---
slug: sur-wka-z-kalafiora-i-og-rka
title: "SURÓWKA Z KALAFIORA I OGÓRKA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# SURÓWKA Z KALAFIORA I OGÓRKA

Surówka z kalafiora i ogórka to orzeźwiająca sałatka letnia doskonała do obiadu i grilla. Kalafior drobno siekany z tartymi ogórkami, koperkiem i dymkami w kremowym sosie śmietanowym. Lekka i pełna witamin kompozycja warzywna.

## Składniki

- 1 szt kalafior średni
- 2 szt ogórki szklarniowe długie
- 1 pęczek koperek
- 2 szt dymka
- 100 ml śmietana tłusta (można użyć jogurtu naturalnego)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Kalafior umyć, obrać z zewnętrznych liści i bardzo drobno posiekać.
   - **Wskazówka:** Im drobniej posiekasz kalafior, tym lepiej połączy się z sosem.
2. Ogórki zetrzeć na tarce o grubych oczkach i dodać do kalafiora.
   - **Wskazówka:** Nie obieraj ogórków - skórka dodaje chrupkości i witamin.
3. Koperek i dymki drobno posiekać, dodać do warzyw.
   - **Wskazówka:** Koperek najlepiej siekać bezpośrednio przed dodaniem, żeby zachował aromat.
4. Wszystko dokładnie wymieszać dłońmi, ugniątając warzywa. Dodać śmietanę i przyprawy do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kalafior dokładnie umyć pod bieżącą wodą, usunąć zewnętrzne liście i twardą część głąba. Rozdzielić na małe różyczki i bardzo drobno posiekać nożem na kawałki wielkości grochu. Przełożyć do dużej miski.
- *Dlaczego:* Drobne siekanie sprawia, że kalafior lepiej się miesza z sosem i jest łatwiejszy do jedzenia.
- *Pro tip:* Możesz użyć blendera impulsowo, ale uważaj, żeby nie otrzymać papki.

**Krok 2.** Ogórki umyć (nie obierać), zetrzeć na tarce o średnich oczkach bezpośrednio do miski z kalafiorem. Delikatnie wycisnąć nadmiar soku dłońmi.
- *Dlaczego:* Skórka ogórków dodaje witamin i chrupkości, a lekkie odciśnięcie zapobiega rozwodnieniu surówki.
- *Pro tip:* Jeśli ogórki są bardzo soczyste, posól je lekko i odczekaj 10 minut przed odciśnięciem.

**Krok 3.** Koperek dokładnie umyć, osuszyć i drobno posiekać razem z łodyżkami. Dymki oczyścić, umyć i pokroić w cienkie krążki wraz z zielonymi częściami. Dodać do warzyw.
- *Dlaczego:* Świeże zioła i dymka dodają aromatu i witamin, a łodyżki koperku mają intensywny smak.
- *Pro tip:* Koperek siekaj tuż przed dodaniem, żeby zachował świeży kolor i aromat.

**Krok 4.** Wszystkie składniki dokładnie wymieszać dłońmi, lekko ugniątając warzywa przez 2-3 minuty. Dodać śmietanę, sól i pieprz do smaku. Wymieszać i pozostawić na 15 minut w lodówce przed podaniem.
- *Dlaczego:* Ugniatanie pomaga warzywom puścić soki i lepiej się połączyć, a chłodzenie pozwala smakom się przemieszać.
- *Pro tip:* Surówka jest najlepsza po 30 minutach odstawienia - warzywa miękną i smaki się łączą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 8.4 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 10.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić śmietanę jogurtem?**

Tak, możesz użyć jogurtu naturalnego - surówka będzie lżejsza i mniej kaloryczna.

**Jak długo można przechowywać tę surówkę?**

W lodówce do 2 dni, ale najlepsza jest pierwszego dnia po przygotowaniu.

**Czy muszę obierać ogórki?**

Nie, skórka dodaje chrupkości i witamin. Ogórki wystarczy dokładnie umyć.

**Jak zapobiec rozwodnieniu surówki?**

Lekko odciśnij ogórki po startaniu lub posól je i odczekaj 10 minut przed dodaniem.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, dobrze sprawdzą się marchewka tarta, rzodkiewka lub papryka.

**Jak drobno siekać kalafior?**

Na kawałki wielkości grochu - można użyć noża lub blendera impulsowo.