---
slug: steki-schabowe-mocno-rozmarynowe
title: "Steki schabowe mocno rozmarynowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 600
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Steki schabowe mocno rozmarynowe

Soczne steki schabowe marynowane z cytryną, oliwą i obfitym dodatkiem rozmarynu. Idealne na grillowanie i podawanie z prostymi dodatkami.

## Składniki

- 4 szt steki schabowe o grubości 2 cm
- 1 łyżeczka suszy rozmaryn lub świeże gałązki rozmarynu (lub 3 gałązki świeżego rozmarynu)
- 0.5 szt sok z cytryny (z połowy cytryny)
- 1 szczypta sól (spora szczypta)
- 1 szczypta czarny pieprz (świeżo zmielony, gruby)
- 30 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Steki lekko spłaszcz tłuczkiem przez folię spożywczą, by nie poszarpać mięsa.
2. Wymieszaj sok z cytryny, oliwę, sól, pieprz i rozmaryn, a następnie posmaruj tym steki.
3. Zawiń steki szczelnie w folię aluminiową i odłóż do lodówki na co najmniej 2 godziny.
4. Grilluj steki na silnym żarze po 1 minutę z każdej strony, potem przenieś wyżej i grilluj po 5 minut z każdej strony.
5. Podawaj ze świeżą bułką, musztardą i sałatką z sosem vinaigrette.
6. Smakują też doskonale z sałatką ziemniaczaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połóż steki na desce, przykryj folią i delikatnie spłaszcz je tłuczkiem, uderzając od środka na zewnątrz.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie mięsa zapewnia równomierne gotowanie i lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przyciskaj zbyt mocno, by nie rozciągnąć mięsa i nie uszkodzić włókien.

**Krok 2.** W misce wymieszaj sok z cytryny, oliwę, sól, pieprz i rozmaryn, a następnie dokładnie posmaruj każdą stronę steków.
- *Dlaczego:* Marynowanie dodaje smaku i delikatnie zmiękcza mięso dzięki kwasowi cytrynowemu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz świeżego rozmarynu, drobno go posiekaj, by lepiej przekazać aromat.

**Krok 3.** Zawiń każdy stek osobno lub razem szczelnie w folię aluminiową i odłóż do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i poprawi jego soczystość.
- *Pro tip:* Można zostawić steki w lodówce nawet na całą noc dla intensywniejszego smaku.

**Krok 4.** Najpierw grilluj steki na silnym ogniu po 1 minutę z każdej strony, by zrumienić, potem przenieś na wyższą kratkę i grilluj po 5 minut z każdej strony.
- *Dlaczego:* Szybkie zrumienienie zabezpiecza sok, a dłuższe gotowanie na niższym poziomie doprowadza do idealnej gotowości.
- *Pro tip:* Nie przekręcaj steków więcej niż raz, by nie utracić soku.

**Krok 5.** Podawaj steki ciepłe z białą bułką, dobrym plasterkiem musztardy i świeżą sałatką z sosem vinaigrette.
- *Dlaczego:* Proste dodatki podkreślają smak mięsa, nie przytłaczając go.
- *Pro tip:* Sos vinaigrette możesz przygotować z oliwy, octu balsamicznego i musztardy.

**Krok 6.** Alternatywnie, podawaj steki z chłodną sałatką ziemniaczaną z majonezem i zielonymi ogórkami.
- *Dlaczego:* Sałatka ziemniaczana dobrze komponuje się z intensywnym smakiem rozmarynu i cytryny.
- *Pro tip:* Dodaj posiekany szczypiorek lub natkę pietruszki dla świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 26.4 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamarynować steki na dłużej niż 2 godziny?**

Tak, można zostawić je w lodówce nawet na 12 godzin. Dłuższe marynowanie pogłębia smak, ale nie przekraczaj 24 godzin, by cytryna nie „ugotowała” mięsa.

**Czy świeży rozmaryn jest lepszy niż suszony?**

Świeży rozmaryn ma delikatniejszy aromat, ale suszony jest bardziej koncentrowany. Jeśli używasz świeżego, weź 3 małe gałązki zamiast łyżeczki suszonego.

**Czy steki można smażyć na patelni zamiast grilla?**

Tak, smaż na patelni z anti-przywarającym powłoką na średnim ogniu po 3-4 minuty z każdej strony, aż osiągną 63°C w środku.

**Jak sprawdzić, czy steki są dobrze wysmażone?**

Użyj termometru kuchennego – temperatura w centrum mięsa powinna wynosić 63°C dla miękkich i soczystych steków.

**Czy można zamrozić zamarynowane steki?**

Tak, możesz zamrozić je w folii lub zamkniętym pojemniku. Odmroź w lodówce przed grillowaniem.