---
slug: steki-z-karkowki-z-musztarda
title: "Steki z karkówki z musztardą"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Steki z karkówki z musztardą

Steki z karkówki z musztardą to soczyste, aromatyczne danie z grubej karkówki marynowanej w mieszance musztard, miodu, sosu sojowego i przypraw. Idealnie nadają się na obiad lub kolację z pieczonymi ziemniakami i świeżą sałatką.

## Składniki

- 800 g karkówka (wyjąć z lodówki 30 minut przed przygotowaniem)
- 1 opakowanie przyprawa do wieprzowiny knorr
- 1 pęczek natka pietruszki (umyć i drobno posiekać)
- 2 łyżki musztarda d'jon
- 2 łyżki musztarda francuska
- 2 łyżki miód
- 3 łyżki sos sojowy
- 2 łyżki olej (olej roślinny lub z oliwek)

## Przygotowanie

1. Karkówkę pokrój na grube plastry o grubości około 2 cm.
2. W misce wymieszaj olej, posiekaną natkę pietruszki, sos sojowy, obie musztardy, miód i przyprawę Knorr.
3. Włóż steki do marynaty, dokładnie nasmaruj i odstaw na minimum 2 godziny do marinowania.
4. Grilluj steki na umiarkowanie rozgrzanym grillu po 6–8 minut z każdej strony, aż będą ładnie zarumienione.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ułóż karkówkę na desce i przy użyciu ostrego noża pokrój ją na plastry grubości ok. 2 cm, prostopadle do włókien mięsa.
- *Dlaczego:* Grube plastry zapobiegają przesuszeniu mięsa podczas grillowania.
- *Pro tip:* Jeśli mięso ślizga się pod nożem, lekko je osusz papierowym ręcznikiem.

**Krok 2.** Do miski wprowadź wszystkie składniki marynaty: olej, posiekaną natkę, sos sojowy, musztardy, miód i przyprawę Knorr, a następnie dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Dobra emulsja marynaty zapewnia równomierne pokrycie mięsa i głębsze nawilżenie.
- *Pro tip:* Użyj małej ilości ciepłej wody, jeśli marynata jest zbyt gęsta – lepiej się rozprowadzi.

**Krok 3.** Włóż plastry mięsa do miski z marynatą, przekręcając je, aby były całe pokryte, a następnie przykryj i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Długie marinowanie pozwala przyprawom przeniknąć głębiej do mięsa, poprawiając jego smak i miękkość.
- *Pro tip:* Dla lepszego efektu użyj zamkniętego pojemnika lub folii do wakuumowania.

**Krok 4.** Rozgrzej grill do średniej temperatury, umieść steki i grilluj po 6–8 minut z każdej strony, nie przekręcając zbyt często.
- *Dlaczego:* Umiarkowana temperatura zapobiega przypaleniu zewnętrznego warstwy przy zachowaniu soczystości w środku.
- *Pro tip:* Nie przebijaj mięsa widelcem – uciekający sok sprawi, że steki będą suche.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 11.3 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast grillowania użyczyć patelni?**

Tak, steki można smażyć na patelni z anti-przywierającym powłoką. Utrzymuj umiarkowaną temperaturę, aby nie przypalić marynaty.

**Jak długo można marinować mięso?**

Idealnie minimum 2 godziny, ale można nawet do 12 godzin w lodówce. Dłużej może nadmiernie zmiękczyć mięso.

**Czy musztardę francuską można pominąć?**

Można, ale stracisz charakterystyczny chrupiący efekt ziaren gorczycy i głębię smaku. Warto zachować oba rodzaje.

**Jak sprawdzić, czy steki są gotowe?**

Użyj termometru – wewnętrzna temperatura powinna wynosić 63°C. Jeśli nie masz termometru, przekrój najgrubszy plaster – nie powinien być różowy w środku.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, zarówno surowe steki w marynacie, jak i ugrillowane można zamrozić. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy.