---
slug: steki-z-ososia
title: "STEKI Z ŁOSOSIA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# STEKI Z ŁOSOSIA

Steki z łososia smażone na patelni grillowej podane z kremowym puree ziemniaczanym, pieczoną cukinią z czosnkiem i tymiankiem, zielonym groszkiem z masłem oraz surówką z pomidorków koktajlowych. To sycący, rodzinny obiad w skandynawsko-polskim stylu, który zachwyca prostotą i smakiem. Przepis sprawdzi się zarówno dla początkujących kucharzy, jak i dla tych, którzy gotowanie mają we krwi.

## Składniki

- 1 opakowanie steki z łososia (Opakowanie steków z łososia (ok. 4 sztuki); najlepiej ze sprawdzonego źródła)
- 2 łyżka oliwa z oliwek (Do natarcia steków przed smażeniem)
- 3 łyżeczka sól (Do smaku; łącznie dla wszystkich elementów dania)
- 1 kg ziemniaki mączyste (Odmiany mączyste jak Bryza lub Irga dają najlepsze puree)
- 150 g masło (100 g do puree, 50 g do groszku; powinno być miękkie przed dodaniem do ziemniaków)
- 200 ml śmietana tłusta (Najlepiej 30% lub 36%; nadaje puree jedwabistą konsystencję)
- 1 kg cukinia zielona (Wybierz młodą cukinię z miękką skórką – nie trzeba jej obierać)
- 50 ml oliwa z oliwek (Do pieczenia cukinii w piekarniku)
- 4 ząbek czosnek
- 1 pęczek świeży tymianek (Można zastąpić suszonym – użyj wtedy pół łyżeczki)
- 400 g mrożony zielony groszek
- 1 pęczek natka pietruszki lub koperek (Koperek nadaje potrawie bardziej polski charakter)
- 500 g pomidorki koktajlowe
- 1 szt mała cebula
- 1 szt ostra papryczka chili (Można pominąć lub zmniejszyć ilość dla łagodniejszego smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżka oliwa z oliwek (Do surówki z pomidorków)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem.
2. Cukinię umyj, pokrój w plastry o grubości 1 cm, a następnie w słupki.
3. Przełóż cukinię do formy żaroodpornej, polej 50 ml oliwy, dodaj pokrojony w plasterki czosnek i otarty tymianek, delikatnie posól i wymieszaj.
4. Wstaw formę z cukinią do piekarnika i piecz przez 30 minut.
5. Ziemniaki obierz i gotuj w lekko osolonej wodzie do miękkości.
6. Odlej wodę z ziemniaków i trzymaj garnek chwilę na ogniu, by odparowały.
7. Ugniataj ziemniaki tłuczkiem lub przepuść przez prasę, dodaj miękkie masło, śmietanę i sól, dokładnie wymieszaj.
8. Steki z łososia wyjmij z opakowania, natrzyj 2 łyżkami oliwy i posól.
9. Rozgrzej patelnię grillową i smaż steki około 4 minut z każdej strony.
10. Groszek wrzuć do wrzątku i gotuj nie dłużej niż 3 minuty – powinien być intensywnie zielony i lekko chrupiący.
11. Roztop 50 g masła i dodaj do odsączonego groszku, wymieszaj, dopraw solą i posiekanym koperkiem lub natką.
12. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół, dodaj cienko pokrojoną cebulę i poszatkowaną papryczkę chili.
13. Polej surówkę łyżką oliwy, delikatnie posól i wymieszaj.
14. Na talerzu ułóż stek z łososia, puree ziemniaczane, pieczoną cukinię, groszek i surówkę, podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przed rozpoczęciem gotowania rozgrzej piekarnik do 180°C z funkcją termoobiegu – naciśnij odpowiedni przycisk i ustaw temperaturę.
- *Dlaczego:* Piekarnik potrzebuje kilku minut, by osiągnąć właściwą temperaturę, dzięki czemu cukinia zacznie się piec od razu po włożeniu.
- *Pro tip:* Jeśli Twój piekarnik nie ma termoobiegu, zwiększ temperaturę do 200°C i piecz ok. 35 minut.

**Krok 2.** Umyj cukinię pod bieżącą wodą, odetnij końce i pokrój w plastry grubości ok. 1 cm (szerokość palca), a następnie każdy plaster pokrój w słupki.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki pieką się równomiernie i mają ładny wygląd na talerzu.
- *Pro tip:* Młoda cukinia ma cienką skórkę – nie musisz jej obierać, co oszczędza czas.

**Krok 3.** Ułóż cukinię w żaroodpornej formie, polej oliwą, dodaj czosnek pokrojony w cienkie plasterki i listki tymianku obtarte z gałązki, posól i wymieszaj dłońmi lub łyżką.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie sprawia, że każdy kawałek cukinii pokryty jest oliwą i aromatami.
- *Pro tip:* Nie układaj cukinii zbyt ciasno – gdy warzywa leżą w jednej warstwie, ładnie się rumienią zamiast parować.

**Krok 4.** Wstaw formę z cukinią na środkową półkę piekarnika i ustaw timer na 30 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie w piekarniku sprawia, że cukinia staje się miękka w środku i lekko złocista z zewnątrz.
- *Pro tip:* W połowie pieczenia (po 15 minutach) możesz ją przemieszać, by równomiernie się zarumieniła.

**Krok 5.** Ziemniaki obierz obieraczką, umyj i pokrój na ćwiartki, a następnie wrzuć do garnka, zalej wodą, lekko posól i gotuj na średnim ogniu ok. 20 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie w osolonej wodzie sprawia, że ziemniaki są odpowiednio przyprawione już na etapie gotowania.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość ziemniaków wbijając widelec – powinien wchodzić bez oporu.

