---
slug: steki-wolowe-z-pieczarkami
title: "Steki wołowe z pieczarkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Steki wołowe z pieczarkami

Steki wołowe z pieczarkami i serem gruyère to eleganckie danie, które doskonale sprawdzi się na kolacji dla bliskich. Mięso marynuje się w przyprawach i oliwie, a pieczarki dusi z cebulą i śmietanką. Całość piecze się z roztopionym serem, co nadaje danie kremowej konsystencji i orzechowego posmaku.

## Składniki

- 800 g steki z antrykotu (o grubości ok. 2 cm)
- 2 łyżki przyprawa do mięs knorr
- 500 g pieczarki
- 1 pęczek cebula dymka ze szczypiorkiem
- 1 szt żółtko
- 200 ml gęsta śmietana
- 30 ml oliwa do smażenia
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 100 g ser gruyer (lub żółty ser wędzony)

## Przygotowanie

1. Steki skrop oliwą i oprósz 2 łyżkami przyprawy do mięs. Obsmaż po minucie z każdej strony na rozgrzanej patelni. Przełóż na blaszkę wyłożoną pergaminem.
2. Pokrój pieczarki w ćwiartki, cebulę w piórka. Podsmaż na rozgrzanym tłuszczu. Wymieszaj śmietanę z żółtkiem, wlej na patelnię, dodaj szczypiorek i dopraw resztą przyprawy oraz pieprzem.
3. Na steki ułóż mieszankę z pieczarek. Posyp startym serem. Piecz w piekarniku 4–7 minut w 200°C na górnej grzałce, aż ser się roztopi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Steki z antrykotu skrop oliwą z oliwek i równomiernie posyp 2 łyżkami przyprawy do mięs. Na rozgrzanej patelni smaż po 1 minucie z każdej strony, aż się zarumienią. Przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Smażenie na początku zapieczętuje soki w mięsie, a przełożenie na blaszkę przygotowuje je do dalszego pieczenia z serem.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – steki będą dalej się gotować w piekarniku.

**Krok 2.** Pieczarki pokrój w ćwiartki, a cebulę dymkę w cienkie piórka. Smaż je na patelni na oliwie, aż zmiękną. W osobnej misce wymieszaj gęstą śmietanę z żółtkiem, wlej do patelni, dodaj posiekany szczypiorek, resztę przyprawy i szczyptę pieprzu. Gotuj 2 minuty.
- *Dlaczego:* Duszenie pieczarek z cebulą i śmietaną tworzy kremową podpłatkę, która komponuje się z mięsem i serem.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo cieczy – sos ma być gęsty, by nie rozcieńczać mięsa.

**Krok 3.** Na każdy stek nałóż porcję podsmażonych pieczarek. Posyp startym serem gruyère. Wstaw do nagrzanego do 200°C piekarnika, ustawionego na grzałkę górną. Piecz 4–7 minut, aż ser się zarumieni.
- *Dlaczego:* Górna grzałka szybko roztopi i lekko zrumieni ser, nie przesuszając mięsa.
- *Pro tip:* Czas pieczenia zależy od grubości steków – im grubsze, tym dłużej, ale nie przepiecz, by mięso zostało soczyste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast gruyère użyć innego sera?**

Tak, świetnie sprawdzi się żółty ser wędzony, gouda lub emental. Ważne, by ser dobrze się topił i miał intensywny smak.

**Jak sprawdzić, czy stek jest gotowy?**

Po pieczeniu stek powinien mieć wewnętrzną temperaturę ok. 55–60°C dla mięsa nadal różowego. Można użyć termometru kuchennego.

**Czy steki można przygotować wcześniej?**

Lepiej podawać je od razu po upieczeniu, by ser był roztopiony, a mięso ciepłe. Przygotowanie z góry może spowodować przesuszenie.

**Jakie dodatki pasują do tego dania?**

Doskonale sprawdzą się pieczone ziemniaki, grube frytki, szparagi na parze lub świeża sałata z winegretem.