---
slug: steki-schabowe-o-bardzo-wyrafinowanej-nucie-smakowej-skomponowanej-z
title: "Steki schabowe o bardzo wyrafinowanej nucie smakowej skomponowanej z"
servings: 4
prep_time_minutes: 1200
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Steki schabowe o bardzo wyrafinowanej nucie smakowej skomponowanej z

Szlachetne steki schabowe z wyrafinowaną nutą smakową dzięki zielonemu pieprzowi i jałowcowi. Długie marynowanie nadaje im głęboki, wyraźny smak.

## Składniki

- 4 szt schabowe o grubości 2 cm
- 15 ml zielony pieprz z zalewy (czubata łyżka)
- 1 szt ziarna jałowca (jedno ziarno, rozgniecione)
- 0 szt sól (spora szczypta, do smaku)
- 0 szt czarny pieprz, świeżo zmielony (spora szczypta, do smaku)
- 30 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Steki lekko obij przez folię za pomocą tłuczka, by nie poszarpać mięsa.
2. Rozgnieć zielony pieprz i ziarna jałowca na grubo, ale nie nadmiernie drobno.
3. Natieść steki przyprawami, posolić, popieprzyć i wmasować oliwę.
4. Zawij steki szczelnie w folię aluminiową i odłóż do lodówki na minimum 2 godziny.
5. Grilluj steki najpierw 1 minutę z każdej strony na silnym żarze, potem 5 minut na niższym.
6. Podawaj z białą bułką, musztardą i sałatką z winaigretem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połóż steki na talerzu, nakryj folią i delikatnie uderzaj tłuczkiem, by je wyrównać bez rozrywania włókien.
- *Dlaczego:* To zapobiega poszarpaniu mięsa i zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Nie bij zbyt mocno – wystarczy lekkie spłaszczenie do 1,5 cm grubości.

**Krok 2.** Na desce ułóż kilka ziaren zielonego pieprzu i jałowca, a następnie rozgnieć je nożem lub tłuczkiem.
- *Dlaczego:* Rozgniecenie uwalnia olejki eteryczne i intensyfikuje smak przypraw.
- *Pro tip:* Nie miel zbyt drobno, by zachować wyraźne nuty w mięsie.

**Krok 3.** Wymieszaj przyprawy w misce, dodaj oliwę, a następnie wmasuj całość w steki z obu stron.
- *Dlaczego:* To zapewnia równomierne pokrycie i głębsze wniknięcie smaku podczas marynowania.
- *Pro tip:* Poczekaj chwilę po wmasowaniu, by przyprawy przylepiły się do mięsa.

**Krok 4.** Załóż folię aluminiową na steki, zawiń szczelnie i połóż na spodnie naczynie w lodówce.
- *Dlaczego:* Marynowanie minimum 2 godziny głębiej nasyci mięso aromatami i zmiękczy je.
- *Pro tip:* Im dłużej marynuje (do 12 godzin), tym intensywniejszy smak.

**Krok 5.** Rozgrzej grill, ułóż steki na gorącej kratce, najpierw grilluj krótko na dużym ogniu, potem przenieś wyżej.
- *Dlaczego:* Szybki sear zabezpiecza sok, a dłuższe grillowanie wykańcza gotowanie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie odrywaj steków od kratki przed czasem – mają się sami odkleić po zsearowaniu.

**Krok 6.** Przygotuj świeżą sałatkę, podgrzej bułki i podawaj steki od razu po grillowaniu.
- *Dlaczego:* Ciepłe steki z chłodną sałatką tworzą idealny kontrast smakowy i temperaturowy.
- *Pro tip:* Dodaj świeżą rurkę szczypiorku do sałatki dla dodatkowej świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 26.1 g |
| Węglowodany | 1.2 g |
| Cukry | 0.6 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast jałowca użyć czegoś innego?**

Tak, możesz pominąć jałowiec lub zastąpić go kilkoma ziarnami allspice. Smak będzie inny, ale nadal wyrafinowany.

**Ile czasu mogę trzymać steki w folii w lodówce?**

Można je przechowywać do 24 godzin. Dłużej – a smak przypraw będzie jeszcze intensywniejszy.

**Czy da się ugotować te steki na patelni?**

Tak, smaż na dużej patelni z anti-przywierającym pokryciem na średnim ogniu, po 6 minut z każdej strony.

**Dlaczego warto marynować steki w folii?**

Folia zapobiega wysychaniu i utrzymuje przyprawy w bezpośrednim kontakcie z mięsem przez cały czas.

**Jak sprawdzić, czy steki są dobrze wysmażone?**

Użyj termometru – w środku powinno być 63°C dla miękkich steków. Bez termometru – naciśnij: powinny być sprężyste.