---
slug: stir-fry-z-kurczakiem
title: "Stir fry z kurczakiem"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Stir fry z kurczakiem

Aromatyczny stir fry z kurczakiem to szybki i smaczny obiad idealny na co dzień. Warzywa i mięso podsmażane na woku z dodatkiem sosu sojowego i oleju sezamowego tworzą wyśmienity połączenie. Podawany z ryżowym makaronem to kompletny posiłek.

## Składniki

- 200 g piersi kurczaka bez skóry
- 10 g mąka ziemniaczana
- 100 g makaron ryżowy
- 15 g czosnek
- 50 g marchewka
- 200 g brokuły
- 10 ml oliwa z oliwek
- 10 ml olej sezamowy
- 30 ml sos sojowy
- 40 g szczypiorek

## Przygotowanie

1. Piersi kurczaka pokrój w cienkie paski, wymieszaj z mąką ziemniaczaną.
2. Makaron ryżowy ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź.
3. Czosnek pokrój w cienkie plastry, marchewkę w cienkie słupki, brokuły podziel na różyczki.
4. W woku rozgrzej oliwę z oliwek, podsmaż czosnek i kurczaka przez 3-4 minuty.
5. Dodaj marchewkę i brokuły, smaż przez 5-6 minut, mieszając.
6. Wymieszaj sos sojowy z 75 ml wody i stopniowo dodaj do woku, mieszając.
7. Zdejmij z ognia, dodaj olej sezamowy i posiekany szczypiorek, wymieszaj i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi kurczaka pokrój w cienkie paski o grubości około 1 cm, przełóż do miski i wymieszaj z mąką ziemniaczaną, aby pokryła mięso równomiernie.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana pomaga mięsu zatrzymać wilgoć i lepiej się podsmażyć.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużych kawałków kurczaka, aby szybciej się podsmażyły i były soczyste.

**Krok 2.** W garnku zagotuj wodę, dodaj szczyptę soli, wsyp makaron ryżowy i gotuj tyle minut, ile wskazano na opakowaniu, zwykle 6-8 minut.
- *Dlaczego:* Poprawne ugotowanie makaronu zapobiega przewartaniu i zapewnia odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu od razu przepłucz makaron zimną wodą, by nie kleił się.

**Krok 3.** Czosnek obrób i pokrój w cienkie plastry, marchewkę obrób i naciń w cienkie słupki, brokuły rozdziel na małe różyczki o podobnej wielkości.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość warzyw zapewnia równomierne podsmażenie.
- *Pro tip:* Brokuły warto blanszować przez 1 minutę w wrzątku, by były miękkie, ale chrupiące.

**Krok 4.** W woku lub dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu, dodaj czosnek i smaż 30 sekund, potem dodaj kurczaka i smaż do zrumienienia.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się przypala, dlatego najpierw smaży się go krótko, potem dodaje mięso.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj woku zbyt dużo na raz, aby mięso się smażyło, a nie parzyło.

**Krok 5.** Do kurczaka dodaj marchewkę i brokuły, mieszaj co 1-2 minuty, smaż 5-6 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nadal chrupiące.
- *Dlaczego:* Warzywa powinny zachować chrupkość, aby danie było smaczne i odświeżające.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa zaczynają się wysychać, dodaj 1-2 łyżki wody, by się dusiły.

**Krok 6.** W małej misce wymieszaj sos sojowy z 75 ml wody (3 łyżki), wlej powoli do woku, ciągle mieszając, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Rozcieńczony sos lepiej się rozprowadzi i nie przesoli dania.
- *Pro tip:* Dodawaj sos stopniowo, by móc kontrolować jego gęstość i smak.

**Krok 7.** Zdejmij wok z ognia, dodaj olej sezamowy i posiekany szczypiorek, delikatnie wymieszaj, podziel na dwie porcje i podawaj ciepłe.
- *Dlaczego:* Olej sezamowy i szczypiorek tracą aromat przy długim gotowaniu, dlatego dodaje się je na końcu.
- *Pro tip:* Nie gotuj po dodaniu oleju sezamowego, by nie utracił orzechowego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 58.1 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 16.3 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić makaron ryżowy innym makaronem?**

Tak, możesz użyć makaronu pszennego, sobowego lub nawet ryżu. Makaron ryżowy jest jednak najlepszy dla wersji glutenu-free.

**Jak sprawić, by kurczak był soczysty?**

Nie przewartaj mięsa – smaż na średnim ogniu do zrumienienia. Mąka ziemniaczana pomaga zatrzymać wilgoć.

**Czy brokuły trzeba blanszować przed smażeniem?**

Nie jest to konieczne, ale blanszowanie przez minutę w wrzątku pomaga zachować ich kolor i lepszą konsystencję.

**Czy sos sojowy można zastąpić?**

Tak, możesz użyć lekkiego sosu sojowego lub aminosów kokosowych (coconut aminos) dla wersji bez glutenu i mniej sodu.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w woku z odrobiną wody, by nie wyschło.