---
slug: steki-z-karkowki-z-lesnymi-grzybami
title: "Steki z karkówki z leśnymi grzybami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Steki z karkówki z leśnymi grzybami

Soczyste steki z karkówki z piekarnika z aromatycznym sosem z suszonych grzybów i rozmarynu. Idealnie komponują się z kaszą jęczmienną, gryczaną lub jaglaną.

## Składniki

- 1000 g karkówka
- 1 opakowanie sos do pieczeni jasny knorr (zawiera gluten i seler)
- 1 opakowanie przyprawa do mięs knorr (zawiera gluten)
- 30 g grzyby suszone (podgrzybki lub prawdziwki)
- 2 gałązka rozmaryn świeży gałązka
- 30 ml olej

## Przygotowanie

1. Suszonych grzybów zalej 250 ml wrzącej wody, przykryj i odstaw na 10 minut. Pokrój je na cienkie paski, wywar odcedź i odstaw.
2. Karkówkę osusz, posyp przyprawą do mięs. Rozgrzej patelnię, dodaj olej i obsmaż mięso ze wszystkich stron. Przenieś do formy i piecz 50 minut w 180°C.
3. Na patelnię wlej wywar z grzybów, dodaj pokrojone grzyby, rozmaryn i sproszkowany sos do pieczeni. Gotuj 5 minut. Pokrój upieczone mięso, podawaj z sosem i kaszą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej suszone grzyby 250 ml wrzącej wody, przykryj miseczką i odstaw na 10 minut, by miękły. Następnie odcedź je przez sito, a wywar zachowaj. Grzyby pokrój w cienkie paski nożem.
- *Dlaczego:* Namoczenie ożywia suszone grzyby, przywracając im miękkość i intensywny aromat leśny.
- *Pro tip:* Nie wylewaj wywaru — to cenny, aromatyczny składnik sosu.

**Krok 2.** Mięso dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, by dobrze się zrumieniło. Posyp przyprawą Knorr, rozgrzej patelnię z olejem i smaż karkówkę po 3–4 minuty z każdej strony, aż zrumieni się. Przenieś do formy i piecz 50 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Smażenie zabezpiecza soki w mięsie, a pieczenie w piekarniku czyni je soczyste i delikatne.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia — mięso dalej będzie się gotować w piekarniku.

**Krok 3.** Wlej wywar z grzybów na patelnię, dodaj pokrojone grzyby, jedną gałązkę rozmarynu i zawartość saszetki sosu do pieczeni. Gotuj 4–5 minut, aż sos zgęstnieje. Dodaj świeżą gałązkę rozmarynu. Pokrój pieczone mięso na plastry i polej sosem.
- *Dlaczego:* Sos z wywaru grzybowego i przypraw Knorr tworzy głęboki, ziemisty smak idealny do mięsa i kaszy.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za rzadki, gotuj go dłużej; jeśli za gęsty, dodaj odrobinę wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 950 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić sos Knorr domowym?**

Tak, możesz użyć mieszanki mąki z masłem i bulionu warzywnego lub drożdżowego. Sos będzie mniej intensywny, ale smaczny.

**Jak sprawdzić, czy karkówka jest gotowa?**

Włóż termometr do mięsa — temperatura w środku powinna wynosić ok. 70°C. Mięso powinno być szare w środku, bez różowych pasm.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos z grzybami można ugotować wcześniej i podgrzać przed podaniem. Smak nawet się wtedy wyostrzy.

**Jakie kasze najlepiej pasują do tego dania?**

Idealnie pasuje kasza jęczmienna, gryczana lub jaglana. Wszystkie dobrze komponują się z grzybowym sosem i mięsem.