drobno rozmaryn i posiekaj ząbki czosnku.
7. W misce wymieszaj ziemniaki z 20 ml oliwy, rozmarynem, czosnkiem i solą.
8. Wyłóż ziemniaki równomiernie na blaszkę z papierem i wstaw do piekarnika na 20 minut.
9. Przypraw mięso pieprzem czarnym, rozgniecionym pieprzem kolorowym i odrobiną rozmarynu.
10. Rozgrzej patelnię grillową i włoż na nią stek, następnie posól powierzchnię.
11. Smaż stek po 2 minuty z każdej strony, potem wstaw do piekarnika na 5–8 minut.
12. Na patelni podsmaż pomidorki z 10 ml oliwy, solą, pieprzem i czosnkiem przez 2–3 minuty.
13. Przełóż stek na deseczkę, pozostaw odpocząć 5 minut, potem pokrój w paski.
14. Frytki przełóż na talerz i osusz delikatnie papierowym ręcznikiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij mięso z lodówki i pozostaw je w temperaturze pokojowej przez około 30 minut, aby równomiernie się gotowało.
- *Dlaczego:* Zimne mięso przed smażeniem może się nierównomiernie gotować, co prowadzi do przesuszenia zewnętrznej warstwy.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj mięsa dłużej niż 2 godziny w temperaturze pokojowej ze względów bezpieczeństwa.

**Krok 2.** Delikatnie umyj stek pod bieżącą wodą i osusz go suchym ręcznikiem papierowym, by usunąć nadmiar wilgoci.
- *Dlaczego:* Wilgoć na powierzchni mięsa utrudnia rumienienie i może powodować trzaskanie podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj mięsa pod wodą – krótkie opłukanie wystarczy.

**Krok 3.** Włącz piekarnik na 250 °C, aby był dobrze nagrzany do momentu wstawienia ziemniaków i mięsa.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie rumienienie i chrupkość ziemniaków oraz odpowiednie dospieczanie mięsa.
- *Pro tip:* Użyj funkcji grilla, jeśli piekarnik ma taką opcję, dla lepszego efektu.

**Krok 4.** W moździerzu delikatnie rozgnieć ziarna pieprzu kolorowego, aby uwolnić ich olejki eteryczne i aromat.
- *Dlaczego:* Świeżo zmielony pieprz ma intensywniejszy smak niż gotowy proszek.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz moździerza, możesz użyć drewnianej łyżki i miski do lekkiego rozgniecenia.

**Krok 5.** Obierz ziemniaki i pokrój je w grube frytki o podobnej wielkości, by równomiernie się piekły.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapobiega przypaleniu mniejszych i niedopieczeniu większych.
- *Pro tip:* Nie myj pokrojonych ziemniaków – skrobia pomaga im ładnie zrumienić się w piekarniku.

**Krok 6.** Drobno posiekaj gałązkę rozmarynu i oba ząbki czosnku, aby równomiernie rozprowadzić smak w potrawie.
- *Dlaczego:* Miałko posiekane zioła i czosnek lepiej mieszą się z innymi składnikami i szybciej oddają aromat.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo czosnku – może przytłoczyć smak mięsa i ziemniaków.

**Krok 7.** Do miski włoż ziemniaki, dodaj oliwę, posiekany rozmaryn, czosnek i sól, po czym wymieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Oliwa pokrywa ziemniaki i pomaga przyprawom przyczepić się do nich, zapewniając smak i chrupkość.
- *Pro tip:* Użyj rąk do mieszania – lepiej kontrolujesz, by nie rozpadł się ziemniak.

**Krok 8.** Wyłóż ziemniaki jednowartościowo na blaszkę z papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika na 20 minut.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie zapewnia, że każdy kawałek będzie miał dostęp do ciepła i zrumieni się z każdej strony.
- *Pro tip:* Po 10 minutach przekręć ziemniaki łyżką, by się równomiernie rumieniły.

**Krok 9.** Obłoń mięso z obu stron pieprzem czarnym, rozgniecionym pieprzem kolorowym i odrobiną drobno posiekanego rozmarynu.
- *Dlaczego:* Przyprawy tworzą aromatyczną korę, która chroni mięso i wzbogaca jego smak podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą na tym etapie – dodasz ją później na patelni.

**Krok 10.** Rozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu i połóż na nią stek, a następnie posól jego górną stronę.
- *Dlaczego:* Rozgrzana patelnia zapewnia szybkie rumienienie, które zatrzymuje soki wewnątrz mięsa.
- *Pro tip:* Nie przesuwać steku po patelni – pozwól mu się przyrumienić przez pierwsze minuty.

**Krok 11.** Smaż stek po 2 minuty z każdej strony, a następnie wstaw go do piekarnika na 5–8 minut, by osiągnąć pożądany stopień wysmażenia.
- *Dlaczego:* Piekarnik dokończy gotowanie mięsa bez przesuszania zewnętrznej warstwy.
- *Pro tip:* Dla mięsa nadgryzionego (medium) wstaw na 6 minut; dla dobrze wysmażonego – 8 minut.

**Krok 12.** Na osobnej patelni podsmaż pomidorki koktajlowe z 10 ml oliwy, szczyptą soli, pieprzu i czosnku przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie wydobywa słodycz pomidorów i intensyfikuje ich smak.
- *Pro tip:* Nie przetrawiaj pomidorów – mają pozostać lekko chrupkie i soczyste.

**Krok 13.** Przełóż stek na deseczkę i pozostaw odpocząć 5 minut, by soki rozprowadziły się równomiernie, potem pokrój go w cienkie paski.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala mięśniom się rozluźnić i zatrzymać soki wewnątrz, co daje soczysty stek.
- *Pro tip:* Pokraj mięso poprzeciw włókien – będzie bardziej miękkie i łatwiejsze do żucia.

**Krok 14.** Frytki przełóż z blachy na talerz i delikatnie osusz papierowym ręcznikiem, by usunąć nadmiar oliwy.
- *Dlaczego:* Osuszenie zapobiega wilgotności i utracie chrupkości podczas podawania.
- *Pro tip:* Nie osuszaj zbyt mocno – możesz uszkodzić rumieniącą się skórkę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 39 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ziemniaki wcześniej?**

Tak, możesz je pokroić i przyprawić z góry, ale najlepiej piec je bezpośrednio przed podaniem, by zachować chrupkość.

**Jak sprawdzić stopień wysmażenia steku?**

Użyj termometru mięsnego – 55 °C to nadgryziony, 60 °C średni, 65 °C dobrze wysmażony. Można też użyć metody palca – miękkie to rzadkie, sprężyste to średnie.

**Czy zamiast pieprzu kolorowego można użyć tylko czarnego?**

Tak, ale pieprz kolorowy daje bogatszy smak dzięki różnym odmianom. Można też dodać trochę pieprzu zielonego lub czerwonego w proszku.

**Jak nie przesuszyć steku?**

Nie przetrawiaj go na patelni – wstaw do piekarnika po rumieniu. Ważne jest też pozostawienie go do odpoczynku przed pokrojeniem.

**Czy można piec ziemniaki i mięso jednocześnie?**

Tak, oba składniki mogą być w piekarniku jednocześnie – ziemniaki na dole, a stek na kratce wyżej, by nie przeszkadzać sobie w cyrkulacji powietrza.