---
slug: stir-fry-z-kurczakiem-po-chinsku
title: "Stir fry z kurczakiem po chińsku"
servings: 3
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Stir fry z kurczakiem po chińsku

Szybki stir-fry z kurczakiem, chińską mieszanką warzyw i makaronem ryżowym gotowy w mniej niż 20 minut. Danie jest lekkie, smaczne i idealne na co dzień.

## Składniki

- 30 ml olej sezamowy
- 500 g piersi kurczaka bez skóry
- 250 g mrożone warzywa na patelnię
- 200 g makaron ryżowy
- 20 g sezam nasiona
- 40 g cebula dymka
- 0 szt czosnek (2 ząbki)
- 10 g imbir (świeży, skórkowany)
- 1 szt papryczka chilli (zielona lub czerwona)
- 45 ml sos sojowy (3 łyżki)
- 45 ml sos ostrygowy (3 łyżki)
- 0 szt szczypiorek (do posypania)

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Pokrój mięso w nie za dużą kostkę.
3. Czosnek, imbir oraz papryczkę chilli bardzo drobno posiekaj.
4. Gdy wok będzie gorący, wlej do niego olej. Olej powinieneś rozlać także na bokach.
5. Mięso wrzuć na gorący olej. Smaż chwilę, aż mięso zmieni kolor na biały. Mieszaj cały czas.
6. Dodaj czosnek, imbir, cebulę oraz chilli. Smaż minutę. Nie przestawaj mieszać.
7. Po minucie dodaj warzywa na patelnię. Smaż kilka minut, aż lekko zmiękną, cały czas mieszaj.
8. Do warzyw dodaj po 3 łyżki sosu sojowego i ostrygowego. Całość mieszaj bez przerwy, aż sos lekko zgęstnieje.
9. Na patelnię dorzuć ugotowany makaron i smaż wszystko, cały czas mieszając. Makaron ma się połączyć z sosem. W razie potrzeby możesz dodać trochę wody, więcej sosów. Dopraw danie.
10. Posyp całość sezamem i szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj makaron ryżowy według instrukcji na opakowaniu, zwykle w osolonej wodzie przez 4-6 minut. Odcedź i odstaw na bok.
- *Dlaczego:* Makaron ryżowy musi być ugotowany przed dodaniem do woku, by dobrze wchłonął sos.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę oleju sezamowego do ugotowanego makaronu, by nie sklejał się.

**Krok 2.** Pokrój pierś kurczaka na kostki o wielkości około 2 cm, równomierne, by równomiernie się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków zapewnia jednolity czas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tniej prostopadle do włókien, by mięso było bardziej soczyste.

**Krok 3.** Obierz czosnek i imbir, papryczkę chilli oczyść z nasion. Pokrój wszystko bardzo drobno, niemal w pastę.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie pozwala aromatom szybko wydobyć się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostro, możesz użyć mniej chilli lub usunąć nasiona całkowicie.

**Krok 4.** Rozgrzej wok na średnim ogniu, aż będzie bardzo gorący. Wlej olej sezamowy i rozprowadź go po ściankach.
- *Dlaczego:* Gorący wok zapobiega przyleganiu i zapewnia efekt 'wok hei' – charakterystyczny smak wokowych dań.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt małego ognia – wok musi być prawdziwie gorący.

**Krok 5.** Włóż kawałki kurczaka na rozgrzany olej i smaż 3-4 minuty, aż zewnątrz będą białe i lekko zarumienione.
- *Dlaczego:* Szybkie podsmażenie zabezpiecza sok w mięsie i nadaje smak.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt często – pozwól mięsu się lekko zrumienić.

**Krok 6.** Dodaj posiekany czosnek, imbir, cebulę dymkę i chilli. Smaż przez minutę, ciągle mieszając, by nie przypaliły się.
- *Dlaczego:* Czosnek i imbir szybko wydzielają aromat, ale łatwo się przypalają.
- *Pro tip:* Trzymaj się blisko patelni – ten etap trwa krótko, ale jest kluczowy.

**Krok 7.** Wymieszaj mrożone warzywa i dodaj je do woku. Smaż 4-5 minut, mieszając, aż zmiękną, ale nadal będą chrupkie.
- *Dlaczego:* Warzywa powinny być ciepłe i miękkie, ale nie przewartane.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj woku – odparowanie wody zapewni ładne smażenie, a nie gotowanie na parze.

**Krok 8.** Wlej sos sojowy i ostrygowy, mieszaj intensywnie, aż sos lekko zgęstnieje i pokryje wszystkie składniki.
- *Dlaczego:* Sosy dodają głębokości smaku i pomagają połączyć całość.
- *Pro tip:* Jeśli sos szybko wyparowuje, możesz dodać 2 łyżki wody lub bulionu.

**Krok 9.** Dodaj ugotowany makaron, wymieszaj z warzywami i sosem. Smaż 2 minuty, aż makaron dobrze się połączy i rozgrzeje.
- *Dlaczego:* Makaron wchłania sos i staje się głównym nośnikiem smaku.
- *Pro tip:* Jeśli danie wydaje się zbyt suche, dodaj odrobinę wody – makaron powinien być wilgotny, nie suchy.

**Krok 10.** Zdejmij z ognia i posyp danie prażonym sezamem oraz posiekanym szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Sezam i szczypiorek dodają aromat, chrupkość i estetykę dania.
- *Pro tip:* Dodawaj szczypiorek na końcu, by zachował świeżość i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 54 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 14.2 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast sosu ostrygowego użyć czegoś innego?**

Tak, jeśli nie masz sosu ostrygowego, możesz użyć dodatkowego sosu sojowego z łyżeczką miodu lub sosu hoisin. Smak będzie inny, ale nadal dobry.

**Czy makaron ryżowy można zastąpić innym makaronem?**

Tak, możesz użyć makaronu pszennego, soba lub nawet kaszy jaglanej. Makaron ryżowy jest jednak najlepszy dla wersji bez glutenu.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj stir-fry w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w woku lub mikrofalówce z odrobiną wody, by nie wyschnął.

**Czy to danie jest bezpieczne dla alergików?**

Nie jest bezpieczne dla osób uczulonych na gluten, sezam i soję. Sos sojowy i sezam są głównymi alergenami w tym przepisie.

**Czy mogę przygotować to danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz pokroić mięso i warzywa z góry i przechowywać je osobno w lodówce. Makaron lepiej ugotować tuż przed podaniem.