---
slug: steki-z-kalafiora
title: "STEKI Z KALAFIORA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# STEKI Z KALAFIORA

Steki z kalafiora to oryginalna alternatywa dla tradycyjnych steków mięsnych. Kalafior krojony w grube plastry marynuje się w pikantno-słodkiej marynacie z ketchupem, sosem sojowym i syropem klonowym. Pieczenie w wysokiej temperaturze nadaje warzywom karmelizowaną skorupkę i intensywny smak.

## Składniki

- 1 szt kalafior (duży lub 2 mniejsze)
- 80 ml ketchup
- 30 ml sos sojowy (lub tamari bezglutenowy)
- 45 ml syrop klonowy (lub daktylowy, może być miód)
- 3 ząbek czosnek
- 8 g papryka wędzona
- 3 g papryka ostra
- 90 ml olej
- 3 g sól

## Przygotowanie

1. W misce wymieszać wszystkie składniki marynaty: ketchup, sos sojowy, syrop klonowy, przeciśnięty czosnek, paprykę wędzoną i ostrą, olej oraz sól.
   - **Wskazówka:** Marynata powinna być jednorodna i gładka.
2. Kalafior pokroić w plastry grubości 2 cm, dokładnie natrzeć marynatą z obu stron.
   - **Wskazówka:** Pozostaw kalafior w marynacie na 15-30 minut dla lepszego smaku.
3. Rozgrzać piekarnik do 220°C. Na blasze wyścielonej papierem do pieczenia ułożyć steki z kalafiora.
   - **Wskazówka:** Nie nakładaj plastrów na siebie - każdy powinien mieć kontakt z gorącym powietrzem.
4. Polać pozostałą marynatą i piec przez 25-30 minut do zarumienienia.
   - **Wskazówka:** Sprawdź miękość widelcem - kalafior powinien być delikatny, ale nie rozpadający się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średniej misce dokładnie wymieszaj wszystkie składniki marynaty: 80ml ketchupu, 30ml sosu sojowego, 45ml syropu klonowego, 3 przeciśnięte ząbki czosnku, 8g wędzonej papryki, 3g ostrej papryki, 90ml oleju i 3g soli. Mieszaj łyżką przez 2-3 minuty aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie marynaty zapewni równomierne rozprowadzenie wszystkich smaków na kalafiore i uniknie grudek przypraw.
- *Pro tip:* Jeśli marynata jest za gęsta, dodaj łyżkę ciepłej wody - łatwiej będzie się rozprowadzać.

**Krok 2.** Usuń liście z kalafiora, nie obcinaj szypuły. Ostrym nożem pokrój kalafior pionowo w plastry grubości dokładnie 2 cm, zaczynając od środka. Każdy plaster natryj marynatą z obu stron, używając pędzla lub łyżki. Odłóż na talerz na 15-30 minut.
- *Dlaczego:* Pozostawienie szypuły trzyma plaster w całości podczas pieczenia. Marynowanie pozwala składnikom wniknąć w kalafior.
- *Pro tip:* Skrajne kawałki, które się rozpadają, także wykorzystaj - posiekaj i dodaj do marynaty, później posyp nimi steki.

**Krok 3.** Rozgrzej piekarnik do temperatury 220°C z termoobiegiem. Wyłóż blachę papierem do pieczenia, ułóż na niej plastry kalafiora w odstępach 3-4 cm od siebie. Każdy plaster polej łyżką pozostałej marynaty.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura i termoobieg zapewnią karmelizację powierzchni. Odstępy między stekami pozwalają na równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Jeśli masz dwie blachy, piecz na dwóch poziomach jednocześnie, zamieniając je w połowie pieczenia.

**Krok 4.** Piecz przez 25-30 minut, aż powierzchnia będzie złotobrązowa i lekko karmelizowana. Sprawdź gotowość wbijając widelec - kalafior powinien być miękki, ale nadal trzymać kształt. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 3-5 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Karmelizacja cukrów z marynaty tworzy smakowitą skorupkę. Odpoczynek pozwala sokom się ustabilizować.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej chrupiący efekt, włącz grill na ostatnie 2-3 minuty pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 15 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zamrożonego kalafiora?**

Tak, ale najpierw rozmroź go całkowicie i osusz ręcznikiem papierowym. Zamrożony kalafior będzie bardziej miękki po upieczeniu.

**Czym zastąpić syrop klonowy?**

Możesz użyć miodu, syropu agawowego, cukru kokosowego rozpuszczonego w wodzie lub zwykłego cukru z odrobiną wody.

**Jak długo można marynować kalafior?**

Minimum 15 minut, maksimum 2 godziny. Dłuższe marynowanie może sprawić, że kalafior stanie się zbyt miękki.

**Co zrobić jeśli steki się rozpadają?**

Użyj mniejsze kawałki jako dodatek do sałatek lub zapiekanek. Przy następnym razie krój grubsze plastry i zostaw więcej szypuły.

**Czy można piec w niższej temperaturze?**

Tak, przy 180°C piecz 35-40 minut. Nie będą tak karmelizowane, ale nadal smaczne.

**Jak przechowywać resztki?**

W lodówce do 3 dni w pojemniku. Rozgrzej w piekarniku w 180°C przez 10 minut lub na patelni.