---
slug: steki-z-udzca-wolowego
title: "Steki z udźca wołowego"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 8
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Steki z udźca wołowego

Steki z udźca wołowego to prosty, ale wykwintny przysmak idealny na co dzień i okazje. Są soczyste, aromatyczne i szybko się je przygotowuje. Doskonale komponują się z warzywami czy ziemniakami.

## Składniki

- 500 g udziec wołowy
- 50 g masło
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny (do smaku)

## Przygotowanie

1. Steki dopraw solą i pieprzem z obu stron i odstaw do lodówki na 20 minut.
2. Po tym czasie smaż na roztopionym i sklarowanym maśle 2 minuty na stronę.
3. Na koniec steki posmaruj masłem.
4. Podawaj oprószone czarnym pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dopraw steki solą i pieprzem z obu stron, delikatnie wciskając przyprawy w mięso. Odłóż na 20 minut do lodówki, aby aromaty wniknęły głębiej.
- *Dlaczego:* Doprawienie i oziębienie mięsa poprawia jego smak i strukturę przed smażeniem.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – dodasz więcej później, jeśli będzie trzeba.

**Krok 2.** Roztop masło na patelni, aż stanie się klarowane (płynne i złociste). Smaż steki 2 minuty z każdej strony na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Klarowane masło ma wyższy punkt dymienia i lepiej nadaje się do smażenia mięsa.
- *Pro tip:* Nie przeszkadzaj mięsu podczas smażenia – pozwól mu ładnie zarumienić się z jednej strony.

**Krok 3.** Zdejmij steki z patelni i posmaruj je odrobiną świeżego masła, aby były bardziej soczyste i aromatyczne.
- *Dlaczego:* Masło dodane na końcu nadaje mięsu bogatszy smak i miększą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj masła pokrojonego w kostki i delikatnie rozpuść je na gorącym steiku.

**Krok 4.** Podawaj steki od razu, oprósz je świeżo mielonym pieprzem dla dodatkowego aromatu.
- *Dlaczego:* Świeżo mielony pieprz ma intensywniejszy smak niż gotowy z słoiczka.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po przygotowaniu, by steki były ciepłe i soczyste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 0.2 g |
| Cukry | 0.1 g |
| Tłuszcze | 23.1 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 75 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić masło oliwą?**

Tak, ale masło nadaje mięsu bogatszy smak. Jeśli używasz oliwy, wybierz ekstra zieloną i nie przegrzewaj jej.

**Jak sprawdzić, czy stek jest gotowy?**

Dotknij mięsa – miękkość zależy od stopnia wysmażenia. Dla miękkiego, różowego środka powinno być sprężyste, ale nie twarde.

**Czy warto odstawić mięso przed smażeniem?**

Tak, doprawienie i chwilowe oziębienie pomaga lepiej związać soki i przyprawy w mięsie.

**Jakie warzywa pasują do tych steków?**

Doskonale komponują się z pieczonymi ziemniakami, sałatą lub na parze gotowanymi warzywami sezonowymi.

**Czy steki można smażyć dłużej?**

Można, ale im dłużej smażysz, tym suchość mięsa rośnie. Udziec wołowy najlepiej smakuje, gdy jest lekko nadgryziony.