---
slug: strogonow-z-indyka
title: "Strogonow z indyka"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Strogonow z indyka

Strogonow z indyka to aromatyczne danie z delikatnym mięsem i warzywami, duszonymi w soczystym sosie. Idealny na obiad dla całej rodziny. Podawaj z kaszą pęczak lub kopytkami.

## Składniki

- 1200 g mięso z piersi indyka bez skóry
- 400 g cebula
- 300 g papryka żółta
- 300 g cukinia
- 20 g papryczka chili czerwona świeża
- 100 ml olej rzepakowy
- 800 g pomidory w puszce
- 40 g koperek ogrodowy świeży
- 10 g czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 30 ml sos sojowy
- 1 szt liść laurowy
- 1 łyżeczka ziele angielskie
- 200 ml woda
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 łyżeczka oregano

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę z łuski i posiekaj drobno.
2. W garnku rozgrzej olej rzepakowy i zeszklij cebulę, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
3. Pokrój pierś w kostkę i dodaj do garnka, wlej sos sojowy i duś przez 7-9 minut.
4. Oczyść paprykę z gniazd nasiennych i pokrój w paski.
5. Pokrój w paski cukinię.
6. Dodaj paprykę i cukinię do garnka, dodaj liść laurowy i ziele angielskie, wlej wodę i duś przez 10 minut.
7. Dodaj pomidory z puszki i posiekaną papryczkę chilli.
8. Duś całość 10 minut, dopraw solą, pieprzem i oregano.
9. Dodaj posiekany koper.
10. Podawaj z kaszą pęczak lub kopytkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę z zewnętrznej suchej łuszki, umyj ją, a następnie pokrój na drobne kostki o wielkości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia szybkie i równomierne zeszklenie cebuli, co buduje aromat dania.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, używaj ostrego noża i kroj cebulę pod bieżącą wodą lub przed chwilą w lodówce.

**Krok 2.** W dużym garnku rozgrzej 100 ml oleju rzepakowego na średnim ogniu, dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 5 minut, aż zmięknie, następnie dodaj przeciśnięty czosnek i smaż kolejne 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli i podsmażenie czosnku tworzy aromatyczną bazę sosu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może gorzknąć; dodawaj go na końcu podsmażania cebuli.

**Krok 3.** Pokrój mięso z piersi indyka na kostkę o boku około 2 cm, dodaj do garnka i wlej 30 ml sosu sojowego, następnie duś pod przykryciem przez 7–9 minut.
- *Dlaczego:* Sos sojowy dodaje głębi smaku i pomaga mięsu zachować soczystość podczas duszenia.
- *Pro tip:* Nie przewartuszaj mięsa zbyt często – pozwól mu lekko przysmażyć się dla lepszego aromatu.

**Krok 4.** Oczyść paprykę żółtą z nasion i białych przegródek, przepłucz i pokrój na cienkie paski o długości 4–5 cm.
- *Dlaczego:* Usunięcie gniazd nasiennych zmniejsza gorzkość i zapobiega zbyt silnemu rozpadaniu się papryki podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – papryka lepiej się kroi i nie rozgniata.

**Krok 5.** Oczyść cukinię, odetnij końce i pokrój ją na cienkie paski o podobnej wielkości co papryka.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość krojenia zapewnia równomierne ugotowanie warzyw.
- *Pro tip:* Nie myj cukinię przed krojeniem – nadmiar wody może rozcieńczyć smak sosu.

**Krok 6.** Dodaj pokrojoną paprykę i cukinię do garnka, wrzuć liść laurowy i łyżeczkę ziela angielskiego, wlej 200 ml wody i dusz pod przykryciem przez 10 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Duszenie warzyw w sosie pozwala im wchłonąć aromaty i zachować delikatną konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przekręcaj ognia – zbyt silne gotowanie może rozgotować warzywa.

**Krok 7.** Dodaj całą zawartość puszki pomidorów (wraz z sokiem) oraz drobno posiekaną papryczkę chilli do garnka.
- *Dlaczego:* Pomidory w puszce tworzą soczystą podstawę sosu, a chilli dodaje delikatnego pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostrości, użyj mniej chilli lub usuń nasiona przed krojeniem.

**Krok 8.** Duś całość przez kolejne 10 minut, następnie dopraw do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem i łyżeczką oregano.
- *Dlaczego:* Długość duszenia pozwala smakom połączyć się, a przyprawy dodają charakteru dania.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – możesz zawsze dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 9.** Zdejmij garnek z ognia i dodaj drobno posiekany świeży koper, delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodanie kopru na końcu zachowuje jego świeży, ziołowy smak i aromat.
- *Pro tip:* Nie gotuj kopru – traci wtedy część aromatu i koloru.

**Krok 10.** Podawaj strogonow ciepły, uzupełniając porcję kaszą pęczak lub kopytkami.
- *Dlaczego:* Kasza lub kopytki dobrze wchłaniają sos i uzupełniają danie o węglowodany.
- *Pro tip:* Ugotuj dodatki osobno, dokładnie odcedzając wodę, by nie rozcieńczały sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 28.3 g |
| Węglowodany | 14.1 g |
| Cukry | 7.4 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić indyka kurczakiem?**

Tak, pierś z kurczaka świetnie nadaje się jako substytut. Smak będzie podobny, a mięso równie delikatne.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj strogonow w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, strogonow dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce, a następnie podgrzej na patelni.

**Jak zmniejszyć ostrość dania?**

Zrezygnuj z papryczki chilli lub użyj jej bardzo mało. Możesz też dodać łyżkę śmietany, by złagodzić smak.

**Czy można przygotować danie na patelni z anti-przywierającym pokryciem?**

Tak, patelnia z anti-przywierającym pokryciem jest idealna, by nie przypalić sosu podczas duszenia.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze ugotowane?**

Mięso indyka powinno być białe w środku i łatwo się rozdzielać widelcem. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 75°C.