---
slug: steki-z-karkowki-pieczone-w-piekarniku
title: "Steki z karkówki pieczone w piekarniku"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "roast"]
---

# Steki z karkówki pieczone w piekarniku

Plastry karkówki wieprzowej pieczone w piekarniku z dodatkiem musztardy, pieczarek i cebuli. Mięso jest soczyste i aromatyczne dzięki pieczeniu pod folią. Proste danie główne, które nie wymaga skomplikowanych przygotowań.

## Składniki

- 700 g karkówka wieprzowa
- 1 szczypta sól morska
- 1 szczypta czarny pieprz świeżo mielony
- 12 g musztarda miodowa
- 15 ml oliwa z oliwek extra virgin
- 15 ml sos sojowy
- 0.5 szt cebula czerwona lub biała
- 5 szt pieczarki
- 125 ml wino białe wytrawne (można zastąpić bulionem)

## Przygotowanie

1. Karkówkę pokroić na plastry grubości 1,5 cm i ułożyć w naczyniu żaroodpornym.
2. Doprawić mięso solą i pieprzem, następnie posmarować musztardą miodową.
3. Skropić oliwą i sosem sojowym, dodać pokrojoną w piórka cebulę oraz plasterki pieczarek.
4. Wlać wino na dno naczynia, przykryć folią aluminiową i piec w 190°C przez 60 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 190°C. Karkówkę umyj, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój ostrym nożem na plastry grubości dokładnie 1,5 cm. Ułóż plastry w naczyniu żaroodpornym tak, aby się nie nakładały.
- *Dlaczego:* Równa grubość plastrów zapewnia jednorodne pieczenie wszystkich kawałków mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli mięso jest za twarde do krojenia, włóż je na 30 minut do zamrażarki - będzie łatwiej je pokroić.

**Krok 2.** Posoль i popieprz każdy plaster z obu stron, następnie za pomocą pędzelka lub łyżeczki równomiernie posmaruj górną stronę każdego plastra musztardą miodową (około 1 łyżeczki na plaster).
- *Dlaczego:* Musztarda tworzy aromatyczną skorupkę i pomaga zatrzymać soki w mięsie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić musztardę miodową musztardą dijon z dodatkiem 1 łyżeczki miodu.

**Krok 3.** Skrop mięso oliwą (1 łyżka) i sosem sojowym. Cebulę pokrój w cienkie piórka, pieczarki w plasterki grubości 3-4 mm. Rozłóż warzywa równomiernie na mięsie i wokół niego.
- *Dlaczego:* Warzywa dodają smaku i aromatu, a także chronią mięso przed przesuszeniem podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Pieczarki nie muszą być myyte - wystarczy je przetrzeć wilgotną ściereczką i obciąć końcówki nóżek.

**Krok 4.** Wlej wino białe na dno naczynia (nie na mięso!). Przykryj naczynie szczelnie folią aluminiową, błyszczącą stroną do wewnątrz. Piecz w nagrzanym piekarniku przez dokładnie 60 minut, następnie zdejmij folię i piecz jeszcze 10 minut dla zrumienienia.
- *Dlaczego:* Para wodna z wina i szczelna folia zapobiegają wysuszeniu mięsa, a końcowe pieczenie bez folii daje apetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość mięsa termometrem kuchennym - temperatura wewnętrzna powinna wynosić 71°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 6 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić wino białe innym płynem?**

Tak, można użyć bulionu warzywnego lub drobiowego, soku jabłkowego lub po prostu wody z kostką rosołową.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Mięso powinno być miękkie przy nakłuwaniu widelcem, a soki powinny być klarowne. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 71°C.

**Czy konieczne jest przykrywanie folią?**

Tak, folia zapobiega wysuszeniu mięsa podczas pieczenia. Można też użyć pokrywki żaroodpornej.

**Ile czasu można przechowywać gotowe danie?**

W lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Można też zamrozić na 2-3 miesiące.

**Z czym najlepiej podać steki z karkówki?**

Doskonale pasują ziemniaki gotowane, purée ziemniaczane, kasza gryczana lub ryż, a także surówki z kapusty.

**Czy mogę przygotować to danie wcześniej?**

Tak, można przygotować na dzień wcześniej do momentu pieczenia, przechowywać w lodówce i piec przed podaniem.