---
slug: sur-wka-z-jab-ka-i-pora
title: "SURÓWKA Z JABŁKA I PORA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# SURÓWKA Z JABŁKA I PORA

Surówka z jabłka i pora to tradycyjna polska sałatka łącząca słodycz jabłek z delikatną ostrością pora. Doskonale komponuje się jako dodatek do obiadów, szczególnie do mięsnych potraw. Prosta w przygotowaniu i zdrowa propozycja na każdą porę roku.

## Składniki

- 1 szt por
- 4 szt jabłka (duże)
- 120 ml śmietana gęsta
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Por obrać, oczyścić i pokroić w bardzo drobną kosteczkę lub cienkie paski.
   - **Wskazówka:** Im drobniej pokrojony por, tym lepiej się połączy z pozostałymi składnikami.
2. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce na wiórki.
   - **Wskazówka:** Użyj tarki o średnich oczkach, aby uzyskać równomierne wiórki.
3. Pokrojony por włożyć do miski i przez chwilę ugniatać, następnie lekko posolić.
   - **Wskazówka:** Ugniatanie pora sprawia, że staje się bardziej miękki i łatwiej się trawi.
4. Dodać startowane jabłka i śmietanę, wymieszać i doprawić solą oraz pieprzem do smaku.
   - **Wskazówka:** Podawaj surówkę od razu po przygotowaniu, aby jabłka nie ściemniały.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Por umyć pod bieżącą wodą, usunąć zewnętrzne liście i ciemno zielone końce. Pokroić w bardzo drobną kosteczkę o wielkości 2-3 mm lub cienkie paski.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie pora sprawia, że łatwiej się je i równomiernie miesza z pozostałymi składnikami.
- *Pro tip:* Żeby por nie szczypał w oczy, można go po pokrojeniu przepłukać zimną wodą.

**Krok 2.** Jabłka umyć, obrać ze skórki i usunąć gniazda nasienne. Zetrzeć na tarce o średnich oczkach na równomierne wiórki.
- *Dlaczego:* Tarcie jabłek na wiórki zapewnia odpowiednią teksturę surówki i ułatwia mieszanie składników.
- *Pro tip:* Wybieraj jabłka lekko kwaśne, np. Jonagold lub Szampion - lepiej balansują słodycz z porą.

**Krok 3.** Pokrojony por włożyć do dużej miski i delikatnie ugniatać łyżką lub rękami przez 1-2 minuty, następnie posypać szczyptą soli i wymieszać.
- *Dlaczego:* Ugniatanie i solenie pora sprawia, że traci ostrość i staje się bardziej strawny.
- *Pro tip:* Nie przesalaj na tym etapie - dopiero na końcu doprawisz całą surówkę do smaku.

**Krok 4.** Dodać startowane jabłka i 120 ml gęstej śmietany (30-36% tłuszczu). Dokładnie wymieszać i doprawić solą oraz świeżo mielonym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Śmietana łączy składniki i nadaje surówce kremową konsystencję, a przyprawy podkreślają smaki.
- *Pro tip:* Surówkę najlepiej podawać od razu - jabłka szybko ciemnieją i tracą chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 7.2 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 285 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić śmietanę majonezem?**

Tak, możesz użyć 4 łyżek majonezu zamiast śmietany. Majonez da bardziej intensywny smak.

**Jak zapobiec ciemnieniu jabłek?**

Dodaj kilka kropel soku z cytryny do startowanych jabłek lub podawaj surówkę od razu po przygotowaniu.

**Czy surówkę można przygotować wcześniej?**

Najlepiej przygotowywać tuż przed podaniem. Maksymalnie można przechowywać 2-3 godziny w lodówce.

**Jakie jabłka najlepiej wybrać?**

Wybieraj jabłka lekko kwaśne i twarde, np. Jonagold, Szampion lub Gala. Unikaj bardzo słodkich odmian.

**Czy por musi być ugniątany?**

Tak, ugniatanie zmiękcza por i zmniejsza jego ostrość, dzięki czemu surówka jest łatwiej strawna.

**Do jakich potraw podawać tę surówkę?**

Doskonale pasuje do kotletów schabowych, pieczyste, kiełbas, a także do kanapek i zapiekanek.