---
slug: super-surowka-ze-swiezej-kapusty
title: "Super surówka ze świeżej kapusty"
servings: 4
prep_time_minutes: 402
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Super surówka ze świeżej kapusty

Świeża i chrupiąca surówka z kapusty z dodatkiem marchewki, cebuli i kukurydzy, polana kwaśną śmietaną i musztardą. Idealna na ciepłe dni lub jako dodatek do mięsnych dań.

## Składniki

- 1 główna kapusta
- 2.5 szt marchewka
- 1.5 szt cebula czerwona
- 1 puszka kukurydza konserwowa
- 25 ml koperek (posiekane piórka)
- 250 ml śmietana kwaśna (duży kubek)
- 10 ml cukier (1-2 łyżeczki)
- 30 ml ocet winny biały (lub sok z cytryny)
- 0 szt musztarda ostra (do smaku, np. sarepska)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Kapustę obrać z brzydkich liści i dokładnie wypłukać pod zimną wodą.
2. Zetrzyj kapustę na tarce o grubych oczkach.
3. Nasyp trochę soli, zagnieć kapustę rękoma i odstaw na godzinę, by zmiękła.
4. Wyciśnij kapustę, dodaj startą marchew, drobno pokrojoną cebulę, koperek i odsączoną kukurydzę.
5. Wymieszaj śmietanę, ocet, cukier i musztardę, a następnie poliej surówkę i delikatnie wymieszaj.
6. Dopraw do smaku solą, pieprzem i musztardą, ponownie wymieszaj i odstaw na godzinę przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zdejmij zewnętrzne, uszkodzone liście kapusty i dokładnie ją opłucz, by usunąć brud i ewentualne szkodniki.
- *Dlaczego:* Czysta kapusta zapewnia zdrową i bezpieczną surówkę.
- *Pro tip:* Użyj zimnej wody, by kapusta zachowała chrupkość.

**Krok 2.** Użyj tarcy o grubych oczkach, by kapusta była ładnie cienka, ale nie rozpadła się w trakcie mieszania.
- *Dlaczego:* Grube tarcie zapewnia odpowiednią konsystencję surówki.
- *Pro tip:* Nie zbyt drobno – surówka ma być chrupiąca, nie miazgowata.

**Krok 3.** Dodaj szczyptę soli i zagnieć kapustę rękoma przez kilka minut, by zaczęła wydzielać sok i zmiękła.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyciągnąć wodę z kapusty, co poprawia jej teksturę.
- *Pro tip:* Możesz użyć czystej łyżki drewnianej do mieszania, by nie uszkodzić rąk.

**Krok 4.** Po upływie czasu dobrze wyciśnij kapustę, a następnie dodaj startą marchew, drobno pokrojoną cebulę, posiekany koperek i odsączoną kukurydzę.
- *Dlaczego:* Wyciśnięcie usuwa nadmiar wody, dzięki czemu surówka nie będzie wodnista.
- *Pro tip:* Kukurydzę dokładnie odsącz, by nie rozcieńczała sosu.

**Krok 5.** W osobnej misce wymieszaj kwaśną śmietanę, ocet, cukier i musztardę, aż powstanie jednolity sos, i poliej nim surówkę.
- *Dlaczego:* Jednolity sos równomiernie pokrywa warzywa i daje spójny smak.
- *Pro tip:* Cukier zrównoważy kwasowość śmietany i octu.

**Krok 6.** Dopraw surówkę do smaku solą, pieprzem i dodatkową musztardą, dokładnie wymieszaj i odstaw na godzinę, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Czas odpoczynku pozwala smakom się wkomponować.
- *Pro tip:* Przechowuj surówkę w lodówce, by lepiej przeciła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy surówkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, surówkę najlepiej przygotować dzień wcześniej – smaki się lepiej połączą, a konsystencja będzie idealna.

**Czy można zastąpić kwaśną śmietanę majonezem?**

Tak, można użyć majonezu, ale smak będzie bardziej kremowy i mniej kwaśny – warto dodać więcej octu lub cytryny.

**Jak przechowywać surówkę?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce – trzyma się 3-4 dni, choć najlepiej zjeść w ciągu 2 dni.

**Dlaczego kapustę trzeba zagnieść z solą?**

Zagniecenie z solą pomaga wyciągnąć wodę z kapusty, dzięki czemu staje się miękka, ale nadal chrupiąca, a surówka nie będzie wodnista.

**Czy surówka jest bezpieczna dla alergików?**

Zawiera mleko i musztardę, więc nie jest odpowiednia dla osób uczulonych na te składniki. Można zastąpić śmietanę jogurtem roślinnym, a musztardę pominąć.