---
slug: sur-wka-z-jab-ek
title: "SURÓWKA Z JABŁEK"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish", "appetizer"]
---

# SURÓWKA Z JABŁEK

Surówka z jabłek to świeża sałatka warzywno-owocowa, która doskonale komponuje się z wędzonym rybami. Połączenie słodkich jabłek z ostrym chrzanem lub imbirem oraz świeżym koperkiem tworzy aromatyczną przystawkę. Skórka i sok z pomarańczy nadają surówce cytrusową nutę. Idealnie sprawdza się jako dodatek do dań głównych.

## Składniki

- 3 szt jabłka
- 1 szt pomarańcza
- 10 g chrzan świeży (lub imbir)
- 1 pęczek koperek świeży
- 5 g czarnuszka
- 15 ml olej roślinny
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Jabłka umyć, pokroić w cienkie plasterki, następnie w słupki i przełożyć do miski.
2. Chrzan obrać i zetrzeć na drobnych oczkach, dodać do jabłek.
3. Pomarańczę umyć, zetrzeć skórkę na tarce i wycisnąć sok, dodać do jabłek.
4. Doprawić solą i pieprzem, dodać posiekany koperek i olej, dokładnie wymieszać. Posypać czarnuszką i podawać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jabłka dokładnie umyć pod bieżącą wodą, osuszyć. Pokroić w plasterki o grubości 2-3 mm, następnie przekroić na słupki o szerokości 3-4 mm. Przełożyć do średniej miski.
- *Dlaczego:* Cienkie słupki jabłek lepiej chłoną smaki i są łatwiejsze do jedzenia niż grube kawałki.
- *Pro tip:* Aby jabłka nie ściemniały, możesz skropić je odrobiną soku z cytryny.

**Krok 2.** Chrzan obrać z ciemnej skórki, użyć tarki o najmniejszych oczkach do ztarcia 1-2 łyżeczek. Dodać do jabłek i wymieszać.
- *Dlaczego:* Świeży chrzan dodaje ostrości i charakterystycznego smaku, który kontrastuje ze słodkimi jabłkami.
- *Pro tip:* Trzeć chrzan w dobrze wietrzonym miejscu - może szczypać w oczy i nos.

**Krok 3.** Pomarańczę umyć szczoteczką, osuszyć. Na drobnej tarce zetrzeć żółtą część skórki (bez białej części). Pomarańczę przekroić na pół i wycisnąć sok - około 60-80 ml. Skórkę i sok dodać do jabłek.
- *Dlaczego:* Skórka zawiera olejki eteryczne nadające aromat, a sok zapewnia kwasowość i wilgotność.
- *Pro tip:* Przed ścieraniem skórki, pomarańczę można przez 30 sekund powalać w mikrofali - będzie łatwiej ścierać.

**Krok 4.** Koperek dokładnie umyć, osuszyć i drobno posiekać. Dodać do surówki razem z 1 łyżką oleju, szczyptą soli i pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na 15 minut. Przed podaniem posypać czarnuszką.
- *Dlaczego:* Odstanie pozwala składnikom się przegryźć i połączyć w harmonijną całość.
- *Pro tip:* Surówka smakuje najlepiej po 30 minutach, gdy składniki się przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 2.8 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić chrzan imbirem?**

Tak, imbir świeży można zetrzeć w takiej samej ilości. Będzie miał nieco inny, bardziej egzotyczny smak niż chrzan.

**Jak długo można przechowywać surówkę?**

Surówka najlepiej smakuje świeża, ale można ją przechowywać w lodówce do 2 dni. Po dłuższym czasie jabłka mogą stracić kruchość.

**Jakimi jabłkami najlepiej zastąpić zwykłe?**

Najlepiej sprawdzają się jabłka kwaśno-słodkie jak Jonagold, Gala lub Granny Smith. Unikaj bardzo słodkich odmian.

**Czy mogę dodać inne składniki?**

Możesz wzbogacić surówkę o posiekaną cebulę, orzechy włoskie lub rodzynki. Dobrze komponuje się też z posiekaną marchewką.

**Czym zastąpić czarnuszkę?**

Możesz użyć sezamu, słonecznika lub nasion dyni. Każdy doda inny smak i teksturę.

**Do jakich dań najlepiej podawać tę surówkę?**

Idealnie pasuje do wędzonych ryb, pieczonych mięs, kotletów schabowych lub jako dodatek do kanapek z wędlinami.