---
slug: stir-fry-z-kasza-jaglana-i-bobem
title: "Stir-fry z kaszą jaglaną i bobem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Stir-fry z kaszą jaglaną i bobem

Stir-fry z kaszy jaglanej z bobem to sezonowa potrawa łącząca wartościowe składniki. Kasza jaglana smażona z młodym bobem, wzbogacona jajkiem i świeżymi ziołami. Danie podawane prosto z patelni, idealne na lunch lub kolację.

## Składniki

- 160 g ugotowany i obrany bób
- 100 g kasza jaglana
- 30 ml oliwa extra vergine
- 15 g masło
- 1 szt dymka
- 1 ząbek czosnek
- 5 g kurkuma
- 30 g natka pietruszki
- 1 szt zielona papryczka jalapeno (lub chili) *(opcjonalnie)*
- 60 g koperek
- 2 szt jajka
- 0.5 szt cytryna

## Przygotowanie

1. Ugotować bób w osolonej wodzie przez 30-40 minut, odcedzić, przestudzić i obrać ze skórki.
2. Nagrzać piekarnik do 200°C. Na żaroodpornej patelni rozgrzać oliwę i masło, dodać kaszę jaglaną i smażyć 5-7 minut.
3. Dodać pokrojone warzywa, bób, kurkumę i przyprawy. Smażyć razem 3-4 minuty.
4. Dodać zioła, wymieszać. Na wierzch wbić 2 jajka i wstawić do piekarnika na 5 minut do ścięcia białka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotować bób w osolonej wodzie przez 30-40 minut, aż będzie miękki. Odcedzić przez sitko, przestudzić pod zimną wodą i obrać każde ziarno ze skórki - wystarczy lekko nacisnąć, a skórka sama się zsunie.
- *Dlaczego:* Gotowanie bobu usuwa toksyny i czyni go strawnym, a obieranie ze skórki poprawia teksturę dania.
- *Pro tip:* Bób gotuj zawsze w osolonej wodzie - sól pomaga zachować kształt ziaren.

**Krok 2.** Nagrzać piekarnik dokładnie do 200°C. Na żaroodpornej patelni (typu skillet) rozgrzać 2 łyżki oliwy z 1 łyżką masła na średnim ogniu przez 1-2 minuty. Dodać surową kaszę jaglaną i smażyć 5-7 minut, często mieszając, aż lekko się zarumieni.
- *Dlaczego:* Podsmażenie kaszy nadaje jej orzechowy smak i zapobiega sklejaniu się podczas dalszego gotowania.
- *Pro tip:* Kasza jest gotowa gdy zacznie pachnieć orzechami i lekko zmieni kolor.

**Krok 3.** Dodać pokrojoną w plastry dymkę, posiekany czosnek, kurkumę (1 łyżeczka) i ugotowany bób. Smażyć razem 3-4 minuty na średnim ogniu, mieszając co 30 sekund. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Kurkuma dodana na tym etapie równomiernie rozłoży się w całym daniu i nada mu złoty kolor.
- *Pro tip:* Nie smaż czosnku za długo - może się spalić i gorzknąć.

**Krok 4.** Dodać posiekaną natkę pietruszki, koperek, opcjonalnie pokrojoną papryczką i sok z połowy cytryny. Wymieszać delikatnie. Na powierzchni zrobić 2 dołki i wbić w nie jajka. Wstawić patelnię do nagrzanego piekarnika dokładnie na 5 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie w piekarniku pozwala równomiernie ściąć białko jajek zachowując płynny żółtko.
- *Pro tip:* Żeby żółtka pozostały płynne, nie przekraczaj 5 minut pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić świeży bób mrożonym?**

Tak, mrożony bób wystarczy ugotować 10-15 minut. Nie trzeba go obierać ze skórki.

**Jak sprawdzić czy kasza jaglana jest dobrze podsmażona?**

Kasza powinna lekko zmienić kolor na złocisty i pachnieć orzechami. Nie może być spalona.

**Czy można zrobić to danie bez jajek?**

Tak, wtedy pomiń pieczenie w piekarniku i serwuj prosto z patelni jako danie wegańskie.

**Jak długo można przechowywać to danie?**

W lodówce do 2 dni, ale najlepsze jest świeże. Przed podgrzaniem dodaj odrobinę wody.

**Czym zastąpić kurkumę?**

Można użyć curry w proszku lub szafranu, ale w mniejszej ilości (szczypta).

**Jak sprawdzić czy jajka są gotowe?**

Białko powinno być ścięte i białe, a żółtko może pozostać płynne lub lekko ścięte.