---
slug: sur-wka-z-bia-ej-kapusty-i-og-rka
title: "SURÓWKA Z BIAŁEJ KAPUSTY I OGÓRKA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# SURÓWKA Z BIAŁEJ KAPUSTY I OGÓRKA

Klasyczna polska surówka z białej kapusty z dodatkiem jabłek, ogórków i cebuli. Przepis można modyfikować dodając śmietanę, majonez lub olej lniany. Świeża i chrupiąca surówka idealnie komponuje się z mięsnymi daniami głównymi.

## Składniki

- 500 g kapusta biała
- 2 szt jabłka
- 1 szt cebula
- 2 szt ogórki szklarniowe
- 100 ml śmietana 18% (można zastąpić majonezem lub olejem) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 12 g cukier *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Kapustę pokrój w cienkie paseczki, przełóż do miski, posól i ugnieć rękami aby zmiękła.
2. Jabłka obierz ze skórki i zetrzyj na tarce jarzynowej.
3. Ogórki obierz, pokrój w paski, następnie w drobną kostkę.
4. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
5. Wszystkie składniki połącz w misce, dodaj śmietanę lub wybrany dressing, dopraw pieprzem i opcjonalnie cukrem.
6. Dokładnie wymieszaj i podawaj od razu lub odstaw na 30 minut do lodówki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Usuń zewnętrzne liście kapusty, pokrój ją na ćwiartki i wytnij twardy trzpień. Pokrój kapustę w cienkie paseczki szerokości 2-3 mm. Przełóż do dużej miski, posyp 1 łyżeczką soli i ugnieć rękami przez 3-5 minut.
- *Dlaczego:* Solenie i ugniatanie kapusty sprawia, że wypuszcza sok, staje się miękka i łatwiej się trawi.
- *Pro tip:* Dobrze ugnieciona kapusta powinna zmniejszyć swoją objętość o połowę i wypuścić sok.

**Krok 2.** Jabłka dokładnie umyj, obierz ze skórki przy pomocy obieraczki do warzyw. Zetrzyj na tarce jarzynowej na grube wiórki. Natychmiast wymieszaj z kapustą aby nie ściemniały.
- *Dlaczego:* Tarcie na grube wiórki zapewnia odpowiednią teksturę, a szybkie wymieszanie z kapustą zapobiega brązowieniu jabłek.
- *Pro tip:* Jeśli jabłka są bardzo soczyste, lekko je odciśnij przed dodaniem do surówki.

**Krok 3.** Ogórki szklarniowe obierz z grubszej skórki. Pokrój wzdłuż na paski szerokości 5 mm, następnie każdy pasek pokrój w kostkę o boku 5 mm.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednolitą teksturę surówki i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Jeśli ogórki są bardzo wodne, posyp je solą i odstaw na 15 minut, następnie odciśnij.

**Krok 4.** Cebulę obierz, przekrój na pół i pokrój w bardzo drobną kostkę o boku 2-3 mm. Dodaj do miski z pozostałymi warzywami. Wymieszaj, dodaj śmietanę, pieprz i opcjonalnie cukier według smaku.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula równomiernie rozprowadza smak w całej surówce bez dominowania.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostrej cebuli, opłucz pokrojoną cebulę zimną wodą i osusz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 9.3 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić śmietanę innym dressingiem?**

Tak, możesz użyć majonezu, oleju lnianego, oliwy z oliwek lub jogurtu naturalnego.

**Jak długo można przechowywać tę surówkę?**

W lodówce można przechowywać do 2 dni, ale najlepsza jest świeża.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, doskonale sprawdzi się marchew, papryka czy rzodkiewka.

**Dlaczego kapusta musi być ugnieciona?**

Ugniecenie sprawia, że kapusta wypuszcza sok, staje się miękka i łatwiej strawna.

**Czy można zrobić surówkę bez cukru?**

Tak, cukier jest opcjonalny i służy jedynie do złagodzenia kwaśnego smaku.

**Jak sprawić, żeby surówka nie była zbyt wodna?**

Dobrze odciśnij kapustę po ugniecieniu i ewentualnie ogórki jeśli są bardzo soczyste.