---
slug: stroganoff-z-poledwiczki-wieprzowej
title: "Stroganoff z polędwiczki wieprzowej"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Stroganoff z polędwiczki wieprzowej

Stroganoff z polędwiczki wieprzowej to aromatyczne, mięsne danie idealne na codzienny obiad. Soczyste kawałki mięsa połączone z kremowym sosem i chrupiącymi ogórkami kiszonymi to połączenie, które pokocha cała rodzina. Szybkie w przygotowaniu i pełne smaku – doskonałe również na uroczyste okazje.

## Składniki

- 600 g polędwiczka wieprzowa
- 1 opakowanie fix kurczak w sosie pieczarkowym knorr (klasyczny fix Knorr w proszku)
- 20 g mąka (do oprószania mięsa)
- 250 g pieczarki
- 1 szt cebula
- 150 g kiszone ogórki (średniej wielkości, do startenia lub pokrojenia)
- 100 ml śmietana 18%
- 0 szt sól i pieprz (do smaku)
- 30 ml olej roślinny (do smażenia)
- 15 ml musztarda sarepska (1 łyżka)

## Przygotowanie

1. Polędwiczkę wieprzową pokrój na grube kawałki, przypraw solą i pieprzem, oprósz mąką i obsmaż na rozgrzanym oleju. Gotowe mięso odłóż na bok.
2. Pieczarki pokrój na ćwiartki, cebulę na grube plastry i podsmaż na tej samej patelni. Gdy zarumienią się lekko, dodaj z powrotem mięso.
3. Wymieszaj fix Knorr z 200 ml wody, dodaj śmietanę i musztardę. Zalej mieszanką mięso z warzywami i gotuj 2–3 minuty.
4. Ogórki kiszone zetrzyj na tarce lub pokrój na cienkie paseczki. Podawaj danie z ryżem lub kluseczkami, posypując ogórkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój polędwiczkę na kawałki grubości ok. 2 cm. Delikatnie posól i popieprz, a następnie lekko oprósz mąką, by całość była równomiernie pokryta. Na rozgrzanym oleju smaż mięso po 2–3 minuty z każdej strony, aż zrumieni się. Odłóż na talerz.
- *Dlaczego:* Oprószanie mąką pomaga zatrzymać soki w mięsie i lepiej się rumieni.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – zbyt gruba warstwa może zgęścić sos i uczynić go kłaczkowatym.

**Krok 2.** Oczyść cebulę i pokrój ją na grube plastry. Pieczarki przepłucz i podziel na ćwiartki. Na tej samej patelni, gdzie smażyło się mięso, podsmaż warzywa na średnim ogniu, aż miękknie i lekko zruminieją. Wtedy dodaj z powrotem mięso.
- *Dlaczego:* Podsmażanie warzyw na resztkach tłuszczu z mięsa wzbogaca smak całej potrawy.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj warzyw – mają być miękkie, ale nie rozgotowane.

**Krok 3.** W misce wymieszaj proszek fix Knorr z 200 ml ciepłej wody, dodaj 100 ml śmietany i 15 ml musztardy. Wlej mieszankę do mięsa z warzywami, dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu 2–3 minuty, by sos lekko zgęstniał.
- *Dlaczego:* Sos powstaje z połączenia proszku, śmietany i musztardy, co nadaje mu kremową konsystencję i charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie rozbijać mięsa i nie przylegało do patelni.

**Krok 4.** Ogórki kiszone pokrój lub zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Podawaj stroganoff z ryżem, kluseczkami lub kopytkami, a na wierzch wyłóż starte ogórki.
- *Dlaczego:* Kiszone ogórki dodają chrupiący kontrast i kwaśny posmak, który balansuje bogaty sos.
- *Pro tip:* Nie dodawaj ogórków do garnka – tracą chrupkość. Dodaj je tylko przy podawaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić polędwiczkę wieprzową wołowiną?**

Tak, wołowina doskonale sprawdzi się w tym przepisie. Użyj polędwicy wołowej, która również będzie miękka po podsmażeniu.

**Czy fix Knorr można przygotować samodzielnie?**

Tak, możesz zamiast fixu użyć podsmażonej mąki z pieczarkami, bulionu, śmietany i musztardy – uzyskasz bardziej domowy smak.

**Jak uniknąć rozwarstwienia śmietany w sosie?**

Dodawaj śmietanę na końcu i nie gotuj zbyt długo. Sos powinien się tylko lekko przewarzyć, by nie rozwarstwił się.

**Czy danie można podgrzać następnego dnia?**

Tak, ale podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, mieszając, by sos nie przypalił się i nie zgęstniał zbytnio.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do stroganoff?**

Klasyką są ryż, kluseczki śląskie lub kopytka. Można też podać z ziemniakami puree lub pieczonymi.