**Krok 6.** Odlej wodę przez strainer (durszlak), a następnie wstaw garnek z ziemniakami z powrotem na mały ogień na 1–2 minuty, trzymając pokrywkę uchyloną.
- *Dlaczego:* Odparowanie nadmiaru wilgoci sprawia, że puree będzie puszyste, a nie wodniste.
- *Pro tip:* Im suchsze ziemniaki przed ugniataniem, tym lepsze puree.

**Krok 7.** Ugnieć ziemniaki tłuczkiem do puree lub przepuść przez prasę do ziemniaków bezpośrednio do miski, dodaj miękkie masło (wyjęte wcześniej z lodówki), śmietanę i sól, a następnie dokładnie wymieszaj łyżką lub silikonową szpatułką.
- *Dlaczego:* Masło i śmietana w temperaturze pokojowej łatwiej się wchłaniają, dając kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie miksuj ziemniaków blenderem elektrycznym – robią się kleiste jak klej.

**Krok 8.** Steki łososia wyjmij z opakowania, połóż na talerzu lub desce, polej łyżką oliwy i posmaruj nią rybę z obu stron, a następnie posól.
- *Dlaczego:* Oliwa tworzy powłokę, która zapobiega przywieraniu ryby do patelni i pomaga uzyskać ładną skórkę.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę świeżo mielonego czarnego pieprzu dla dodatkowego aromatu.

**Krok 9.** Rozgrzej patelnię grillową na dużym ogniu przez 2 minuty, a następnie połóż steki i smaż 4 minuty bez ruszania, po czym odwróć szpatułką i smaż kolejne 4 minuty.
- *Dlaczego:* Gorąca patelnia i nieporuszanie ryby tworzą charakterystyczne paski grillowe i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Łosoś jest gotowy, gdy mięso łatwo się oddziela widelcem i ma lekko różowy środek.

**Krok 10.** Zagotuj wodę w niedużym garnku, wrzuć mrożony groszek i gotuj dokładnie 3 minuty na średnim ogniu, następnie odlej wodę przez durszlak.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zachowuje intensywny zielony kolor i lekką chrupkość groszku.
- *Pro tip:* Nie rozmrażaj groszku wcześniej – wrzucaj go bezpośrednio z zamrażarki do wrzątku.

**Krok 11.** Na małym ogniu roztop 50 g masła w garnku lub na patelni, dodaj odsączony groszek, wymieszaj, dopraw solą i dodaj posiekany koperek lub natkę pietruszki.
- *Dlaczego:* Masło nadaje groszku aksamitny smak i sprawia, że zioła lepiej przylegają do ziarenek.
- *Pro tip:* Zioła dodaj tuż przed podaniem, by zachowały świeży kolor i aromat.

**Krok 12.** Pomidorki umyj i przekrój każdy na pół, cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie plasterki, papryczkę chili przekrój wzdłuż, usuń nasiona i drobno posiekaj.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojone składniki tworzą przyjemną w jedzeniu surówkę, w której smaki dobrze się mieszają.
- *Pro tip:* Nasiona chili są najostrzejsze – usuń je, jeśli wolisz łagodniejszy smak.

**Krok 13.** Wszystkie składniki surówki przełóż do miski, polej łyżką oliwy, delikatnie posól i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie sprawia, że pomidorki nie rozgniatają się i surówka pozostaje apetyczna.
- *Pro tip:* Możesz dodać kilka kropel soku z cytryny dla świeżości smaku.

**Krok 14.** Na każdym talerzu ułóż kopiec puree ziemniaczanego, obok stek z łososia, porcję pieczonej cukinii, groszku i surówki z pomidorków.
- *Dlaczego:* Podanie wszystkich elementów na raz sprawia, że potrawa smakuje najlepiej – każdy składnik jest jeszcze ciepły.
- *Pro tip:* Udekoruj talerz gałązką świeżego koperku lub natki – potrawa wygląda wtedy jak z restauracji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 38 g |
| Błonnik | 6.5 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć filetu z łososia zamiast steków?**

Tak, filet sprawdzi się równie dobrze. Smaż go skórą do dołu przez 4–5 minut, a następnie obróć i smaż jeszcze 2–3 minuty – filet jest zazwyczaj cieńszy niż stek, więc wymaga nieco krótszego czasu smażenia.

**Jak sprawdzić, czy łosoś jest odpowiednio usmażony?**

Delikatnie naciśnij rybę widelcem – jeśli mięso łatwo się rozdziela na płatki i ma lekko różowy, soczysty środek, jest gotowe. Przesmażony łosoś staje się suchy i traci swój aromat.

**Czy puree można przygotować wcześniej?**

Puree najlepiej smakuje świeżo przygotowane, ale możesz je zrobić do godziny wcześniej i podgrzać na małym ogniu, dodając odrobinę ciepłej śmietany lub mleka, by przywrócić kremową konsystencję.

**Czym zastąpić świeży tymianek?**

Użyj pół łyżeczki suszonego tymianku – dodaj go razem z czosnkiem przed pieczeniem. Możesz też użyć rozmarynu lub prowansalskich ziół.

**Czy to danie jest odpowiednie dla dzieci?**

Tak, wystarczy pominąć ostrą papryczkę w surówce. Łosoś jest bogaty w kwasy omega-3, które są bardzo korzystne dla rozwoju dzieci.

**Czy mrożony łosoś nadaje się do tego przepisu?**

Tak, ale przed smażeniem należy go całkowicie rozmrozić – najlepiej przez noc w lodówce. Przed smażeniem osusz steki papierowym ręcznikiem, by dobrze się zrumieniły.