---
slug: super-zielone-pierogi-ze-szpinakiem-faszerowane-pieczarkami
title: "Super zielone pierogi ze szpinakiem faszerowane pieczarkami"
servings: 30
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Super zielone pierogi ze szpinakiem faszerowane pieczarkami

Zielone pierogi ze szpinakiem w cieście, faszerowane smażonymi pieczarkami, szpinakiem i żółtym serem — aromatyczne, soczyste i idealne na jesienne obiady. Prosty przepis, który zachwyci smakiem i wyglądem.

## Składniki

- 687.5 ml mąka pszenna
- 125 ml ciepła woda
- 60 g szpinak (20 dag do ciasta, 40 dag do farszu)
- 1 szt jajko
- 5 ml sól (1 łyżeczka)
- 50 g pieczarki
- 20 g żółty ser
- 30 ml olej (2 łyżki)
- 10 ml suszonny tymianek (2 łyżeczki)
- 3 ząbek czosnek
- 0 szt czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę, jajko, ciepłą wodę i sól, aby wyrabiać ciasto.
2. Szpinak przebij na gładko w blenderze.
3. Dodaj zmiksowany szpinak do ciasta i wyrabiaj dłońmi, aż stanie się jednolite.
4. Sprawdź, czy ciasto jest elastyczne i nie lepi się do rąk.
5. Nakryj ciasto ściereczką i odstaw na 20 minut w ciepłe miejsce.
6. Zetrzyj żółty ser na tarce o średnich oczkach.
7. Szpinak dokładnie umyj i osusz ręcznikiem lub odwirowarką.
8. Pieczarki dokładnie umyj i oczyść nożem z brudu.
9. Czosnek pokrój w cienkie plasterki.
10. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż pieczarki z czosnkiem.
11. Smaż pieczarki, aż cała woda odparuje i będą złociste.
12. Dodaj szpinak i smaż razem przez około 5 minut.
13. Dopraw farsz tymiankiem, solą i świeżo mielonym pieprzem.
14. Zdejmij patelnię z ognia i odłóż farsz do ostygnięcia.
15. Po ostygnięciu dodaj starty ser i wymieszaj z farszem.
16. Podziel ciasto na trzy równe części.
17. Każdą część cienko rozwałkuj na stolnicy posypanej mąką.
18. Wykrawaj koła ciasta, nałóż farsz i zlep brzegi.
19. Gotuj pierogi partiami w osolonej wodzie 3–4 minuty od wypłynięcia.
20. Delikatnie mieszaj łyżką, by pierogi nie przywarły do dna.
21. Podawaj pierogi od razu z ulubioną surówką.
22. Podziwiaj piękny, zielony wygląd pierogów.
23. Ciesz się aromatem i zapachem gotowych pierogów.
24. Ciesz się smakiem prostych, ale wyjątkowych zielonych pierogów.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 687,5 ml mąki, 1 jajko, 125 ml ciepłej wody i 5 ml soli, a następnie wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie.
- *Dlaczego:* To podstawa ciasta — musi być dobrze wymieszane, by nie kruszyło się później.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto lepi się do rąk, dodaj odrobinę mąki.

**Krok 2.** Umieść szpinak w blenderze i blenduj, aż uzyska gładką masę bez kawałków.
- *Dlaczego:* Gładki szpinak lepiej rozprowadzi kolor i smak w cieście.
- *Pro tip:* Możesz dodać łyżkę wody, by ułatwić blendowanie.

**Krok 3.** Wymieszaj zmiksowany szpinak z mąką i jajkiem, a następnie wyrabiaj rękoma przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Wyrabianie aktywuje gluten, dzięki czemu ciasto będzie elastyczne.
- *Pro tip:* Wyrabiaj na lekko posypanej mąką powierzchni, by nie przyklejało się.

**Krok 4.** Spróbuj odciągnąć kawałek ciasta — jeśli nie lepi się i wraca do kształtu, jest gotowe.
- *Dlaczego:* Elastyczność oznacza, że ciasto dobrze wytrzyma formowanie i gotowanie.
- *Pro tip:* Nie wyrabiaj zbyt długo, by nie stało się zbyt gęste.

**Krok 5.** Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, np. obok piekarnika.
- *Dlaczego:* Poczynszczanie pozwala ciastu się odstresować i lepiej się rozwałkować.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj w zimnym miejscu — ciasto może stwardnieć.

**Krok 6.** Użyj tarki o średnich oczkach, by zetrzeć żółty ser na drobną startą masę.
- *Dlaczego:* Drobno starty ser lepiej się miesza z farszem i topi podczas gotowania.
- *Pro tip:* Ser nie powinien być zbyt twardy — lepiej działa średniogatunkowy żółty ser.

**Krok 7.** Przepłucz szpinak pod bieżącą wodą, a następnie osusz go ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Mokry szpinak może rozcieńczyć farsz i spowodować jego przepalenie.
- *Pro tip:* Możesz użyć odwirowarki do sałaty, by szybko usunąć wodę.

**Krok 8.** Przepłucz pieczarki i delikatnie oczyść powierzchnię nożem lub ściereczką.
- *Dlaczego:* Czyste pieczarki lepiej smażą się i nie zawierają piasku.
- *Pro tip:* Nie namaczaj zbyt długo — wchłaniają wodę i tracą aromat.

**Krok 9.** Użyj ostrego noża, by pokroić czosnek w cienkie, równe plasterki.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej podsmażą się i lepiej rozprowadzą smak.
- *Pro tip:* Nie krusz czosnku — plasterki dają bardziej delikatny smak.

