---
slug: steki-z-karkowki-w-ziolowym-sosie-video
title: "Steki z karkówki w ziołowym sosie - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Steki z karkówki w ziołowym sosie - VIDEO

Steki z karkówki w ziołowym sosie to soczyste, kruche mięso duszone z warzywami i wyrazistym sosem śmietanowo-ziolowym. Danie idealne na obiad, które można przygotować bez grillowania. Wystarczy patelnia i garnek, a smak przypomina domowe pieczenie.

## Składniki

- 1 szt karkówka
- 2 szt kostka do mięs pieczeniowa knorr (w kroku 4 użyto 2 kostki, pomimo 1 w składnikach)
- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 200 ml śmietana 36%
- 30 g mąka (część do panierki, część do sosu)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 szczypta suszony rozmaryn
- 15 g chrzan

## Przygotowanie

1. Karkówkę przekrój wzdłuż na pół, a następnie pokrój na steki grubości ok. 2 cm i lekko je spłaszcz.
2. Steki oprósz mąką i obsmaż na złoty kolor z obu stron na patelni.
3. Cebulę pokrój w piórka, czosnek drobno posiekaj i przesmaż w garnku, dodaj mąkę, natkę pietruszki i rozmaryn.
4. Wlej 700 ml wrzącej wody, dodaj 2 kostki Knorr, a następnie włóż steki do sosu.
5. Duś mięso, aż stanie się miękkie, na końcu dodaj śmietanę zmieszaną z chrzanem i gotuj jeszcze chwilę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel karkówkę wzdłuż na dwie części, a potem pokrój ją poprzecznie do włókien na steki grubości około 2 cm. Lekko spłaszcz je tłuczkiem, nie rozwalając.
- *Dlaczego:* Pokrojenie mięsa poprzecznie do włókien sprawia, że po ugotowaniu będzie miękkie i łatwiejsze do żucia.
- *Pro tip:* Nie spłaszczaj steków zbyt mocno, by nie straciły soku podczas duszenia.

**Krok 2.** Oprósz steki mąką z obu stron, a następnie smaż je na patelni na średnim ogniu po 3–4 minuty z każdej strony, aż zrumienią się.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga utworzyć rumianą skórkę i zatrzymuje sok w mięsie podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością mąki – nadmiar może spowodować goryczkę w sosie.

**Krok 3.** Cebulę pokrój cienkimi paskami, czosnek drobno posiekaj. Smaż je na maśle lub oleju, aż zmiękną, potem dodaj łyżkę mąki, posiekaną natkę i szczyptę rozmarynu.
- *Dlaczego:* Mąka zagęści sos, a zioła i warzywa tworzą aromatyczną bazę do duszenia mięsa.
- *Pro tip:* Smaż cebulę i czosnek na średnim ogniu, by nie spaliły się przed dodaniem wody.

**Krok 4.** Wlej do garnka 700 ml wrzącej wody, dodaj dwie kostki Knorr, dobrze wymieszaj, a następnie delikatnie włóż steki z patelni.
- *Dlaczego:* Wrząca woda szybciej rozpoczyna proces duszenia, a kostki dodają głębi smaku.
- *Pro tip:* Wrzucaj steki ostrożnie, by nie rozpryskało się gorące tłuszcz z patelni.

**Krok 5.** Duś steki pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 30–40 minut, aż mięso będzie miękkie. Na końcu wymieszaj śmietanę z chrzanem i gotuj jeszcze 5 minut.
- *Dlaczego:* Długie duszenie czyni mięso kruchym, a śmietana z chrzanem nadaje sosowi kremową konsystencję i pikantny smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj śmietany zbyt długo po dodaniu, by nie ścięła się – wystarczy krótkie podgrzanie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 28.3 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić karkówkę innym mięsem?**

Tak, możesz użyć filetu z wieprzowiny lub drobiu. Uwaga: czas duszenia może się różnić w zależności od gatunku i grubości mięsa.

**Dlaczego warto dusić mięso po podsmażeniu?**

Podsmażenie zamyka soki w mięsie, a następnie długie duszenie czyni je miękkie i soczyste. To idealna kombinacja smaku i konsystencji.

**Jak uniknąć ścięcia śmietany w sosie?**

Dodaj śmietanę na końcu i nie gotuj zbyt długo. Najlepiej najpierw ją przewarzyć z odrobiną mąki lub zmiareczkować z ciepłym sosem.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, steki smakują jeszcze lepiej następnego dnia po podgrzaniu. Wystarczy ostudzić i przechowywać w lodówce do 2 dni.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do tego dania?**

Idealne to ziemniaki gotowane, puree, makaron lub kasza gryczana. Dobrze komponują się też z surówką z kapusty.