---
slug: sur-weczka-lekka-i-zdrowa
title: "Suròweczka - lekka i zdrowa"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Suròweczka - lekka i zdrowa

Surówka z selera, kopru włoskiego i marchewki wzbogacona rodzynkami i orzechami włoskimi. Lekka i zdrowa przekąska o świeżym smaku, idealna jako dodatek do dań głównych. Doskonale komponuje się z mięsami i tłustszymi potrawami.

## Składniki

- 350 g seler bulwiasty
- 150 g marchewka
- 800 g koper włoski
- 50 g rodzynki
- 20 g orzechy włoskie
- 15 ml olej z oliwek
- 10 ml sok z cytryny
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 1 szczypta cukier

## Przygotowanie

1. Obierz seler bulwiasty i pokrój na kawałki. Włóż do Thermomix i miksuj 15 sekund na 4 obrocie.
2. Koper włoski podziel na pół i dodaj pierwszą część. Miksuj 10 sekund na 4 obrocie. Powtórz z drugą częścią.
3. Marchewkę pokrój w kawałki i dodaj do Thermomix. Miksuj 3-4 sekundy na 5 obrotów. Przełóż wszystkie warzywa do miski.
4. Dodaj rodzynki, połamane ręcznie orzechy włoskie, olej, sok z cytryny, szczyptę cukru, sól i pieprz. Wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz 350g selera bulwiastego z łupin i pokrój na kawałki wielkości 2-3 cm. Włóż do naczynia Thermomix z założoną blokadą naczynia miksującego i miksuj dokładnie 15 sekund na 4 obrocie.
- *Dlaczego:* Blokada zapobiega wylatywaniu kawałków podczas miksowania, a czas 15 sekund zapewnia równomierne pokrojenie bez przecierania selera na papkę.
- *Pro tip:* Seler nie może być za mokry - jeśli tak, osusz go ręcznikiem papierowym przed miksowaniem.

**Krok 2.** Koper włoski (800g) podziel na dwie równe części po 400g. Włóż pierwszą część do Thermomix i miksuj 10 sekund na 4 obrocie. Wyjmij, a następnie powtórz proces z drugą częścią.
- *Dlaczego:* Dzielenie na części zapewnia równomierne pokrojenie - za dużo kopru naraz spowoduje, że część pozostanie duża, a część się rozpadnie.
- *Pro tip:* Usuwaj grubsze łodygi kopru przed miksowaniem - zostaną tylko delikatne liście i cienkie łodyżki.

**Krok 3.** Marchewkę (150g) obierz i pokrój na kawałki wielkości 2 cm. Włóż do Thermomix i miksuj 3-4 sekundy na 5 obrotów. Natychmiast po miksowaniu przełóż wszystkie posiekane warzywa do dużej miski.
- *Dlaczego:* Marchewka jest twardsza od kopru, dlatego potrzebuje wyższych obrotów, ale krótsza czas, żeby nie stała się papką.
- *Pro tip:* Im młodsza marchewka, tym krócej miksuj - stare marchewki można miksować nawet 5 sekund.

**Krok 4.** Do miski z warzywami dodaj 50g rodzynek, 20g orzechów włoskich połamanych ręcznie na mniejsze kawałki, 15ml oleju z oliwek, 10ml soku z cytryny, szczyptę cukru, sól i pieprz do smaku. Delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Ręczne łamanie orzechów zachowuje ich strukturę i daje lepszy smak niż miksowanie. Cukier równoważy kwasowość cytryny.
- *Pro tip:* Dodaj przyprawy stopniowo i spróbuj - surówka powinna być lekko słodko-kwaśna z delikatną nutą soli.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 16 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 2.5 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić surówkę bez Thermomix?**

Tak, wszystkie warzywa można zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić bardzo drobno nożem.

**Jak długo można przechowywać surówkę?**

W lodówce do 2-3 dni, ale najlepsza jest świeża. Przed podaniem wymieszaj ponownie.

**Czy można zastąpić rodzynki czymś innym?**

Tak, można użyć suszonych żurawiny, moreli pokrojonych w paski lub świeżych jabłek.

**Dlaczego surówka jest gorzka?**

To przez koper włoski - można zmniejszyć jego ilość lub dodać więcej cukru do zbalansowania smaku.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Oczywiście! Pasuje białą kapusta, czerwona papryka, ogórek czy rzodkiewka.

**Jak sprawdzić czy seler jest świeży?**

Świeży seler jest twardy, ciężki i nie ma brązowych plam. Bulwa powinna być jasna i jędrna.