---
slug: strzepiec-z-marmolada-z-jablek
title: "Strzępiec z marmoladą z jabłek"
servings: 8
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Strzępiec z marmoladą z jabłek

Strzępiec z marmoladą z jabłek to klasyczny polski deser, który kojarzy się z domowym ciepłem i rodinnymi spotkaniami. Warstwy chrupiącego ciasta, słodkiej marmolady i puszystej piany z kisielem tworzą idealny połączenie smaków. Gotowanie wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy jest warty zachodu.

## Składniki

- 400 g mąka
- 200 g cukier
- 4 szt jaja
- 200 g margaryna
- 7.5 ml proszek do pieczenia
- 30 ml kakao
- 2 słoik marmolada z jabłek (lub dżem)
- 1 opakowanie kisiel truskawkowy
- 30 ml tarta bułka (do wysypania formy)
- 1 opakowanie gotowa polewa czekoladowa

## Przygotowanie

1. Zmieszaj mąkę, margarynę, żółtka, proszek do pieczenia i 3/4 cukru, aby uformować gładkie ciasto.
2. Podziel ciasto na trzy równe części.
3. Do jednej części dodaj kakao i dokładnie zagnij, aż uzyska jednolity kolor.
4. Zawijaj każdą część ciasta w folię i schłodź w lodówce przez godzinę.
5. Wysmaruj i wysyp uformę tartą bułką, aby ciasto nie przywarło.
6. Na dno formy wyciśnij startą na tarce jasną część ciasta.
7. Posyp warstwę tartej bułką, a następnie wyłóż marmoladę z jabłek.
8. Startą na tarce ciemną część ciasta wyłóż równomiernie na marmoladę.
9. Białka ubij na sztywno, stopniowo dodając resztę cukru, a na końcu kisiel.
10. Wyłóż puszystą pianę na ciemne ciasto, a na wierzch wyciśnij jasne ciasto.
11. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 50 minut w 180°C.
12. Sprawdź, czy ciasto ładnie zbrązowiało i nie leje się w środku.
13. Po całkowitym przestudzeniu polej roztopioną polewą czekoladową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz 400 g mąki, 200 g margaryny, 4 żółtka, 7,5 ml proszku do pieczenia i 150 g cukru. Zagnij ręcznie lub łyżką, aż powstanie gładkie, nielepne ciasto.
- *Dlaczego:* To podstawa deseru – odpowiednie zagniecenie ciasta zapewnia odpowiednią konsystencję po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę wody; jeśli zbyt miękkie – nieco mąki.

**Krok 2.** Podziel ciasto na trzy mniej więcej równe kawałki – dwa jasne i jeden, do którego dodasz kakao.
- *Dlaczego:* Równe części zapewniają symetryczne warstwy wypieku.
- *Pro tip:* Użyj wagi kuchennej, by podział był dokładny i warstwy miały tę samą grubość.

**Krok 3.** Do jednej części dodaj 30 ml kakao i dokładnie zagnij, aż masa stanie się jednolita i ciemna.
- *Dlaczego:* Kakao nadaje ciastu charakterystyczny smak i kolor warstwy środkowej.
- *Pro tip:* Pracuj na lekko posypanej mąką powierzchni, by kakao nie zabrudziło rąk.

**Krok 4.** Każdą część ciasta zawijaj osobno w folię spożywczą i umieść w lodówce na co najmniej godzinę.
- *Dlaczego:* Schłodzenie uelastycznia ciasto i ułatwia późniejsze startanie na tarce.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ciasto z wyprzedzeniem – schłodzić nawet przez 24 godziny.

**Krok 5.** Wysmaruj formę do pieczenia masłem lub margaryną, a następnie posyp tartą bułką.
- *Dlaczego:* Tarta bułka zapobiega przywarciu ciasta i dodaje lekkiego chrupu.
- *Pro tip:* Zamiast tartej bułki możesz użyć drobnych płatków chlebowych.

**Krok 6.** Jasną część ciasta startą na dużej tarce ułóż na dnie formy, wciskając delikatnie łyżką.
- *Dlaczego:* Warstwa ta tworzy podstawę, która po upieczeniu będzie chrupiąca.
- *Pro tip:* Nie startaj zbyt drobno – grubsze strzępy lepiej trzymają kształt.

**Krok 7.** Posyp warstwę 30 ml tartej bułki, a następnie równomiernie rozłóż 2 słoiki marmolady z jabłek.
- *Dlaczego:* Tarta bułka chroni ciasto przed zmoczaniem, a marmolada dodaje słodko-kwaśnego smaku.
- *Pro tip:* Jeśli marmolada jest zbyt gęsta, lekko ją rozgrzej, by łatwiej się rozsmarowała.

**Krok 8.** Ciemne ciasto startą na tarce ułóż równomiernie na marmoladzie, tworząc gęstą warstwę.
- *Dlaczego:* Warstwa z kakao dodaje głębi smaku i kontrastu wizualnego.
- *Pro tip:* Nie uciskaj zbyt mocno – zachowaj puszystość warstwy.

**Krok 9.** Białka ubij mikserem na sztywną pianę, stopniowo dodając 50 g cukru, a na końcu całe opakowanie kisielu truskawkowego.
- *Dlaczego:* Piana z kisielem staje się puszysta i aromatyczna, tworząc lekką warstwę na wierzchu.
- *Pro tip:* Mikser i miska muszą być suche i zimne – to klucz do udanej piany.

**Krok 10.** Wyłóż całą pianę na ciemne ciasto, a następnie wyciśnij ostatnią część jasnego ciasta startego na tarce na wierzch.
- *Dlaczego:* Górna warstwa ciasta chroni pianę i ładnie się rumieni w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj warstw – piany nie powinno być widać po włożeniu do piekarnika.

**Krok 11.** Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz dokładnie 50 minut.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas zapewniają przypieczenie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut, by ciasto nie opadło.

**Krok 12.** Po upieczeniu sprawdź, czy ciasto zbrązowiało i nie leje się w środku – w razie potrzeby przedłuż pieczenie o 5–10 minut.
- *Dlaczego:* Zbyt surowe ciasto może być mokre w środku, a przypieczone – suchawe.
- *Pro tip:* Włóż wykałaczkę – jeśli wychodzi sucha, ciasto jest gotowe.

**Krok 13.** Po całkowitym przestudzeniu (min. 2 godziny) roztop polewę czekoladową i równomiernie polać wierzch ciasta.
- *Dlaczego:* Zimne ciasto zapobiega wchłanianiu polewy, a roztopiona polewa ładnie się twardnieje.
- *Pro tip:* Polewę roztop w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce – mieszaj co 15 sekund.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 17.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast marmolady użyć dżemu?**

Tak, dżem z jabłek jest świetnym zamiennikiem marmolady. Ważne, by był gęsty, by nie zmoczył ciasta.

**Dlaczego ciasto trzeba chłodzić przed startaniem?**

Zimne ciasto lepiej się starta i nie lepi do tarki. Chłód pomaga też zachować kształt warstw podczas pieczenia.

**Czy można zrobić strzępiec bez kisielu?**

Kisiel nadaje pianie kolor i smak. Można go zastąpić wanilią i czerwonym barwnikiem, ale efekt będzie inny.

**Jak przechowywać strzępiec?**

Przechowuj w lodówce pod przykryciem przez 3–4 dni. Można też zamrozić bez polewy na do 2 miesiące.

**Czy polewę czekoladową można zrobić samemu?**

Tak, polewę można przygotować z czekolady i śmietanki. Stop razem i delikatnie polać ostudzone ciasto.