---
slug: steki-wo-owe
title: "STEKI WOŁOWE"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# STEKI WOŁOWE

Klasyczne steki wołowe przygotowane w różnym stopniu wysmażenia, podane z grillowanymi ziemniakami i masłem ziołowym. Każdy stopień wysmażenia wymaga odpowiedniego czasu i temperatury smażenia. Danie prezentuje tradycyjną technikę przygotowania steków na mocno rozgrzanej patelni grillowej z dodatkami w postaci czosnkowych ziemniaków.

## Składniki

- 3 szt steki wołowe
- 1000 g ziemniaki
- 10 ząbek czosnek
- 90 ml olej
- 100 g masło
- 1 pęczek koperek
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Przygotować składniki - wyciągnąć steki z lodówki 30 minut przed smażeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową
2. Rozgrzać patelnię grillową na bardzo wysokim ogniu, aż zacznie dymić
3. Posmarować steki olejem, doprawić solą i pieprzem z obu stron
4. Smażyć steki zgodnie z wybranym stopniem wysmażenia (1-6 minut z każdej strony)
5. Przygotować ziemniaki - obrać, pokroić i smażyć z czosnkiem na oleju do złotego koloru
6. Przygotować masło ziołowe - zmieszać masło z posiekanym koperkiem
7. Podawać steki z ziemniakami, masłem ziołowym i dodatkami

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjąć steki z lodówki dokładnie 30 minut przed smażeniem i pozostawić w temperaturze pokojowej. Rozgrzać patelnię grillową na maksymalnym ogniu przez 5-7 minut, aż zacznie intensywnie dymić.
- *Dlaczego:* Mięso w temperaturze pokojowej smażyć się będzie równomiernie, a bardzo gorąca patelnia utworzy idealną skórkę na zewnątrz steku.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patelni kroplą wody - powinna natychmiast wyparować z sykiem.

**Krok 2.** Dokładnie osuszyć steki ręcznikiem papierowym, posmarować cienką warstwą oleju i doprawić solą oraz pieprzem z obu stron. Ziemniaki obrać, pokroić w plastry o grubości 1 cm.
- *Dlaczego:* Suche mięso lepiej się rumieni, a olej zapobiega przyklejaniu do patelni. Równe plastry ziemniaków będą się smażyć jednocześnie.
- *Pro tip:* Sól nakładaj tuż przed smażeniem, aby nie wyciągnęła soków z mięsa.

**Krok 3.** Położyć steki na rozgrzaną patelnię i smażyć bez przesuwania zgodnie z wybranym stopniem: rare 2 min/stronę, medium rare 3-4 min/stronę, medium 4 min/stronę. Jednocześnie na drugiej patelni smażyć ziemniaki z posiekanym czosnkiem na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Nieprzesuwanie steków pozwala na utworzenie idealnej karmelizowanej skórki. Równoczesne smażenie ziemniaków oszczędza czas.
- *Pro tip:* Nie przyciskaj steków łopatką - to wyciśnie soki. Obracaj tylko raz.

**Krok 4.** Po usmażeniu pozostawić steki na 5 minut pod luźno przykrytą folią aluminiową. W tym czasie zmieszać miękkie masło z posiekanym koperkiem i szczyptą soli. Ziemniaki smażyć do złotego koloru, około 8-10 minut.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala sokom równomiernie rozprowadzić się w mięsie, dzięki czemu stek będzie soczyśty. Masło ziołowe dodaje smaku.
- *Pro tip:* Masło ziołowe można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do tygodnia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 45 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 42 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić stopień wysmażenia steku bez termometru?**

Naciśnij stek palcem - im twardszy, tym bardziej wysmażony. Porównaj z twardością dłoni: miękki jak wewnętrzna część dłoni to rare, jak środek to medium, jak kostki palców to well done.

**Dlaczego stek trzeba wyjąć z lodówki wcześniej?**

Mięso w temperaturze pokojowej smażyć się będzie równomiernie - zewnętrzna część nie spali się, zanim środek się nagrzeje.

**Jak rozpoznać dobrze rozgrzaną patelnię?**

Patelnia powinna dymić. Sprawdź kroplą wody - powinna natychmiast wyparować z sykiem i trzaskiem.

**Co zrobić, jeśli stek się przykleił do patelni?**

Nie odrywaj siłą. Stek sam się odklei, gdy dolna strona będzie gotowa. Przykleje się tylko jeśli patelnia nie była wystarczająco gorąca.

**Jak długo można przechowywać przygotowane masło ziołowe?**

Masło ziołowe można przechowywać w lodówce do tygodnia lub zamrozić na 3 miesiące, zawijając w folię.

**Czy można użyć zwykłej patelni zamiast grillowej?**

Tak, ale nie będzie charakterystycznych pasków. Użyj ciężkiej patelni żeliwnej lub stalowej, która dobrze zachowuje ciepło.