---
slug: steki-z-karkowki-w-pomaranczowej-glazurze
title: "Steki z karkówki w pomarańczowej glazurze"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Steki z karkówki w pomarańczowej glazurze

Soczyste steki z karkówki w aromatycznej pomarańczowej glazurze to idealne danie dla miłośników mięsa. Marynata z przypraw, soku i skórki pomarańczy nadaje mięsu wyjątkowy smak. Danie sprawdzi się na obiadzie lub grillowym spotkaniu przez cały rok.

## Składniki

- 1 szt karkówka
- 1 opakowanie przyprawa do karkówki z grilla knorr
- 1 szt pomarańcza
- 30 ml olej rzepakowy (do marynaty)
- 60 ml dżem pomarańczowy
- 30 ml sos sojowy
- 30 ml ketchup hellmann's pikantny
- 15 g świeży imbir (skórka zetrzyta na tarce)
- 1 pęczek natka kolendry

## Przygotowanie

1. Karkówkę pokrój na steki o grubości ok. 2 cm. Pomarańczę otrzyj ze skórki i wyciśnij z niej sok.
2. Przyprawę do karkówki wymieszaj z olejem rzepakowym, dodaj skórkę pomarańczy i steki. Całość dokładnie wymieszaj, przykryj folią i odstaw na 12 godzin do lodówki.
3. Zetrzyj imbir na tarce, posiekaj natkę kolendry. Wymieszaj z dżemem pomarańczowym, sosem sojowym, sokiem pomarańczowym i ketchupem, odstaw glazurę na bok.
4. Piecz steki na grillu pod przykryciem, aż będą miękkie. Na 5–8 minut przed końcem posmaruj glazurą i piecz, aż się karmelizuje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój karkówkę na steki o grubości około 2 cm, aby równomiernie się gotowały. Wyciśnij sok z pomarańczy i zetrzyj jej żółtą skórkę.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki mięsa gwarantują jednolite podsuszenie i gotowanie na grillu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i twardą pomarańczę – łatwiej będzie zdjąć skórkę bez białego miąższu.

**Krok 2.** W misce wymieszaj przyprawę Knorr z 30 ml oleju rzepakowego i skórką pomarańczy. Dodaj steki i dokładnie pokryj marynatą. Zamknij folią i odstaw do lodówki na całą noc.
- *Dlaczego:* Długa marynacja pozwala przyprawom i sokom przeniknąć głębiej w mięso, co poprawia jego soczystość i smak.
- *Pro tip:* Przed zamknięciem marynaty delikatnie przełóż mięso ręką, by każda część była pokryta przyprawą.

**Krok 3.** Zetrzyj świeży imbir na drobnej tarce, posiekaj natkę kolendry. W osobnej misce wymieszaj dżem pomarańczowy, sok pomarańczowy, sos sojowy, ketchup i przygotowane przyprawy.
- *Dlaczego:* Glazura powinna być jednolita i aromatyczna, by dobrze pokryć mięso i karmelizować się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli glazura wydaje się za gęsta, dodaj łyżkę wody lub soku, by łatwiej było nią smarować.

**Krok 4.** Rozgrzej grill do średniej temperatury. Piecz steki pod przykryciem ok. 15–20 minut, odwracając raz. Na 5–8 minut przed końcem posmaruj je glazurą.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod przykryciem zapobiega wysychaniu mięsa, a glazura karmelizuje się przy kontaktzie z ciepłem.
- *Pro tip:* Nie smaruj glazurą zbyt wcześnie – może się spalić. Dodaj ją tylko na końcu, by błyskawicznie zaczęła błyszczeć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ten przepis bez grillowania?**

Tak, steki można upiec w piekarniku w temp. 180°C na blasze wyłożonej papierem. Piecz ok. 25 minut, odwracając raz i smarując glazurą na końcu.

**Jak sprawdzić, czy karkówka jest już gotowa?**

Gotowe mięso powinno mieć wewnętrzną temperaturę ok. 63°C. Można też pokroić jeden stejk – jeśli nie cieknie różowy sok, jest gotowe.

**Czy glazurę można przygotować wcześniej?**

Tak, glazurę można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce. Przed użyciem lekko odgrzej.

**Czy można zastąpić dżem pomarańczowy innym słodkim składnikiem?**

Można użyć dżemu z cytryny lub żelki pomarańczowej, ale smak będzie inny. Unikaj słodkich konfitur z pestkami, bo zmienią konsystencję glazury.

**Jakie warzywa dobrze pasują do tego dania?**

Serwowane z pieczonymi warzywami jak bakłażan, papryka lub ziemniaki w mundurkach. Świetnie sprawdzi się też sałatka z rukoli i cytrynowym dressingiem.