---
slug: steki-wolowe-po-meksykansku-carne-asada
title: "Steki wołowe po meksykańsku – Carne asada"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Steki wołowe po meksykańsku – Carne asada

Steki wołowe po meksykańsku to soczyste kawałki mięsa w aromatycznej marynacie z kolendry, czosnku, limonki i papai. Idealne na grillu lub na patelni, sprawdzą się na obiad rodzinny czy uroczystość. Marynowanie przez minimum 6 godzin zapewnia głęboki smak i miękkość mięsa.

## Składniki

- 1000 g polędwica wołowa lub rostbef
- 1 opakowanie przyprawa adobo knorr
- 1 szt limonka
- 20 ml sos z wędzonej papryczki chipotle
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 szczypta sól
- 10 g cukier brązowy
- 1 pęczek natka kolendry
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 15 ml sos sojowy
- 1 szt papaja

## Przygotowanie

1. Polędwicę wołową pokrój na steki o grubości co najmniej 2 cm.
2. Posiekaj natkę kolendry i czosnek oraz wyciśnij sok z limonki. Obierz papaję, usuń pestki, rozgnieć owoc widelcem. W misce połącz wszystkie składniki i dokładnie je wymieszaj.
3. Marynatę podziel na dwie części. Do jednej włóż mięso i pozostaw je w chłodnym miejscu na co najmniej 6 godzin. Po tym czasie mięso grilluj lub piecz.
4. Po upieczeniu mięsa podawaj je z pozostałą częścią marynaty. Możesz też zanurzyć w niej już upieczone kawałki mięsa.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj ostrego noża, aby pokroić polędwicę wołową na 4 steki o grubości około 2–3 cm. Trzymaj mięso stabilnie, tnij prostopadle do włókien mięśniowych.
- *Dlaczego:* Takie pokrojenie zapewnia równomierne gotowanie i soczystość mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli mięso jest zbyt miękkie, chwilę je schłodź, by łatwiej było je pokroić.

**Krok 2.** Drobnym nożem posiekaj natkę kolendry. Zetrzyj czosnek lub drobno posiekaj. Wyciśnij sok z limonki. Papaję obierz, usuń pestki, a miąższ rozgnieć widelcem. Wszystko połącz w misce i wymieszaj z pozostałymi składnikami marynaty.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie i rozgniecenie składników pomaga uwolnić ich aromaty i lepiej pokryć mięso marynatą.
- *Pro tip:* Użyj miski z twardego materiału, np. szkła lub stali, by nie wchłaniała zapachów.

**Krok 3.** Podziel marynatę na dwie równe części. Mięso włóż do pojemnika z jedną połową, dobrze je pokryj. Zamknij i odstaw do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala mięsu wchłonąć smaki i stać się bardziej miękkim dzięki enzymom z papai.
- *Pro tip:* Co 2 godziny odwróć mięso, by marynowało się równomiernie.

**Krok 4.** Po upieczeniu steków odłóż je na talerz. Podawaj z drugą połową marynaty – polej nią mięso lub podaj osobno jako sos.
- *Dlaczego:* Dodanie świeżej marynaty po gotowaniu dodaje świeżości i intensywniejszego smaku.
- *Pro tip:* Nie podawaj użytej marynaty, w której było surowe mięso – może być niebezpieczna.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 12.2 g |
| Cukry | 9.8 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast papai użyć ananasa?**

Tak, ananas również zawiera enzymy rozkładające białko i nadaje słodko-kwaśny smak. Użyj go w tej samej ilości, ale nie marynuj dłużej niż 8 godzin, by mięso nie stwardniało.

**Jak długo grillować steki?**

Grilluj steki 4–5 minut z każdej strony na silnym ogniu dla stanu nadal różowego. Dla większej gotowości dodaj 1–2 minuty z każdej strony.

**Czy mogę upiec mięso w piekarniku?**

Tak, upiecz steki w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15–20 minut, w zależności od grubości. Można je najpierw podsmażyć na patelni dla skórki.

**Czy sos z marynaty po upieczeniu można podgrzać?**

Tak, ale tylko tą część, która nie stykała się z surowym mięsem. Podgrzanie poprawi aromat i bezpieczeństwo mikrobiologiczne.

**Jak przechowywać resztki?**

Zachowane steki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni lub w mikrofalówce.