---
slug: strawberry-shortcake
title: "Strawberry Shortcake"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Strawberry Shortcake

Klasyczny strawberry shortcake z chrupiącymi biszkoptami, słodkimi truskawkami i puszystym kremem waniliowym. Idealny na letni deser dla całej rodziny.

## Składniki

- 437.5 g mąka (1 3/4 szklanki)
- 60 ml cukier (4 łyżki)
- 15 ml proszek do pieczenia (1 łyżka)
- 0 szt sól (szczypta)
- 60 g masło (mocno schłodzone, pokrojone na małe kawałeczki)
- 250 ml śmietanka kremówka (do ciasta)
- 15 ml skórka z cytryny (starta, z cytryny)
- 250 ml śmietanka kremówka (do kremu)
- 5 ml ekstrakt waniliowy (lub pasta waniliowa)
- 1000 g truskawki (pokrojone na plasterki)
- 60 ml cukier (do truskawek, 4 łyżki lub do smaku)
- 0 szt skórka z cytryny (trochę startej skórki)
- 0 szt śmietanka (dodatkowa do posypania) *(opcjonalnie)*
- 15 ml cukier (około łyżki do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól w misku.
3. Dodaj pokrojone masło i lekko zmiksuj, aż masa stanie się grudkowata.
4. Wlej śmietankę i dodaj startą skórkę z cytryny.
5. Zmiksuj, aż ciasto zacznie się łączyć w wilgotne kawałki.
6. Przełóż ciasto na posypaną mąką stolnicę i uformuj z niego placek grubości 2 cm.
7. Wyciąć 3 okrągłe placuszki o średnicy ok. 7,5 cm i ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem.
8. Zbierz okrążki, ponownie uformuj placek i wyciąć kolejne 3 placuszki.
9. Posmaruj placuszki śmietanką i posyp lekko cukrem.
10. Piecz przez ok. 20 minut, aż zrumienią się.
11. Przełóż biszkopty na siateczkę i ostudź.
12. Pokrojone truskawki posyp cukrem i skórką z cytryny, zostaw na 30 minut.
13. Każdy biszkopt przeciąć na pół, ułożyć truskawki, krem i przykryć górną częścią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik, ustaw temperaturę 190°C i pozwól mu się nagrzać przez 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Poprawne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne wypiekanie ciasta.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszaj sucha mieszankę: mąkę, cukier, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych składników zapobiega grudkom w cieście.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę i proszek do pieczenia, by uzyskać puszyste ciasto.

**Krok 3.** Dodaj zimne, pokrojone w kostkę masło i mieszaj, aż masa przypomina mokre okruchy chleba.
- *Dlaczego:* Zimne masło tworzy parujące kieszonki pary podczas pieczenia, co daje puszystość.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – masło nie powinno się roztopić.

**Krok 4.** Wlej śmietankę kremówkę i dodaj startą skórkę z cytryny do miski z ciastem.
- *Dlaczego:* Płynne składniki spajają suchy mix, a cytryna dodaje aromatu.
- *Pro tip:* Użyj tylko żółtej części skórki – biała warstwa jest gorzka.

**Krok 5.** Mieszaj, aż ciasto zacznie się łączyć – nie powinno być gładkie, tylko wilgotne i grudkowate.
- *Dlaczego:* Przemieszanie tylko tyle, ile trzeba, zapobiega twardemu ciastu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj 1–2 łyżki śmietanki.

**Krok 6.** Przełóż ciasto na stolnicę posypaną mąką i ugnij kilka razy, formując gruby placek.
- *Dlaczego:* Ugniatanie pomaga połączyć ciasto, ale nie przesadzaj, by nie stało się elastyczne.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo mąki – może uczynić biszkopty suchymi.

**Krok 7.** Wytnij 3 okrągłe placuszki foremką lub szklanką o średnicy 7,5 cm.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar zapewnia estetyczny wygląd deseru.
- *Pro tip:* Wyciskaj foremkę prosto w dół, nie obracaj – to pomaga w równym wypiekaniu.

**Krok 8.** Zbierz pozostałe okrążki, ugnij razem i ponownie uformuj placek, by wyciąć kolejne placuszki.
- *Dlaczego:* To pozwala wykorzystać całe ciasto bez marnowania.
- *Pro tip:* Nie łącz ciasta więcej niż dwa razy, by nie stało się zbyt gęste.

**Krok 9.** Na każdy placuszek delikatnie wlej niewielką ilość śmietanki i posyp cukrem.
- *Dlaczego:* To tworzy chrupiącą, słodką koronkę na wierzchu biszkoptów.
- *Pro tip:* Użyj łyżeczki, by równomiernie rozprowadzić śmietankę.

**Krok 10.** Wstaw blaszę do nagrzanego piekarnika i piecz 18–22 minuty, aż biszkopty będą złociste.
- *Dlaczego:* Złota barwa oznacza, że ciasto jest upieczone, a wnętrze nadal miękkie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 15 minutach, by nie opadły.

**Krok 11.** Przenieś upieczone biszkopty na siateczkę i całkowicie je ostudź przed składaniem.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto może rozpuścić krem i zmiażdżyć truskawki.
- *Pro tip:* Jeśli się spieszy, możesz ostudzić je szybciej w lodówce przez 10 minut.

**Krok 12.** W misce wymieszaj pokrojone truskawki z cukrem i skórką cytrynową, odstaw na 30 minut.
- *Dlaczego:* Cukier wyciąga sok z truskawek, tworząc naturalny syrop.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć owoców.

**Krok 13.** Rozłóż biszkopt na pół, ułóż truskawki, na wierzch dodaj krem i przykryj górną połówką.
- *Dlaczego:* Warstwowe ułożenie zapewnia idealny smak i teksturę w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by biszkopt nie namokł zbyt mocno.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 26.7 g |
| Tłuszcze | 22.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować biszkopty z wyprzedzeniem?**

Tak, biszkopty można upiec dzień wcześniej. Przechowuj je w pudełku hermetycznym w temperaturze pokojowej.

**Jakie owoce można użyć zamiast truskawek?**

Świetnie sprawdzą się maliny, borówki lub porzeczki. Można też użyć mieszanki owoców letnich.

**Dlaczego moje biszkopty wyszły twarde?**

Prawdopodobnie zbyt długo je mieszałeś lub użyłeś masła o temperaturze pokojowej. Zawsze używaj zimnego masła i mieszaj tylko tyle, ile trzeba.

**Czy można zrobić ten deser bez cukru?**

Można zastosować słodzik bezkaloryczny, ale może to wpłynąć na smak i konsystencję syropu z truskawek.

**Jak przechowywać gotowy strawberry shortcake?**

Najlepiej podawać od razu. Jeśli musisz, przechowuj w lodówce maks. 4 godziny, ale tekstura może się zmienić.