---
slug: steki-wolowe-z-poledwicy-z-pieczonymi-warzywami
title: "Steki wołowe z polędwicy z pieczonymi warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Steki wołowe z polędwicy z pieczonymi warzywami

Steki wołowe z polędwicy z pieczonymi warzywami to eleganckie danie idealne na spotkanie z gośćmi. Warzywa pieczone w piekarniku, a następnie drobno pokrojone, tworzą aromatyczny farsz. Steki owinięte szynką parmeńską i posypane serem pieką się szybko i wyglądają efektownie.

## Składniki

- 600 g steki z polędwicy wołowej, każdy po około 150g
- 2 łyżki przyprawa do mięs knorr (do marynaty i doprawienia warzyw)
- 30 ml oliwa z oliwek (do marynaty i farszu)
- 1 szt bakłażan
- 1 szt czerwona papryka
- 1 głowka czosnek, główka
- 1 szt cebula
- 4 plasterek szynka parmeńska
- 50 g ser parmezan
- 10 g kapary
- 1 szt ostra papryczka chili

## Przygotowanie

1. Bakłażana, paprykę, cebulę, chili i czosnek piecz w piekarniku w 190°C przez 20 minut, a następnie odłóż do ostygnięcia w foliowej torebce.
2. Wymieszaj oliwę z przyprawą do mięs i obtocz w tej marynacie steki. Obsmaż je na grillowej patelni po minucie z każdej strony.
3. Obierz upieczone warzywa, usuń nasiona, drobno pokrój i dopraw do smaku przyprawą, kaparami i oliwą.
4. Na każdy stek połóż farsz z warzyw i owiń plasterkiem szynki parmeńskiej, przykrywając mięso i warzywa.
5. Posyp steki serem parmezanem i piecz w 220°C przez 10–15 minut, aż ser się zarumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i osusz warzywa, umieść je całe na blasze do pieczenia i wstaw do nagrzanego do 190°C piekarnika na 20 minut. Po upieczeniu włóż do foliowej torebki i zawiń, by łatwiej było obierać skórkę.
- *Dlaczego:* Pieczenie warzyw w skórce zachowuje ich wilgoć i ułatwia obieranie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli bakłażan jest bardzo duży, możesz go przekroić na pół, by szybciej się upiekł.

**Krok 2.** W misce połącz 30 ml oliwy z 2 łyżkami przyprawy do mięs, dobrze wymieszaj, a następnie obtocz w tej mieszaninie steki. Na rozgrzanej patelni grillowej smaż po 1 minucie z każdej strony.
- *Dlaczego:* Marynowanie nadaje mięsu smak, a krótkie smażenie zachowuje jego soczystość.
- *Pro tip:* Patelnia musi być dobrze rozgrzana, by mięso nie przywarło i ładnie się zrumieniło.

**Krok 3.** Obierz upieczone warzywa, usuń miękkie wnętrza papryki i chili, a następnie drobno pokrój wszystko nożem. Przełóż do miski, dodaj posiekane kapary, szczyptę przyprawy i łyżkę oliwy, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie warzyw sprawia, że farsz lepiej trzyma się mięsa i jest łatwiejszy do jedzenia.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę startego sera parmezanu do farszu, by był bardziej aromatyczny.

**Krok 4.** Na każdy stek połóż porcję warzywnego farszu, a następnie delikatnie owiń plasterkiem szynki parmeńskiej, przycinając ją nożem, jeśli trzeba, by dobrze przykryła całość.
- *Dlaczego:* Szynka parmeńska trzyma farsz i dodaje słonawy smak, a także ładnie się skleja podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli szynka jest zbyt sucha, możesz ją na chwilę namoczyć w ciepłej wodzie, by była bardziej elastyczna.

**Krok 5.** Posyp każdy stek startym serem parmezanem i wstaw do nagrzanego do 220°C piekarnika na 10–15 minut, aż ser się rozpuści i lekko zarumieni.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko dopieka stek i rumieni ser, nie wysuszając mięsa.
- *Pro tip:* Obserwuj potrawę przez szybę piekarnika, by nie przepiec seru – wystarczy delikatny rumień.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.7 g |
| Tłuszcze | 26.4 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować warzywa wcześniej?**

Tak, warzywa możesz upiec i pokroić nawet dzień wcześniej. Przechowuj je w zamkniętym naczyniu w lodówce, a przed użyciem lekko podgrzej lub użyj zimnych.

**Jakie warzywa mogę dodać do farszu?**

Możesz dodać pieczony cukiniowy lub pomidory suszone w oleju dla bogatszego smaku. Unikaj warzyw zbyt wilgotnych, by farsz nie był wodnisty.

**Czy mogę zastąpić szynkę parmeńską innym wędlinem?**

Tak, możesz użyć szynki szwajcarskiej lub boczku w cienkich plasterkach, ale smak będzie inny. Szynka parmeńska najlepiej trzyma się i skleja podczas pieczenia.

**Jak sprawdzić, czy stek jest gotowy?**

Stek wołowy z polędwicy powinien być różowy w środku. Jeśli pieczesz go dłużej niż 15 minut, może stać się suchy. Lepiej kontrolować temperaturę mięsa termometrem (około 55–60°C w środku).

**Czy potrawę można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić steki przed ostatnim pieczeniem. Po rozmrożeniu posyp serem i piecz jak w przepisie. Gotowe steki lepiej nie zamrażać – utracą strukturę.