---
slug: sur-wka-z-broku-em
title: "SURÓWKA Z BROKUŁEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# SURÓWKA Z BROKUŁEM

Kolorowa surówka z gotowanego brokuła połączonego ze świeżymi warzywami: pomidorami, papryką, ogórkami i szczypiorkiem. Danie jest lekkie, sycące i bogate w witaminy. Idealne jako dodatek do obiadu lub samodzielna przekąska. Można wzbogacić ją o kiszonki dla dodatkowego smaku.

## Składniki

- 1 sztuka brokuł (średniej wielkości)
- 250 g pomidory
- 1 sztuka papryka (czerwona lub żółta)
- 1 sztuka ogórek szklarniowy
- 3 sztuka ogórki małosolne
- 1 pęczek szczypiorek
- 30 ml ocet jabłkowy
- 15 ml oliwa z oliwek
- 15 g kimchi (lub inna kiszonka) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotować brokuł w osolonej wodzie przez 4-5 minut do miękkości. Odcedzić i ostudzić.
2. Umyć i pokroić wszystkie warzywa: ogórek szklarniowy w kostkę, paprykę w kostkę po usunięciu gniazda nasiennego, pomidory na połówki.
3. Pokroić szczypiorek, ogórki małosolne w plasterki.
4. Przygotować sos z octu jabłkowego, oliwy i ewentualnie wody z marynaty.
5. Wymieszać wszystkie warzywa w misce, dodać ugotowany brokuł, polać sosem i dokładnie wymieszać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotować wodę z solą (1 łyżeczka soli na 1 litr wody) i wrzucić brokuł podzielony na różyczki. Gotować 4-5 minut na średnim ogniu do miękkości - brokuł powinien być miękki, ale zachować kolor.
- *Dlaczego:* Gotowanie brokuła w osolonej wodzie zachowuje jego intensywny zielony kolor i sprawia, że warzywo staje się strawniejsze, zachowując jednocześnie wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Aby sprawdzić gotowość brokuła, przekłuj go widelcem - powinien wchodzić łatwo, ale brokuł nie może być rozgotowany.

**Krok 2.** Po ugotowaniu odcedzić brokuł przez sitko i spłukać zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Odstawić do całkowitego ostygnięcia na około 15 minut.
- *Dlaczego:* Spłukanie zimną wodą zatrzymuje proces gotowania i zapobiega dalszemu mięknieniu brokuła, zachowując jego teksturę idealną do surówki.
- *Pro tip:* Brokuł powinien być całkowicie ostudzone przed dodaniem do surówki, inaczej inne warzywa mogą zwiędnąć.

**Krok 3.** Dokładnie umyć wszystkie warzywa. Ogórek szklarniowy pokroić w kostkę około 1cm, paprykę przekroić na pół, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w podobnej wielkości kostkę, pomidory przekroić na ćwiartki lub połówki.
- *Dlaczego:* Podobna wielkość krojenia wszystkich składników zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków i estetyczny wygląd surówki.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są bardzo soczyste, można je lekko posolić i odstawić na 10 minut, aby puszczały sok, który potem odlać.

**Krok 4.** Przygotować sos wymieszając 2 łyżki octu jabłkowego z 1 łyżką oliwy z oliwek. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Jeśli sos jest za kwaśny, dodać łyżeczkę wody z marynaty ogórków.
- *Dlaczego:* Sos łączy wszystkie składniki i nadaje surówce charakterystyczny smak, a proporcje octu do oliwy zapewniają odpowiedni balans kwaśności i tłuszczu.
- *Pro tip:* Sos można przygotować wcześniej i trzymać w lodówce - smaki się wtedy lepiej połączą.

**Krok 5.** Wszystkie pokrojone warzywa włożyć do dużej miski, dodać ostudzone różyczki brokuła i posiekany szczypiorek. Polać sosem i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. Surówkę odstawić na 30 minut do lodówki przed podaniem.
- *Dlaczego:* Odstawienie surówki pozwala składnikom przemarinować się i lepiej połączyć smaki, co znacznie poprawia końcowy rezultat.
- *Pro tip:* Surówka smakuje najlepiej po 2-3 godzinach marinowania, ale można ją przechowywać w lodówce do 2 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 4.1 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać surówkę z brokułem?**

Surówka zachowuje świeżość przez 2-3 dni w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy mogę zastąpić brokuł kalafiorem?**

Tak, kalafior można ugotować w ten sam sposób. Będzie miał delikatniejszy smak niż brokuł.

**Jakim sosem mogę zastąpić ocet z oliwą?**

Można użyć gotowego sosu vinaigrette, sosu jogurtowego z ziołami lub sosu miodowo-musztardowego.

**Czy brokuł musi być ugotowany?**

Tak, surowy brokuł jest twardy i trudno strawny. Krótkie gotowanie czyni go smacznymi i strawnym.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Oczywiście! Dobrze sprawdzą się marchewka, kukurydza, rzodkiewka lub awokado.

**Jak sprawdzić czy brokuł jest dobrze ugotowany?**

Powinien być miękki po przekłuciu widelcem, ale zachować intensywny zielony kolor i nie być rozgotowany.