---
slug: steki-jagniece-czosnkowo-rozmarynowe
title: "Steki jagnięce czosnkowo rozmarynowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 1200
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Steki jagnięce czosnkowo rozmarynowe

Soczyste steki jagnięce marynowane w cytrynie, czosnku i rozmarynie to idealny wybór na letni grill. Przepis łączy prostotę z wyrafinowanym smakiem.

## Składniki

- 4 szt steki jagnięce o grubości 2 cm
- 1 szczypta suszy rozmaryn lub świeże gałązki rozmarynu (lub kilka gałązek świeżego)
- 0.5 szt sok z cytryny (z połowy cytryny)
- 1 szczypta sól (spora szczypta)
- 1 szczypta czarny pieprz (świeżo zmielony, gruby)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 4 ząbek ząbek czosnku (obrany, cienko pokrojony)

## Przygotowanie

1. Steki lekko spłaszcz tłuczkiem przez folię spożywczą, by nie pękały podczas grillowania.
2. Obierz czosnek i pokrój go na bardzo cienkie plasterki.
3. Wymieszaj sok cytrynowy, oliwę, sól, pieprz i rozmaryn, następnie posmaruj mieszanką steki i ułóż na nich plasterki czosnku.
4. Zawij szczelnie steki w folię aluminiową i odłóż do lodówki na minimum 2 godziny.
5. Grilluj steki najpierw 1 minutę z każdej strony na silnym ogniu, potem 5 minut z każdej strony na słabszym.
6. Podawaj z białą bułką i zieloną sałatką z winaigretem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść steki między dwiema warstwami folii spożywczej i delikatnie spłaszcz je tłuczkiem kuchennym, nie robiąc dziur.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie mięsa zapobiega jego pękaniu i zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Nie bij zbyt mocno – chodzi o wyrównanie grubości, a nie roztrzepanie mięsa.

**Krok 2.** Użyj ostrym nożem, by pokroić obrany ząbek czosnku na jak najcieńsze plasterki.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki czosnku lepiej wydzielają aromat i szybciej się podsuszą na grillu.
- *Pro tip:* Możesz też pokroić czosnek nożem lub użyć tlenia, ale nie zmiel go w pastę.

**Krok 3.** W misce wymieszaj sok z cytryny, oliwę, sól, pieprz i rozmaryn, a następnie posmaruj tą mieszanką steki i ułóż na nich plasterki czosnku.
- *Dlaczego:* Marynowanie w cytrynie i przyprawach miękko nabija mięso smakiem i delikatnie je odmiękcza.
- *Pro tip:* Upewnij się, że cała powierzchnia steaków jest pokryta marynatą dla maksymalnego aromatu.

**Krok 4.** Zawijaj każdy steak osobno lub razem szczelnie w folię aluminiową i odłóż do lodówki na co najmniej 2 godziny.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala aromatom głębiej przeniknąć mięso i poprawia jego soczystość.
- *Pro tip:* Im dłużej marynuje (do 12 godzin), tym intensywniejszy smak – ale nie przekraczaj 24 godzin z powodu cytryny.

**Krok 5.** Na rozgrzanym grillu ułóż steki i grilluj 1 minutę z każdej strony na silnym ogniu, potem przesuń na słabszy żar i gotuj po 5 minut z każdej strony.
- *Dlaczego:* Silny żar najpierw zapieczętuje mięso, a potem delikatne dugo gotowanie zapewnia różowe wnętrze.
- *Pro tip:* Nie przekręcaj steków więcej niż raz – to utrzyma ich soczystość.

**Krok 6.** Podawaj steki od razu po grillowaniu z białą bułką i świeżą sałatką z winaigretem.
- *Dlaczego:* Ciepłe steki najlepiej smakują z prostymi, lekkimi dodatkami, które nie przytłaczają ich aromatu.
- *Pro tip:* Pozostaw steki na 3 minuty do odpoczynku przed podaniem, by sok nie wyciekł.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 26.4 g |
| Węglowodany | 1.2 g |
| Cukry | 0.8 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Ile czasu trwa marynowanie steków?**

Minimum 2 godziny, ale najlepiej 4–12 godzin. Dłużej niż 24 godziny nie zaleca się z powodu kwasu cytrynowego, który może „ugotować” mięso.

**Czy mogę użyć świeżego rozmarynu zamiast suszonego?**

Tak, świeżego rozmarynu użyj kilka gałązek – smak będzie wyraźniejszy i bardziej aromatyczny.

**Jak sprawdzić, czy stek jest gotowy?**

Użyj termometru – dla miękkiego, różowego wnętrza temperatura powinna wynosić ok. 55–60°C w środku.

**Czy mogę piec steki w piekarniku?**

Tak, upiecz je najpierw 2 minuty pod grillem, potem 6–8 minut w piekarniku w 200°C, odwracając raz.

**Czy steki można zamrozić po zamarinowaniu?**

Tak, świetnie mrożą się w folii z marynatą – odmroź w lodówce przed grillowaniem.