---
slug: stroganoff-wieprzowy
title: "Stroganoff wieprzowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Stroganoff wieprzowy

Stroganoff wieprzowy to smaczna, kremowa potrawa z cienkich pasków mięsa duszonych w paprykowo-śmietanowym sosie z dodatkiem musztardy i świeżego tymianku. Danie idealnie sprawdza się na ciepłe obiad lub kolację. Podawaj z makaronem lub ziemniakami.

## Składniki

- 600 g polędwiczka wieprzowa
- 1 szt sos do pieczeni jasny knorr (rozpuszczony w 250 ml wody)
- 1 szt przyprawa do karkówki knorr
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 2 szt cebula szalotka
- 1 szt czerwona papryka
- 15 ml musztarda sarepska
- 200 ml gęsta śmietana
- 4 gałązka świeży tymianek
- 30 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Polędwiczkę wieprzową pokrój w cienkie paski i zamarynuj w przyprawie do karkówki przez 20 minut.
2. Paprykę pokrój w cienkie paski, szalotki w piórka, a czosnek drobno posiekaj.
3. Na rozgrzanym oleju podsmaż mięso, dodaj warzywa i musztardę, wlej rozpuszczony sos i duś 5 minut.
4. Dodaj świeży tymianek i podawaj z łyżką gęstej śmietany.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój polędwiczkę wieprzową w cienkie paski o grubości około 1 cm, wlej przyprawę do karkówki i dokładnie wymieszaj. Odłóż na 20 minut, aby mięso wchłonęło smak.
- *Dlaczego:* Marinowanie mięsa czyni je soczystszym i aromatyczniejszym.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na marynowanie, możesz od razu podsmażyć mięso, ale smak będzie mniej intensywny.

**Krok 2.** Czerwoną paprykę pokrój w cienkie paski o podobnej długości i grubości co mięso. Szalotki pokrój w cienkie piórka, a jeden ząbek czosnku drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kroi pozwala na równomierne podsmażenie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć warzyw, tylko je czysto kroić.

**Krok 3.** Wlej olej na patelnię i dobrze ją rozgrzej. Podsmaż mięso na złoty kolor, dodaj warzywa i musztardę, wlej rozpuszczony w wodzie sos i dusz pod przykryciem 5 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa zabezpiecza jego sok, a duszenie w sosie czyni je miękkim.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem – pozwól, by mięso się lekko zrumieniło.

**Krok 4.** Zdejmij patelnię z ognia, posyp potrawę drobno poszatkowanym świeżym tymiankiem i wymieszaj. Podawaj natychmiast z łyżką gęstej śmietany na wierzchu.
- *Dlaczego:* Świeży tymianek traci aromat przy długim gotowaniu, dlatego dodaje się go na końcu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżego tymianku, możesz użyć pół łyżeczki suszonego, ale smak będzie intensywniejszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mięso wieprzowe wołowiną?**

Tak, stroganoff tradycyjnie robi się z wołowiny. Użyj polędwicy wołowej – będzie równie soczysta.

**Jak zrobić danie mniej kaloryczne?**

Zamiast gęstej śmietany użyj naturalnego jogurtu greckiego lub lekkiej śmietanki kuchennej. Zredukuj ilość oleju do smażenia.

**Czy sos można zagęścić?**

Jeśli sos jest za ciekły, możesz dodać łyżeczkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w zimnej wodzie i gotować przez 1–2 minuty.

**Z czym podać stroganoff wieprzowy?**

Idealnie sprawdzi się z makaronem jajecznym, ryżem lub ziemniakami. Można też podać z puree z dyni.

**Czy potrawę można zamrozić?**

Tak, stroganoff dobrze mrozi się bez śmietany. Smietanę dodaj po rozmrożeniu i podgrzaniu.