---
slug: strogonow-z-boczniaka
title: "Strogonow z boczniaka"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Strogonow z boczniaka

Smaczny i aromatyczny strogonow z boczniaków to idealne danie obiadowe dla wegan i wegetarian. Gotuje się szybko, a bogata warzywna bazowa nadaje mu głęboki smak.

## Składniki

- 250 g boczniaki
- 100 g cebula
- 20 g czosnek
- 240 g papryka czerwona
- 300 g cukinia
- 120 g pieczarki
- 20 ml olej rzepakowy
- 200 g pomidory w puszce
- 20 g kolendra świeża

## Przygotowanie

1. Na oleju rzepakowym zeszklij drobno pokrojoną cebulę i czosnek.
2. Dodaj pokrojone w plastry boczniaki i smaż 5 minut.
3. Następnie dodaj pokrojone w słupki papryki, cukinię i przekrojone na pół pieczarki.
4. Na samym końcu dodaj pomidory z puszki i dopraw do smaku.
5. Podsmażaj 10 minut pod przykryciem i podawaj danie obficie posypane kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na patelni rozgrzej olej rzepakowy, dodaj drobno pokrojoną cebulę i czosnek, smaż na średnim ogniu, aż cebula stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli i czosnku to podstawa wielu dań — wydobywa ich słodkie nuty i tworzy aromatyczną bazę.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju przed dodaniem warzyw, by nie spalić czosnku, który może stać się gorzki.

**Krok 2.** Dodaj plastry boczniaków i smaż je przez 5 minut, aż zaczną zmieniać kolor i wydzielać sok.
- *Dlaczego:* Boczniaki potrzebują czasu, by odparować nadmiar wody i zacząć się podsmażać, co wzmaga ich smak.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często — pozwól im lekko przypiec, by uzyskać ładny rumień.

**Krok 3.** Do patelni dodaj słupki papryki, pokrojoną cukinię i pieczarki przekrojone na pół, mieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Dodanie kolejnych warzyw w odpowiedniej kolejności zapewnia ich równomierne ugotowanie bez przewartania.
- *Pro tip:* Cukinię kroisz w kostkę lub półplasterki, by szybciej się gotowała niż grube kawałki.

**Krok 4.** Wlej pomidory z puszki, dokładnie wymieszaj i dopraw solą, pieprzem oraz ewentualnie dodatkowymi przyprawami do smaku.
- *Dlaczego:* Pomidory w puszce dodają wilgoci, kwasowości i pomagają stworzyć soczystą sosową bazę dania.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz gęstszy sos, możesz zmiażdżyć pomidory łyżką podczas gotowania.

**Krok 5.** Gotuj wszystko pod przykryciem przez 10 minut, aż warzywa będą miękkie, a sos lekko zgęstnieje, na końcu posyp kolendrą.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem pozwala warzywom mięknąć i wchłonąć aromaty, a świeża kolendra dodaje wyrazistości.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu kolendry — najlepiej ją dodać na sam koniec, by zachować jej świeży smak i zapach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 142 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 14.8 g |
| Cukry | 9.6 g |
| Tłuszcze | 8.1 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić boczniaki innym grzybem?**

Tak, boczniaki można z powodzeniem zastąpić pieczarkami dwukolorowymi lub shiitake dla intensywniejszego smaku.

**Jak zrobić danie bardziej kaloryczne?**

Można dodać warzywa bogatsze w węglowodany, np. bataty, lub podać z ryżem, quinoą lub ziemniakami.

**Czy to danie można zamrozić?**

Tak, strogonow dobrze mrozi się w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni.

**Jakie przyprawy pasują do tego dania?**

Oprócz soli i pieprzu warto dodać paprykę słodką, kolendrę w proszku lub odrobinę kurkumy dla koloru i zdrowia.

**Czy kolendrę można zastąpić inną ziołowa?**

Tak, jeśli nie lubisz kolendry, możesz użyć natki pietruszki lub świeżej mięty dla odmiany smakowej.