---
slug: steki-schabowe-z-salsa-czeresniowo-brzoskwniwa-mocno-pikantne
title: "Steki schabowe z salsą czereśniowo-brzoskwniwą mocno pikantne"
servings: 4
prep_time_minutes: 17
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Steki schabowe z salsą czereśniowo-brzoskwniwą mocno pikantne

Soczne steki schabowe z pikantną salsą z czereśni i brzoskwiń to połączenie mięsa i soczystych owoców w jednym danie. Salsa dodaje wyrazistości i świeżości, a mięso smażone na złoty kolor zachowuje soki. Idealne na letni obiad lub kolację.

## Składniki

- 2 szt stek ze schabu o grubości 2 cm
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 30 ml masło
- 15 ml olej
- 1 pęczek czerwone, mocno dojrzałe czereśnie
- 1 szt brzoskwinia
- 15 ml ocet balsamiczny
- 15 ml sok z cytryny
- 5 ml brązowy cukier
- 1 szczypta pieprz cayenne
- 15 ml olej z pestek winogron

## Przygotowanie

1. Przekaż czereśnie na pół i usuń pestki.
2. Umij brzoskwinie, przekrój na pół, usuń pestkę i pokrój w drobną kostkę.
3. W misce połącz czereśnie, brzoskwinie, ocet balsamiczny, sok z cytryny, olej z pestek winogron, brązowy cukier i pieprz cayenne.
4. Wstaw miskę z salsą do lodówki na kilka minut.
5. Rozpłaszcz steki ze schabu silnym uderzeniem dłoni lub wałkiem.
6. Na patelni rozpuść masło z olejem i smaż steki przez minutę na silnym ogniu, potem 4–5 minut na średnim.
7. Usmażone steki dopraw solą i pieprzem, ułóż na talerzach i podaj z chłodzoną salsą.
8. Serwuj z sałatką, bagietką lub frytkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przekaż każdą czereśnię na pół nożem i delikatnie wyjmij pestkę palcami lub łyżeczką.
- *Dlaczego:* Pestki są twarde i niejadalne, a ich usunięcie zapewnia przyjemny smak i teksturę salsy.
- *Pro tip:* Pracuj nad miską, by nie rozlać soku z czereśni.

**Krok 2.** Przepłucz brzoskwinie pod bieżącą wodą, przetnij na pół wzdłuż dołka, wyjmij pestkę i pokrój miąższ w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki lepiej mieszają się z czereśniami i szybciej wydzielają sok do salsy.
- *Pro tip:* Użyj do tego ostrego noża i twardego deski, by nie zmiażdżyć miąższu.

**Krok 3.** W dużej misce połącz wszystkie składniki salsy: pokrojone owoce, ocet, sok cytrynowy, cukier, pieprz cayenne i olej z pestek winogron.
- *Dlaczego:* Mieszanie pobudza wydzielanie soku i pozwala składnikom połączyć się w aromatyczną salsę.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj drewnianą łyżką, by nie zmiażdżyć owoców.

**Krok 4.** Umieść miskę z salsą w lodówce na 10–15 minut, by owoce przetrawiły się i wchłonęły smaki.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga salsie zgęstnieć i pogłębia smak dzięki infuzji kwasów i przypraw.
- *Pro tip:* Przykryj folią, by zapobiec wyschnięciu i wchłanianiu innych zapachów.

**Krok 5.** Umieść steki między folią spożywczą i uderzaj je płaską stroną tłuczka lub dłonią, by były równo cienkie.
- *Dlaczego:* Rozpłaszczenie mięsa zapewnia szybsze i równomierne podsmażenie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj – mięso nie powinno się rozpaść, tylko stać się cieńsze o połowę.

**Krok 6.** Na rozgrzanej patelni stop masło z dodatkiem oleju, by nie spaliło się, i smaż steki po 1 minucie na silnym ogniu, potem 4–5 minut na średnim.
- *Dlaczego:* Olej podnosi punkt dymienia mieszanki, a masło nadaje bogaty, orzechowy smak.
- *Pro tip:* Nie przesuwać steków na początku – poczekaj, aż się ładnie zrumienią.

**Krok 7.** Po usmażeniu dopraw steki solą i pieprzem, ułóż na talerzach i obłóż chłodzoną salsą z czereśni i brzoskwiń.
- *Dlaczego:* Doprawianie po smażeniu zapobiega wyciekaniu soków, a salsa dodaje świeżości i kontrastu.
- *Pro tip:* Podawaj salsę od razu po wyjęciu z lodówki dla lepszej tekstury i chłodu.

**Krok 8.** Serwuj steki z dodatkami: świeżą sałatką, chrupiącą bagietką lub gorącymi frytkami.
- *Dlaczego:* Dodatki balansują tłustość mięsa i urozmaicają obiad pod względem smaku i tekstury.
- *Pro tip:* Frytki i bagietkę podgrzej tuż przed podaniem, by były chrupiące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 11.3 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych czereśni?**

Tak, ale upewnij się, że są całkowicie rozmrożone i osuszone. Mrożone czereśnie mogą być miększe, więc delikatnie je traktuj przy mieszaniu.

**Jak sprawdzić, czy stek jest dobrze usmażony?**

Stek powinien być złotobrązowy z obu stron, a wnętrze nieprzezroczyste. Dla pewności możesz użyć termometru – 63°C w środku to idealna temperatura.

**Czy salsa może stać dłużej w lodówce?**

Tak, salsa może stać do 24 godzin. Dłużej – owoce zaczynają się rozkładać, a salsę trzeba będzie szybko zużyć.

**Czy można zastąpić olej z pestek winogron innym?**

Tak, możesz użyć neutralnego oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek, ale oliwa może zmienić smak salsy.

**Czy steki można piec w piekarniku?**

Tak, upiecz je w 200°C przez 15–20 minut, odwracając w połowie. Nie będą tak rumiane, ale wciąż soczyste.