---
slug: strogonow-thermomix
title: "Strogonow Thermomix"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 170
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Strogonow Thermomix

Strogonow Thermomix to sycące danie obiadowe z soczystym mięsem wołowym, warzywami i kiszonkami. Idealnie sprawdza się na zimne dni, a jego bogaty smak zachwyci całą rodzinę.

## Składniki

- 30 g koncentrat pomidorowy
- 400 g pomidory w puszce
- 500 g polędwica wołowa
- 400 ml bulion wołowy
- 150 g ziemniaki późne
- 250 g pieczarki
- 100 g cebula
- 100 g ogórek kiszony
- 240 g papryka czerwona
- 30 ml oliwa z oliwek
- 10 g czosnek
- 15 ml papryka słodka (2 łyżki)
- 1.25 ml papryka ostra (1/4 łyżeczki)
- 5 ml majeranek (1 łyżeczka)
- 7.5 ml sól (1,5 łyżeczki)
- 0 szt pieprz (duża szczypta)
- 3 liść liść laurowy
- 3 kostka ziel anglielski (kulki)

## Przygotowanie

1. W naczyniu Thermomixa umieść cebulę i czosnek. Rozdrobnij 4 sekundy / obroty 5. Zgarnij na dno naczynia.
2. Dodaj oliwę, paprykę słodką, ostrą, majeranek i podduś 4 minuty / Varoma / obroty 1.
3. Dodaj pieczarki pokrojone w ćwiartki. Podduś 5 minut / Varoma / obroty 1.
4. Dodaj pokrojone kawałki mięsa i koncentrat pomidorowy. Duś 10 minut / 120°C / obroty 1.
5. Dodaj pomidory, bulion, sól, pieprz, liście laurowe i ziel anglielski. Gotuj 40 minut / 100°C / obroty łyżeczka.
6. Dodaj pokrojone ziemniaki. Gotuj 10 minut / 100°C / obroty 1.
7. Dodaj pokrojoną paprykę. Gotuj 8 minut / 100°C / obroty 1.
8. Dodaj pokrojone ogórki kiszone. Gotuj 1 minutę / 90°C / obroty 1.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść obierzoną cebulę i czosnek w misce Thermomixa. Rozdrobnij je na 4 sekundy przy obrotach 5, aby uzyskać drobną bazę smakową.
- *Dlaczego:* Drobne posiekane cebula i czosnek lepiej wydzielają aromat podczas podsmażania.
- *Pro tip:* Po rozdrobnieniu użyj kopystki, by zgarnąć zawartość ze ścianek do środka miski.

**Krok 2.** Do cebuli i czosnku dodaj oliwę, paprykę słodką i ostrą, majeranek, a następnie podsmażaj 4 minuty w temperaturze Varoma przy obrotach 1.
- *Dlaczego:* Podduszenie przy umiarkowanej temperaturze wydobywa aromaty z przypraw i tworzy smaczny fond.
- *Pro tip:* Stosuj niskie obroty, by przyprawy się nie przypaliły, a smak był bogaty.

**Krok 3.** Pieczarki oczyść, pokrój w ćwiartki i dodaj do miski. Poddus 5 minut w temperaturze Varoma przy obrotach 1.
- *Dlaczego:* Podduszenie pomaga pieczarkom oddać wodę i zyskać soczysty, skoncentrowany smak.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj czasu, by pieczarki nie stały się zbyt miękkie.

**Krok 4.** Mięso wołowe pokrój na kawałki 2 cm, osusz ręcznikiem, dodaj do miski razem z koncentratem pomidorowym i duś 10 minut w 120°C przy obrotach 1.
- *Dlaczego:* Dużenie mięsa z koncentratem pomidorowym zabezpiecza jego soczystość i nadaje głęboki smak.
- *Pro tip:* Kawałki mięsa powinny być jednolitej wielkości, by równomiernie się gotowały.

**Krok 5.** Dodaj pomidory z puszki, bulion, sól, pieprz, liście laurowe i ziel anglielski. Gotuj 40 minut w 100°C przy obrotach łyżeczka.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie przy niskiej temperaturze sprawia, że mięso staje się wyjątkowo miękkie i aromatyczne.
- *Pro tip:* Użyj obrotów łyżeczka, by zawartość się nie rozpadła, ale delikatnie mieszała.

**Krok 6.** Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę i dodaj do miski. Gotuj 10 minut w 100°C przy obrotach 1.
- *Dlaczego:* Ziemniaki gotują się szybciej niż mięso, więc dodaje się je później, by nie rozpadły się.
- *Pro tip:* Kostki ziemniaków powinny być podobnej wielkości co mięso, by gotowały się równomiernie.

**Krok 7.** Dodaj pokrojoną paprykę czerwoną i gotuj kolejne 8 minut w 100°C przy obrotach 1.
- *Dlaczego:* Papryka zachowuje lekko chrupiącą konsystencję, gdy gotuje się ją krócej niż mięso.
- *Pro tip:* Paprykę kroj w podobne kawałki jak ziemniaki, by zachować jednolity wygląd dania.

**Krok 8.** Na koniec dodaj plasterki ogórków kiszonych i gotuj 1 minutę w 90°C przy obrotach 1, by zachować ich charakterystyczny kwasowy smak.
- *Dlaczego:* Krótki czas gotowania nie wytrąca kwasowości ogórków, która dodaje świeżości dania.
- *Pro tip:* Nie gotuj dłużej niż 1 minutę, by ogórkowe aromaty się nie ulotniły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 8.9 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 4.7 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić polędwicę wołową tańszym mięsem?**

Tak, możesz użyć szpiku lub szyi wołowej. Będzie to wymagało dłuższego gotowania, ale smak będzie głębszy. Polędwica jest najmięczniejsza, ale droższa.

**Czy strogonow można zamrozić?**

Tak, danie doskonale mrozi się na maksymalnie 3 miesiące. Przed podgrzaniem lekko wymieszaj, by sos nie rozwarstwił się.

**Dlaczego ogórki dodaje się na końcu?**

Ogórki kiszone tracą swój charakterystyczny kwasowy smak przy długim gotowaniu. Dodanie ich na końcu zachowuje ich oryginalny aromat i chrupkość.

**Czy mogę przygotować to danie bez Thermomixa?**

Tak, możesz ugotować strogonow w garnku na kuchence. Postępuj według tej samej kolejności, kontrolując temperaturę i mieszając od czasu do czasu.

**Jakie zioła można dodać do strogonowa?**

Oprócz majeranku i zioła angielskiego, dobrze sprawdzą się natka pietruszki, tymianek lub lekka ilość estragonu dla wyrafinowanego smaku.