---
slug: stek-z-tu-czyka
title: "STEK Z TUŃCZYKA"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# STEK Z TUŃCZYKA

Stek z tuńczyka to aromatyczne danie rybne o delikatnej konsystencji. Ryba marynowana w cytrusach z ziołami nabiera świeżego smaku. Po szybkim grillowaniu zachowuje soczystość wewnątrz przy chrupiącej skórce.

## Składniki

- 2 szt steki z tuńczyka (po 150-200g każdy)
- 1 szt cytryna
- 1 szt pomarańcza
- 60 ml oliwa z oliwek
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz kolorowy mielony
- 2 g tymianek świeży (lub koperek/natka pietruszki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Steki z tuńczyka opłukać zimną wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym.
2. W misce wymieszać oliwę, startą skórkę z cytryny i pomarańczy oraz wyciśnięty sok z obu owoców. Dodać sól, pieprz i posiekane zioła.
3. Steki włożyć do marynaty i pozostawić na 15-20 minut w temperaturze pokojowej.
4. Rozgrzać patelnię grillową na dużym ogniu. Grillować steki po 3-4 minuty z każdej strony.
5. Podawać natychmiast z pozostałą marynatą jako sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Steki z tuńczyka wyjąć z lodówki 10 minut przed przygotowaniem. Opłukać pod zimną wodą i dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym - usunąć całą wilgoć.
- *Dlaczego:* Ryba w temperaturze pokojowej grilluje się równomiernie, a sucha powierzchnia lepiej się rumieni.
- *Pro tip:* Steki powinny mieć intensywnie czerwony kolor - unikaj ryb o szarej barwie.

**Krok 2.** W średniej misce wymieszać 60ml oliwy z oliwek z drobno startą skórką z 1 cytryny i 1 pomarańczy. Dodać sok z obu owoców (około 80ml), szczypty soli, pieprz kolorowy i 2g posiekanych ziół.
- *Dlaczego:* Cytrusy delikatnie 'gotują' białko ryby i nadają świeży aromat, oliwa chroni przed przysychaniem.
- *Pro tip:* Skórkę ścieraj tylko kolorową część - biała jest gorzka.

**Krok 3.** Steki włożyć do marynaty, przewrócić kilka razy aby pokryć całą powierzchnię. Marynować 15-20 minut w temperaturze pokojowej, nie dłużej.
- *Dlaczego:* Krótka marynata w cytrusach wystarczy do aromatyzacji bez 'gotowania' ryby kwasem.
- *Pro tip:* Za długa marynata w cytrusach sprawi, że ryba stanie się gumowata.

**Krok 4.** Rozgrzać patelnię grillową lub zwykłą na dużym ogniu przez 2-3 minuty. Wyjąć steki z marynaty, grillować po 3-4 minuty z każdej strony bez przykrywania.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko zamyka powierzchnię ryby, zachowując soczystość wewnątrz.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj steków podczas grillowania - pozwól utworzyć się ładnym paskom.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 4 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak poznać, że stek z tuńczyka jest gotowy?**

Stek powinien być różowy w środku. Po 3-4 minutach z każdej strony będzie idealnie wysmażony na zewnątrz, a wnętrze pozostanie delikatne.

**Czy można marynować steki dłużej?**

Nie zaleca się marynowania dłużej niż 30 minut, ponieważ kwas z cytrusów może sprawić, że ryba stanie się gumowata.

**Jaką patelnię najlepiej użyć?**

Idealnie sprawdzi się patelnia grillowa, ale można użyć także zwykłej patelni o grubym dnie. Ważne, żeby była dobrze rozgrzana.

**Czy mogę użyć mrożonego tuńczyka?**

Tak, ale należy go wcześniej całkowicie rozmrozić w lodówce i dobrze osuszyć przed marynowaniem.

**Z czym najlepiej podawać stek z tuńczyka?**

Świetnie sprawdzą się warzywa grillowane, sałatka z rukoli lub ryż jaśminowy. Można polać pozostałą marynatą jako sosem.

**Czy stek z tuńczyka może być surowy w środku?**

Tak, to normalne i pożądane. Wysokiej jakości tuńczyk można spożywać na surowo, podobnie jak sushi.