---
slug: strucla-jablkowa
title: "strucla jabłkowa"
servings: 8
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# strucla jabłkowa

Klasyczna strucla jabłkowa z chrupiącym ciastem francuskim i aromatycznym nadzieniem z jabłek, cynamonu i orzechów. Prosta w przygotowaniu i idealna na każdą okazję.

## Składniki

- 250 g mrożone ciasto francuskie
- 500 g jabłka
- 125 ml rodzynki
- 150 g cukier
- 83.3 ml orzechy włoskie, posiekane
- 10 ml cynamon
- 1 szt jajko, roztrzepane
- 0 szt cukier do posypania (do smaku)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę.
3. Do jabłek dodaj rodzynki, cukier, orzechy i cynamon, następnie wymieszaj.
4. Rozwiń ciasto, posyp mąką i lekko rozwałkuj, zaznaczając trzy równe części.
5. Wyłóż nadzienie na środkową część ciasta.
6. Przykryj nadzienie prawą częścią ciasta.
7. Posmaruj powierzchnię jajkiem i przykryj lewą częścią ciasta.
8. Zrób kilka ukośnych nacięć na wierzchu strucli.
9. Ponownie posmaruj wierzch jajkiem i posyp cukrem.
10. Piecz w piekarniku przez 25–30 minut, aż ciasto zarumieni się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 200°C, aby dobrze się rozgrzał, zanim włożysz do niego struclę.
- *Dlaczego:* Poprawna temperatura piekarnika zapewnia równomierne wypiekanie i chrupiące ciasto.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 2.** Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je w małą kostkę, aby szybko się gotowały.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki jabłek lepiej rozkładają się w nadzieniu i szybciej ciepłosprzętują.
- *Pro tip:* Użyj twardych odmian jabłek, np. szara reneta, by nie rozpadły się podczas pieczenia.

**Krok 3.** Wymieszaj pokrojone jabłka z rodzynkami, cukrem, posiekanymi orzechami i cynamonem.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia równomierne rozłożenie smaków w całym nadzieniu.
- *Pro tip:* Pozostaw mieszankę na kilka minut, by cukier lekko rozpuścił się i wydzielił sok.

**Krok 4.** Rozwiń ciasto francuskie, posyp stół mąką i delikatnie rozwałkuj, zaznaczając trzy części.
- *Dlaczego:* Rozwałkowanie sprawia, że ciasto będzie cieńsze i lepiej trzymało kształt strucli.
- *Pro tip:* Nie walcz z ciastem, jeśli się kurczy – pozwól mu odpocząć kilka minut przed dalszą obróbką.

**Krok 5.** Wyłóż całą mieszankę z jabłek na środkową część rozwałkowanego ciasta.
- *Dlaczego:* Umieszczenie nadzienia w środku zapobiega wyciekaniu podczas formowania i pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie wypełniaj – zostaw około 2 cm od brzegów, by można było dobrze zamknąć.

**Krok 6.** Złóż prawą część ciasta na środek, by przykryć nadzienie.
- *Dlaczego:* To pierwszy krok w formowaniu strucli – zapewnia szczelne zamknięcie nadzienia.
- *Pro tip:* Delikatnie przyciśnij brzegi, by nie rozwarstwiły się podczas pieczenia.

**Krok 7.** Posmaruj powierzchnię roztrzepanym jajkiem, a następnie złożenie lewą częścią ciasta.
- *Dlaczego:* Jajko działa jako klej, który trzyma warstwy ciasta razem i nadaje złoty połysk.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka do smarowania, by równomiernie rozprowadzić jajko bez uszkodzenia ciasta.

**Krok 8.** Wykonaj kilka ukośnych nacięć nożem na wierzchu strucli, nie przekraczając 1 cm głębokości.
- *Dlaczego:* Nacięcia pozwalają parze uchodzić, co zapobiega pęcherzom i zapadaniu się ciasta.
- *Pro tip:* Nie rób zbyt głębokich cięć, by nie wyciekło nadzienie podczas pieczenia.

**Krok 9.** Ponownie posmaruj wierzch jajkiem i posyp grubo cukrem do posypania.
- *Dlaczego:* Dodatkowe smarowanie jajkiem sprawia, że strucla ładnie się rumieni, a cukier tworzy chrupiącą warstwę.
- *Pro tip:* Użyj cukru waniliowego lub perłowego, by dodać aromatu i efektu wizualnego.

**Krok 10.** Włóż struclę do rozgrzanego piekarnika i piecz 25–30 minut, aż będzie złotobrązowa.
- *Dlaczego:* Pełny czas pieczenia zapewnia przypieczenie ciasta i odpowiednią konsystencję nadzienia.
- *Pro tip:* Po 25 minutach sprawdź nożem – jeśli wychodzi suchy, strucla jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 26.3 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżego ciasta zamiast mrożonego?**

Tak, możesz użyć własnoręcznie przygotowanego ciasta francuskiego. Ważne, by było dobrze chłodne i dobrze się rozwałkowywało.

**Jak przechowywać struclę po upieczeniu?**

Przechowuj ją w pokoju w szczelnym pojemniku do 2 dni. Można również zamrozić na do 3 miesiące.

**Dlaczego strucla może być mokra w środku?**

To może wynikać z zbyt wilgotnego nadzienia lub niewystarczającego czasu pieczenia. Upewnij się, że jabłka nie są zbyt soczyste i piecz do złotego koloru.

**Czy struclę można podawać ciepłą?**

Tak, najlepiej smakuje ciepła, bezpośrednio po pieczeniu, z lodami lub śmietaną.

**Czy można zastąpić orzechy włoskie innymi orzechami?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się orzechy nerkowca, migdały lub laskowe. Możesz też je pominąć, jeśli ktoś ma alergię.