**Krok 10.** Rozgrzej 30 ml oleju na patelni, dodaj pieczarki i czosnek, a następnie podsmaż.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapobiega przywieraniu i zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli od razu — może spowodować wydzielanie wody z pieczarek.

**Krok 11.** Smaż pieczarki na średnim ogniu, aż cała woda odparuje i będą złociste.
- *Dlaczego:* Odparowanie wody zapobiega rozpadaniu się farszu i zapewnia intensywny smak.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni — para musi uciec, by pieczarki się nie gotowały.

**Krok 12.** Dodaj osuszony szpinak do patelni i mieszaj, aż zmniejszy objętość.
- *Dlaczego:* Szpinak musi się odwodnić, by nie rozcieńczał farszu.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić powłoki patelni.

**Krok 13.** Dodaj 10 ml suszonego tymianku, sól i świeżo mielony pieprz do farszu.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości pieprzu — możesz dodać później.

**Krok 14.** Zdejmij patelnię z palnika i odłóż farsz do schłodzenia w misce.
- *Dlaczego:* Ciepły farsz może roztopić ser i spowodować wyciek podczas formowania.
- *Pro tip:* Przykryj folią, by nie wyschnął, ale pozostaw szparę dla pary.

**Krok 15.** Po ostygnięciu dodaj starty żółty ser i dokładnie wymieszaj z farszem.
- *Dlaczego:* Ser dodaje kremowości i wiąże farsz, ale tylko na zimno.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć pieczarek.

**Krok 16.** Podziel ciasto na trzy równe części, by łatwiej je rozwałkować i formować.
- *Dlaczego:* Mniejsze porcje są bardziej elastyczne i łatwiejsze w obsłudze.
- *Pro tip:* Zakryj nieużywaną część ściereczką, by nie wyschła.

**Krok 17.** Rozwałkuj każdą część cienko (ok. 2 mm) na powierzchni posypanej mąką.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto nie będzie zbyt ciężkie po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Nie walcz z ciastem — jeśli się kurczy, odłóż na chwilę i wróć później.

**Krok 18.** Wytnij koła ciasta (np. szklanką), nałóż łyżeczkę farszu i zlep brzegi.
- *Dlaczego:* Zlepione brzegi zapobiegają wyciekaniu farszu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie przepalaj — zbyt dużo farszu sprawi, że pierogi pękają.

**Krok 19.** Gotuj pierogi w osolonej wodzie partiami, 3–4 minuty od chwili wypłynięcia.
- *Dlaczego:* Gotowanie partiami zapobiega przyklejaniu się i nierównemu ugotowaniu.
- *Pro tip:* Woda powinna wrzeć, ale nie być zbyt gwałtowna — by nie rozwalić pierogów.

**Krok 20.** Delikatnie zamieszaj łyżką drewnianą, by pierogi nie przywarły do dna.
- *Dlaczego:* Pierogi są delikatne — gwałtowne mieszanie może je uszkodzić.
- *Pro tip:* Użyj łyżki z otworem, by woda szybciej przepływała.

**Krok 21.** Natychmiast podawaj pierogi z chłodną surówką, np. z buraka lub kapusty.
- *Dlaczego:* Ciepłe pierogi najlepiej smakują z orzeźwiającym dodatkiem.
- *Pro tip:* Możesz poleć z roztopionym masłem lub śmietaną.

**Krok 22.** Zachwyć się intensywnym, zielonym kolorem pierogów na talerzu.
- *Dlaczego:* Kolor to efekt szpinaku — naturalny i apetyczny.
- *Pro tip:* Zrób zdjęcie, zanim zaczniesz jeść — będą wyglądać świetnie!

**Krok 23.** Wciągaj aromat pieczarek, szpinaku i tymianku unoszący się z talerza.
- *Dlaczego:* Ciepło uwalnia olejki eteryczne, które wzmacniają smak i zapach.
- *Pro tip:* Zamknij oczy i poczuj, jak zapach budzi apetyt.

**Krok 24.** Ciesz się smakiem domowych, zielonych pierogów — prostych, ale wyjątkowych.
- *Dlaczego:* Domowe pierogi mają niepowtarzalny smak, którego nie da się kupić.
- *Pro tip:* Zapisz ten przepis — będzie faworytem w Twojej rodzinie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 10.1 g |
| Cukry | 0.8 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamrozić te pierogi?**

Tak, uformuj pierogi i połóż na tacy do zamrażarki. Po zamarznięciu przenieś do woreczka. Gotuj od razu z mrozu, dodając 1–2 minuty do czasu gotowania.

**Dlaczego moje ciasto się pęka podczas formowania?**

Ciasto może być zbyt suche lub nieodstresowane. Upewnij się, że dobrze je wyrabiasz i odstawiasz na 20 minut przed formowaniem.

**Czy można zrobić te pierogi bez jajka?**

Tak, ale ciasto będzie mniej elastyczne. Możesz dodać odrobinę więcej wody lub oleju, by związać składniki.

**Jak zapobiec wyciekaniu farszu podczas gotowania?**

Upewnij się, że farsz jest wystarczająco gęsty i dobrze zlepiasz brzegi pierogów. Nie przepalaj ich zbyt mocno.

**Czy szpinak można zastąpić szczypiorkiem?**

Tak, ale kolor ciasta będzie bardziej blady. Szczypiorek doda delikatnego smaku, ale mniej kremowości.

**Ile czasu można przechowywać gotowe pierogi w lodówce?**

Gotowe pierogi można przechowywać w szczelnym pojemniku przez 2–3 dni. Podgrzewaj delikatnie na parze lub w patelni z masłem.