---
slug: super-fioletowa-surowka-z-czerwonej-kapusty-z-sosem-jogurtowym
title: "Super fioletowa surówka z czerwonej kapusty z sosem jogurtowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Super fioletowa surówka z czerwonej kapusty z sosem jogurtowym

Kolorowa surówka z czerwonej kapusty z dodatkiem marchewki i czerwonej cebuli, podawana z aromatycznym jogurtowym sosem z miodem i musztardą. Idealna jako zdrowy dodatek do obiadu, gotowa w 20 minut.

## Składniki

- 0.5 główki czerwona kapusta (około 500 g)
- 1 szt marchewka
- 1 szt czerwona cebula
- 1 pęczek koper
- 30 ml sok z cytryny (z jednej średniej cytryny)
- 150 g jogurt naturalny
- 15 ml miód
- 15 ml musztarda miodowa
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. W zakręcanym słoiczku umieść jogurt, miód, musztardę, sok z cytryny, sól i pieprz.
2. Zakręć słoiczek i potrząśnij kilkakrotnie, aby wszystkie składniki sosu się połączyły.
3. Czerwoną kapustę pokrój na cienkie paski za pomocą szatkownicy.
4. Marchewkę obierz i pokrój na cienkie paski na szatkownicy.
5. Przełóż marchewkę do miski z pokrojoną kapustą.
6. Cebulę pokrój cienkimi krążkami na szatkownicy.
7. Dodaj cebulę do miski z warzywami.
8. Skrop warzywa sokiem z cytryny i lekko wymieszaj.
9. Wlej przygotowany sos jogurtowy do surówki i dokładnie wymieszaj.
10. Posyp posiekanym koperkiem i ponownie wymieszaj.
11. Odstaw surówkę na 15 minut, aby się lekko zaparzyła.
12. Podawaj jako dodatek do dania głównego.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź czysty, suchy słoiczek z zakręcaną крышką i wsyp do niego wszystkie składniki sosu: jogurt, miód, musztardę, sok z cytryny, sól i pieprz.
- *Dlaczego:* Mieszanie sosu w słoiku zapobiega wyciekaniu i ułatwia jednorodne połączenie składników.
- *Pro tip:* Upewnij się, że słoiczek jest szczelny, aby nie wyciekał podczas potrząsania.

**Krok 2.** Zakręć słoiczek dobrze i potrząśnij nim kilkanaście razy, aż sos stanie się gładki i jednolity.
- *Dlaczego:* Energiczne potrząsanie skutecznie miesza składniki bez potrzeby używania dodatkowych narzędzi.
- *Pro tip:* Potrząsaj przez około 20–30 sekund, aby sos był idealnie połączony.

**Krok 3.** Oczyść kapustę z zewnętrznych liści, pokrój ją na pół i usuń twardy kłąb, a następnie pokrój cienko na szatkownicy.
- *Dlaczego:* Cienkie paski kapusty lepiej wchłaniają sos i zapewniają przyjemną konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj szatkownicy lub ostrego noża – kapusta powinna być pokrojona jednorodnie.

**Krok 4.** Obierz marchewkę ze skórki i pokrój ją cienkimi paskami na szatkownicy.
- *Dlaczego:* Marchewka dodaje słodkawy smak i kolor, a cienkie paski lepiej mieszają się z kapustą.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz szatkownicy, możesz pokroić marchewkę cienko nożem.

**Krok 5.** Przełóż pokrojoną marchewkę do dużej miski, do której wcześniej włożyłeś kapustę.
- *Dlaczego:* Łączenie warzyw w jednej misce ułatwia późniejsze mieszanie z sosem.
- *Pro tip:* Użyj miski o odpowiedniej wielkości, aby zmieścić wszystkie składniki.

**Krok 6.** Oczyść cebulę, pokrój ją na pół i pokrój cienkimi krążkami na szatkownicy.
- *Dlaczego:* Cienkie krążki cebuli lepiej się rozprowadzają w surówce i nie są zbyt intensywne w smaku.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się łez, ochłodź cebulę w lodówce przed krojeniem.

**Krok 7.** Dodaj pokrojoną czerwoną cebulę do miski z kapustą i marchewką.
- *Dlaczego:* Cebula dodaje chrzykliwości i pikantny smak, który dobrze komponuje się z innymi warzywami.
- *Pro tip:* Delikatnie wymieszaj, aby cebula się równomiernie rozprowadziła.

**Krok 8.** Wyciśnij sok z cytryny i skrop nim warzywa w misce.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny zapobiega ciemnieniu kapusty i dodaje kwasowości, która podkreśla smak surówki.
- *Pro tip:* Użyj świeżo wyciśniętego soku – smak będzie dużo lepszy niż z butelki.

**Krok 9.** Wlej przygotowany sos jogurtowy do warzyw i dokładnie wymieszaj, aż wszystko będzie równomiernie pokryte.
- *Dlaczego:* Sos wiąże całość i nadaje surówce kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, aby nie zmiażdżyć delikatnych warzyw.

**Krok 10.** Posiekać drobno koperek nożem i posyp nim surówkę, następnie delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Koper dodaje świeżości i aromatu, który urozmaica smak surówki.
- *Pro tip:* Użyj tylko liści, gałązki są zbyt twardo.

**Krok 11.** Odstaw misę z surówką na 15 minut w chłodne miejsce, aby warzywa lekko się zaparzyły i wchłonęły sos.
- *Dlaczego:* Krótkie odstawienie pozwala smakom się połączyć i głębiej przeniknąć warzywa.
- *Pro tip:* Można odstawić do lodówki – surówka będzie chłodna i orzeźwiająca.

**Krok 12.** Przelać surówkę do porcji lub sałatkownicy i podać jako dodatek do dania głównego.
- *Dlaczego:* Surówka idealnie komponuje się z mięsem, rybą lub potrawami z ziemniaków.
- *Pro tip:* Podawaj w białej misce, aby fioletowy kolor surówki ładnie się prezentował.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 10.2 g |
| Tłuszcze | 2.8 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy surówkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, surówkę można przygotować nawet kilka godzin wcześniej. Odstawienie jej na 15–30 minut poprawia smak, ale nie przechowuj dłużej niż 24 godziny, by nie straciła chrzykliwości.

**Jak zapobiec ciemnieniu kapusty?**

Sok z cytryny zawiera kwas cytrynowy, który zapobiega utlenianiu i ciemnieniu kapusty. Ważne, by skropić ją jak najszybciej po pokrojeniu.

**Czy można zastąpić jogurt mlekiem kokosowym?**

Tak, jogurt można zastąpić kremem z mleka kokosowego, aby surówka była wegańska. Smak będzie inny, ale nadal smaczny i kremowy.

**Dlaczego surówka jest taka fioletowa?**

Kolor pochodzi z antocyjanów – naturalnych barwników w czerwonej kapuście, które są zdrowe i antyoksydacyjne.

**Jak przechowywać resztki surówki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Smak może być intensywniejszy, a kapusta miększa, ale nadal jest dobra do zjedzenia.