---
slug: strogonow-drobiowy-z-papryka
title: "Strogonow drobiowy z papryką"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Strogonow drobiowy z papryką

Strogonow drobiowy to klasyczne danie jednogarnkowe z soczyistymi paskami kurczaka, papryką i pieczarkami w aromatycznym sosie pomidorowo-bulionowym. Zagęszczony zasmażką sos nadaje potrawie aksamitną konsystencję. Idealne na szybki obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 1 szt cebula (Pokroić w piórka)
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 2 łyżka masło
- 400 g filet z kurczaka (Około 2 filety, pokroić w paski)
- 300 g pieczarki (Pokroić na półplasterki)
- 1.5 szt czerwona papryka (1 lub 2 sztuki, pokroić w paski)
- 500 ml bulion drobiowy (Można zastąpić domowym rosołem)
- 2 łyżka koncentrat pomidorowy
- 1 łyżka słodka papryka w proszku
- 0.5 łyżeczka ostra papryka w proszku
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżka mąka pszenna (Do zagęszczenia sosu – podsmażyć na suchej patelni)
- 1 pęczek natka pietruszki (Do posypania przed podaniem) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy i 1 łyżkę masła w szerokim garnku, dodaj cebulę i smaż, często mieszając.
2. Filet z kurczaka pokrój w paski, dodaj do garnka, dopraw solą i pieprzem, smaż 5–7 minut do zrumienienia.
3. Pieczarki umyj, osusz i pokrój na półplasterki. Dodaj do garnka i smaż 5–7 minut, często mieszając.
4. Paprykę przekrój, usuń nasiona, pokrój w paski i dodaj do garnka. Dopraw solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką, wymieszaj.
5. Wlej gorący bulion, dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i zagotuj. Gotuj pod uchyloną pokrywą ok. 7 minut.
6. Na suchej patelni podsmażaj mąkę, aż zacznie brązowieć. Dodaj 1 łyżkę masła, wlej pół szklanki wywaru z garnka, wymieszaj i przelej z powrotem do potrawy. Zagotuj.
7. Podawaj z pieczywem, posypując natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę, przekrój ją na pół i pokrój w cienkie półksiężyce (piórka). W szerokim garnku rozgrzej na średnim ogniu łyżkę oliwy i łyżkę masła. Gdy masło się roztopi, wsyp cebulę i smaż, mieszając co minutę, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula stanowi aromatyczną bazę dania i nadaje sosowi słodkawy smak.
- *Pro tip:* Nie przyśpieszaj smażenia cebuli zbyt wysokim ogniem – nierównomiernie zbrązowiała może być gorzka.

**Krok 2.** Filet z kurczaka pokrój w paski o szerokości ok. 1 cm. Dodaj je do garnka z cebulą, dopraw solą i pieprzem. Smaż na średnio-mocnym ogniu przez 5–7 minut, aż mięso straci różowy kolor i delikatnie się przyrumieni.
- *Dlaczego:* Obsmażenie kurczaka na początku zamyka pory mięsa i nadaje mu apetyczny kolor.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt wielu kawałków naraz – przepełnienie garnka powoduje duszenie zamiast smażenia.

**Krok 3.** Pieczarki opłucz pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój je na półplasterki i wsyp do garnka. Smaż przez 5–7 minut, mieszając co jakiś czas, aż puszczą sok i zmiękną.
- *Dlaczego:* Smażenie pieczarek pozwala odparować nadmiar wody i skoncentrować ich smak.
- *Pro tip:* Osuszanie pieczarek przed smażeniem zapobiega nadmiernemu gotowaniu zamiast rumienieniu.

**Krok 4.** Paprykę przekrój na pół, wytnij gniazdo nasienne i pokrój w cienkie paski. Dodaj do garnka, wymieszaj z pozostałymi składnikami. Dopraw całość solą, pieprzem, łyżką słodkiej papryki w proszku i połową łyżeczki ostrej papryki.
- *Dlaczego:* Papryka dodaje słodyczy i koloru, a papryki w proszku budują głębię smaku sosu.
- *Pro tip:* Możesz wyregulować ostrość dania, zmniejszając lub zwiększając ilość ostrej papryki według własnych upodobań.

**Krok 5.** Wlej do garnka gorący bulion drobiowy (podgrzany wcześniej lub z gorącego czajnika). Dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego, wymieszaj i zagotuj. Zmniejsz ogień, ustaw pokrywę na sztorc i gotuj ok. 7 minut.
- *Dlaczego:* Gorący płyn skraca czas gotowania i zapobiega gwałtownemu obniżeniu temperatury potrawy.
- *Pro tip:* Uchylona pokrywa pozwala płynowi częściowo odparować i zagęścić sos naturalnie.

**Krok 6.** Na suchą patelnię wsyp łyżkę mąki pszennej i smaż na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż mąka zacznie brązowieć i pachnieć orzechowo. Dodaj łyżkę masła i wymieszaj do połączenia. Nabierz chochlą ok. pół szklanki wywaru z garnka i wlej do patelni, szybko mieszając, by nie powstały grudki. Całość przelej z powrotem do garnka i zagotuj.
- *Dlaczego:* Zasmażka z podsmażonej mąki zagęszcza sos i nadaje mu głębszy, orzechowy smak.
- *Pro tip:* Jeśli mimo mieszania pojawią się grudki, przelej mieszaninę przez sitko przed dodaniem do garnka.

**Krok 7.** Nałóż strogonow na talerze lub do misek. Podawaj z pieczywem – np. bagietką lub chlebem – i posyp posiekaną natką pietruszki dla świeżości i koloru.
- *Dlaczego:* Pieczywo doskonale wchłania aromatyczny sos, a natka pietruszki dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Strogonow smakuje równie dobrze z ugotowaną kaszą gryczaną lub ryżem jako alternatywa dla pieczywa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa zamiast kurczaka?**

Tak, przepis świetnie sprawdza się z indykiem lub wieprzową polędwiczką. Pamiętaj, że czas smażenia może się nieco różnić w zależności od grubości kawałków.

**Jak zagęścić sos, jeśli jest zbyt rzadki?**

Możesz podsmażyć nieco więcej mąki z masłem i dodać do sosu jak w kroku 6. Alternatywnie gotuj sos bez pokrywki kilka minut dłużej, aż odparuje do pożądanej konsystencji.

**Czy strogonow można przygotować wcześniej i odgrzać?**

Tak, danie dobrze się przechowuje w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, ewentualnie dolewając odrobinę bulionu, jeśli sos zbyt zgęstniał po schłodzeniu.

**Czym zastąpić koncentrat pomidorowy?**

Możesz użyć 3–4 łyżek passaty pomidorowej lub jednej dojrzałej, drobno posiekanej pomidora. Sos będzie nieco mniej intensywny w smaku, ale równie smaczny.

**Czy można zamrozić strogonow drobiowy?**

Tak, ostudzone danie przełóż do szczelnego pojemnika i zamroź do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a następnie podgrzej na patelni lub w garnku.

**Do czego najlepiej podawać strogonow?**

Tradycyjnie podaje się go z pieczywem, ale równie dobrze pasuje do ryżu, kaszy gryczanej lub makaronu. Posypanie natką pietruszki to nieobowiązkowy, ale polecany dodatek.